Смачна їжа: страви з свинячої вирізки

Свинина має високу кулінарну цінністю, з неї готують різні закуски і гарячі страви. Але найбільш ласою частиною туші прийнято вважати вирізку, яка знаходиться в задній її частині, в поперековому відділі. Це м'язова тканина, що знаходиться над нирками. М'ясо тут найбільш ніжне і смачне. Якщо розглядати страви з свинячий вирізки, то потрібно сказати, що найчастіше її смажать, нарізаючи медальйонами невеликого розміру, рідше запікають. Гасіння і варіння нераціонально використовувати, оскільки таке м'ясо досить дорого коштує.




Готуємо ласощі Секрет приготування полягає в тому, щоб не перетримувати продукт на вогні. Тільки так можна отримати досить м'яке і соковите м'ясо. Потрібно сказати, що приготувати з свинячої вирізки можна велику кількість різноманітних страв. А щоб вживання такого роду м'яса принесло велику користь, потрібно готувати його по-особливому. Найбільш підходящим варіантом є запікання в духовій шафі. Перед початком приготування, шматок свинини звільняють від зайвого жиру. Звичайно, необхідно стежити за тим, щоб вирізка пропеклась повністю. Гарніром до готового блюда може служити смажену картоплю, свіжі овочі, макаронні вироби або відвареної мал. Далі розглянемо деякі страви зі свинячої вирізки більш детально.




Свиняча вирізка в клярі Інгредієнти: двісті п'ятдесят грамів основного продукту, два яйця, дві ложки молока, одна третина склянки борошна, дві ложки кунжуту, одна ложка рослинного олії, сіль і спеції. Починаємо готувати Вирізку нарізають тонкими смугами і злегка відбивають, потім перчать і солять. М'ясо обсмажують на маслі. Далі готують тісто. Для цього білки збивають в піну, а жовтки розтирають з сіллю, додають в них молоко, рослинне олія і кунжут. Суміш з'єднують з білками і акуратно перемішують. Вирізку занурюють у тісто і обсмажують. Готову страву подають з відвареною рисом і овочами. Пастрома (єврейські страви зі свинячої вирізки) Інгредієнти: сімсот грамів вирізки, три ложки солі, пів-ложки пекучого перцю, пів-ложки коріандру, три зубчики часнику, пів-ложки хмелі-сунелі, пів-ложки оцту, дві ложки оливкової олії, пів-ложки сухого кропу. Починаємо готувати Сіль розчиняють у літрі води і кладуть в рідину вирізку на три години, потім її виймають і обсушують. Тим часом готують маринад. Для цього видавлюють часник, додають до нього коріандр, кріп, хмелі-сунелі і перець, а також оцет і олія. За допомогою ложки розтирають всі компоненти для отримання однорідної пасти. Цією пастою натирають вирізку і викладають її на фольгу, загортають і кладуть на деко. Вирізка свиняча в духовці повинна випікатися двадцять хвилин, після чого духова шафа вимикають, і м'ясо залишається в ньому нудитися. Готову страву розгортають і нарізають невеликими шматочками. Як гарнір можна подати картоплю і помідори черрі. Рулет зі свинини Інгредієнти: одна морква, п'ятдесят грамів шпику, сто грамів чорносливу, двісті грамів свинячої вирізки, один зубчик часнику, лавровий лист, один пучок петрушки, одна ложка цукру, по одній ложці соку лимона, масла вершкового та гірчиці, сіль. Починаємо готувати Такі страви зі свинячої вирізки, як це, надзвичайно смачні. Спочатку необхідно відбити м'ясо, намазати його гірчицею і скропити соком. Зверху на нього викладають нарізані інгредієнти: шпик, моркву і часник, а також петрушку і лавровий лист. М'ясо згортають рулетом, закріплюють зубочистками і обсмажують з усіх боків на невеликому вогні, після чого кладуть у духову шафу на десять хвилин. У маслі обсмажують чорнослив з цукром і викладають на тарілку разом з шматочками готового рулету. Зверху посипають зеленню.