Корисні властивості печінки, рецепти приготування свинячої печінки

Вибираємо якісний продукт Вибираючи свинячу печінку, звертайте увагу на її зовнішній вигляд і запах. Свіжий субпродукт повинен мати червонувато-коричневий або світло-коричневий відтінок. Занадто темний з кислуватим запахом продукт не варто купувати. У свіжого субпродукту рівномірна пружна поверхня без подсохших ділянок, така печінка найбільш ніжна і смачна. Також на ній не повинно бути лімфатичних вузлів, кровоносних судин і жовчного міхура. Тепер ви знаєте, як правильно вибирати цей наиполезнейший продукт, а трохи пізніше ми опишемо смачні рецепти приготування свинячої печінки.




Склад Небагато знають про цілющі і навіть лікувальних властивостях свинячий печінки. Вживати її рекомендується людям з цукровим діабетом, недокрів'ям і атеросклерозом, оскільки вона багата корисними мінералами: залізом, цинком, калієм, фосфором, магнієм, натрієм і міддю. Також в ній величезний вміст жирних амінокислот (лізин, триптофан, метіонін) і вітамінів групи A, B, E, D, K. Основною особливістю цього продукту є наявність у ньому білків - железопротеидов, від яких залежить утворення гемоглобіну. Користь Свиняча печінка - це незамінний продукт в боротьбі з анемією. Він показаний не тільки дорослому населенню, але і вагітним жінкам, дітям та людям похилого віку зі зниженим кроветворением. При регулярному споживанні цієї страви можна відновити роботу печінки і шлунка. А вітамін B5 що міститься в субпродукте сприяє здоровому функціонуванню ЦНС.




Як зробити печінку соковитою і м'якою Будь шеф-кухар знає різні рецепти приготування свинячої печінки, але перш ніж приступати до готування, субпродукт потрібно акуратно очистити від пліви, а потім вимочити в молоці і тільки потім начинити спеціями. Існує безліч способів приготування печінки - її запікають, відварюють, смажать (у фритюрі, на грилі, сковороді). Також з неї виходять ніжні паштети, салати, ковбаси, начинки, рулети, закуски та торти. Щоб надати продукту м'якість і соковитість, його не рекомендується солити перед смаженням. Якщо додати в печінку трохи меду або цукру, то вийде дивовижно м'яке, соковите і ароматне блюдо. Як смачно приготувати свинячу печінку Компоненти для супу-пюре: - півкілограма печінки; - цибуля; - морква; - борошно (20 гр.); - вершкове масло (50 гр.); - петрушка, часник. Приступаємо до покрокового приготування Пасеруємо цибулю з морквою, до них додаємо нарізану печінку і часник, вливаємо в сковороду склянку води (можна бульйон) і тушкуємо не менше години. Добре тушковане блюдо подрібнюємо в м'ясорубці. Робимо білий соус Обсмажити борошно на сл. маслі, додати 400 грам води, варити 10 хвилин (періодично помішуючи). Якщо в соусі утворюються грудочки, то його можна процідити через ситечко. Формуємо блюдо Готову печінку змішати з підливою, додати петрушку, довести до кипіння. Подавати з грінками або сухариками. Ось такі прості і повсякденні рецепти приготування свинячої печінки ви зможете втілити легко і просто. Оригінальний рецепт до святкового столу Тушкована свиняча печінка в сметані приємно здивує своїми приємними смаковими якостями. Отже, беремо кілограм субпродукту, густу сметану (300 гр.), ріпчасту цибулю, сіль, перець, борошна дві столові ложки зелень (будь-яку). Готуємо: - Дрібно рубаємо ріпчасту цибулю, пасеруємо на олії. - Печінку промиваємо, очищаємо, злегка відбиваємо і відправляємо до цибулі. - Продукти добре обсмажити і покласти до них сметану з часником, протушкувати хвилин п'ять. - Додати борошно, спеції і потримати на вогні до загусання маси. Перед подачею приправити зеленню. Як гарнір краще всього підійде картопляне пюре або овочеве рагу. Також добре підлива поєднується з макаронами і гречкою. Всі вищеописані рецепти приготування свинячої печінки недорогі, смачні і корисні.