Гуляш з печінки яловичої з підливою: рецепти

Бажаєте нагодувати своїх домочадців не тільки ситним та смачним, але і корисним вечерею? Тоді приготуйте гуляш з печінки яловичої з підливою. Це блюдо по праву вважається цінним для нашого організму, адже печінка містить велику кількість так необхідного нам заліза. До того ж таке блюдо цілком дієтичне, так що його сміливо можна включити в раціон всім без винятку.

Як приготувати гуляш з печінки: поради досвідчених хазяєчок

Перед тим як зайнятися приготуванням гуляшу з яловичої печінки з підливою, давайте ознайомимося з декількома нехитрими секретами, які допоможуть нам створити воістину кулінарний шедевр:

якщо перед приготуванням страви печінку замочити на півгодини в молоці, то тоді вона не буде мати гіркий присмак;

печінка обов'язково потрібно ретельно відокремити від плівки і прожилок;

печінка слід нарізати невеликими брусочками – так вона вийде соковитою і м'якою;

як підливи для печінки найкраще підійде сметана, однак її можна замінити класичним йогуртом без добавок;

гуляш з яловичої печінки поєднується з будь-яким гарніром: відварною картоплею, макаронами, крупами.

Гуляш з яловичої печінки з підливою: рецепт з фото

На приготування гуляшу за цим рецептом ви витратите всього лише 40-50 хвилин свого часу, а смак страви перевершить всі ваші очікування.

Склад:

печінка яловича – 900 г;

2 цибулини;

сметана – 4 ст. л.;

морква – 1 шт.;

червоний перець болгарський – 1 шт (можна не додавати);

молоко – 150 мл;

борошно просеянная – 05 ст.;

томатна паста – 1 ст. л.;

масло рослинне – 3 ст. л.;

2 зубчики часнику;

вода – 100-150 мл;

сіль, суміш спецій.

Приготування:

Насамперед, печінка потрібно промити і очистити від плівки, а потім вимочити в молоці. Для цього наливаємо у чашу з високими бортиками молоко і викладаємо печінку. Залишаємо десь на півгодини.

Після закінчення півгодини виймаємо печінку і даємо їй обсохнути, а потім нарізаємо невеликими шматочками.

Цибулю необхідно нарізати півкільцями.

Перець болгарський чистимо і нарізаємо соломкою.

Моркву чистимо й ріжемо невеликими кубиками. Деякі господині вважають за краще терту моркву, але у такому разі страва не буде виглядати ефектно.

Тепер потрібно розігріти сковороду і влити рослинне масло. Додаємо в неї цибулю і обсмажуємо не більше п'яти хвилин.

Викладаємо в сковороду шматочки печінки, але тільки попередньо обвалюємо кожен в борошні.

Обсмажуємо цибулю з печінкою протягом п'яти хвилин.

Додаємо в сковороду овочі - моркву і перець, перемішуємо, а потім вливаємо 100-150 мл кип'яченої або відфільтрованої води. Після закипання тушкуємо все близько п'яти хвилин.

Готуємо підливку: змішуємо сметану і томатну пасту в окремому посуді, видавлюємо часник, солимо і посипаємо спеціями. Все добре перемішуємо.

Тепер потрібно додати підливку до печінки і перемішати. В залежності від того, який густоти ви хочете отримати гуляш, можна додати ще трохи води.

Накриваємо сковороду кришкою і готуємо наш гуляш протягом 15 хвилин.

Гуляш з печінки яловичої готовий!

За таким рецептом можна зробити гуляш з яловичини з підливою, тільки час гасіння потрібно трохи збільшити.

Готуємо найніжніший гуляш з яловичої печінки з томатною підливою

Склад:

печінка яловича – 900 г;

паста томатна – 4-5 ст. л.;

2 цибулини;

борошно для обвалювання печінки;

вода – 250 мл;

олія рослинна;

сіль і суміш спецій.

Приготування:

Печінка готуємо вже відомим способом і нарізаємо невеликими шматочками.

Розігріваємо сковороду, вливаємо олію. Тепер потрібно викласти в неї шматочки печінки. Для цього обвалюємо їх по черзі в борошні і викладаємо таким чином, щоб кожен шматочок торкався дна сковороди.

Обсмажуємо печінку протягом п'яти хвилин. Увага: вогонь повинен бути середнім.

Перевертаємо шматочки печінки і обсмажуємо з зворотної сторони протягом п'яти хвилин.

Тепер печінку потрібно перекласти в каструльку і посолити.

Цибулю слід нарізати соломкою і обсмажити до готовності. Порада: не використовуйте для обсмажування цибулі масло, що залишилося після печінки.

Готуємо соус: томатну пасту гарненько перемішуємо з водою до однорідної консистенції.

Як тільки цибуля буде готовий, додаємо до нього печінку, томатний соус і спеції. При необхідності можна трохи присолити. Все перемішуємо.

Коли соус закипить, вогонь потрібно трохи зменшити. Тушкуємо гуляш близько 15 хвилин.

Після закінчення зазначеного часу наше блюдо готове.

Гуляш із яловичої печінки, приготований в мультиварці

Склад:

печінка яловича – 700 г;

2 цибулини;

1 морква;

борошно просеянная – 3-4 ст. л.;

олія рослинна;

вода;

суміш перців і сіль.

Приготування:

Готуємо печінку і нарізаємо кубиками.

Цибулю і моркву потрібно дрібно порізати або подрібнити за допомогою блендера.

Включаємо режим «Смаження», вливаємо в чашу рослинне масло й обсмажуємо цибулю 3-4 хвилини.

Додаємо в чашу до цибулі печінку і обсмажуємо, поки з неї не перестане виділятися кров.

Додаємо моркву і обсмажуємо 2-3 хвилинки.

Тепер потрібно влити воду. Її кількість слід визначати в залежності від бажаної консистенції гуляшу.

Перемикаємо мультиварку в програму «Гасіння».

Після закінчення 20 хвилин відкриваємо кришку мультиварки і, просіваючи через сито, додаємо борошно.

Все перемішуємо і готуємо до закінчення програми.

За бажанням ви можете в гуляш додати томатну пасту.


Як бачимо, приготування гуляшу з яловичої печінки абсолютно не викликає труднощів. Не бійтеся додавати нові інгредієнти і експериментувати з підливою. Готуйте із задоволенням і приємного апетиту!