Котлети з яловичої печінки: різні варіанти приготування

Яловича печінка - один з кращих субпродуктів і за смаком, і за харчовою цінністю. Вона використовується при приготуванні різних страв-салатів, закусок, паштетів, рулетів. Можна посмажити шашлик або чудові котлети з яловичої печінки, рецепти яких будуть приведені нижче. Специфіка смаку
Яловича печінка володіє неповторним, притаманним тільки їй злегка гіркуватим смаком. Тому краще всього заздалегідь підготувати для її подальшого використання в стравах. Для цього слід вимочувати печінка впродовж 30 хвилин у холодній воді або молоці, а після вимочування потрібно видалити з неї плівку.




Методи приготування
Соковиті котлети з яловичини приготувати нескладно, і рецептів існує кілька. Котлети з додаванням рисової крупи Це блюдо обіцяє бути ніжним, ароматним і смачним. Рецепт вимагає наявності таких інгредієнтів, як яловича печінка, ріпчасту цибулю, яйця, борошно, рис і сметана. Спочатку слід відварити до напівготовності рис (100 г). Промиту печінку (500 г) слід нарізати на шматочки, які потім потрібно подрібнити в м'ясорубці або блендері разом з однією цибулиною. В отриманий фарш необхідно вбити одне яйце, всипати попередньо просіяне борошно (половину склянки) і додати мал. Все це слід ретельно перемішати, посолити і присипати спеціями. Виготовлену масу слід викладати на сковороду як млинці і обсмажувати з двох сторін. Згодом ці котлети з яловичої печінки потрібно покласти в невелику каструлю, залити їх склянкою сметани і поставити на невеликий вогонь на 5 хвилин. Страва готова!




Листкові котлети з яловичої печінки Для приготування цієї страви потрібні сама печінка, яйця, цибуля, манна крупа, морква, сметана, сода, сіль і спеції. Півкіло печінки, попередньо помитої і очищеної від плівки, разом з двома цибулинами слід пропустити через блендер або м'ясорубку, додати до маси півтори столові ложки манки, половину чайної ложки соди, сіль, спеції. Окремо збиті два яйця слід додати в отриманий фарш і ретельно все перемішати. Дві моркви необхідно натерти на тертці і змішати їх з нашаткованої половиною цибулі. Тепер слід приступити до смаження. Спочатку на сковороду потрібно викласти фарш приблизно таким же чином, як викладаються оладки. Ці маленькі котлетки слід прожарити з двох сторін. Тепер для подальшого готування потрібно сковорода з високими бортами. Листкові котлети з яловичої печінки являють собою сукупність двох або трьох маленьких вже приготованих котлеток, яких розділяє моркву з цибулею. Їх слід змастити сметаною (для цього в цілому знадобиться 70 г цього продукту) і випікати в духовці півгодини при температурі 150°C. Приємного апетиту! Котлети, приготовлені з використанням манної крупи Цей простий і швидкий спосіб приготування заснований на взаємодії печінки, цибулі і манки. Яловичину (700 г) слід подрібнити в м'ясорубці разом з двома-трьома цибулинами і посолити. У фарш потрібно додати 2 столові ложки манки і залишити на півгодини. Потім необхідно ще раз перемішати і посмажити як млинці. Котлети з печінки готові!