Корисна печінка яловича. Рецепти приготування

Користь яловичої печінки

Яловича печінка - дуже корисний продукт. В її складі величезна кількість вітамінів і мікроелементів, необхідних для життєдіяльності людського організму. Тут і вітамін А, якого потребують наші шкіра, кістки, волосся і імунна система; групи В, необхідні для вироблення енергії; С - для імунітету, краси і довголіття; D - для кращого засвоєння кальцію, який також присутній в яловичої печінки, а також інші дуже потрібні речовини. Крім цього, як вже говорилося, кальцій, залізо, йод, калій, цинк, марганець, мідь, селен, хром, фтор, а також сірка, натрій, магній і хлор. Як бачите, печінка яловича, рецепти приготування якої доступні і по простоті, та за фінансовими витратами, - це справжнє джерело корисних елементів.






Яловича печінка для схуднення

Будучи такою корисною і смачною, печінка володіє досить-таки низькою калорійністю. Але відноситься це твердження тільки до продукту, приготовленого шляхом варіння. У 100 грамах відвареної яловичої печінки міститься всього лише 100 ккал. Саме тому вона нерідко присутній в дієтах для схуднення. Смажена печінка, навпаки, містить велику кількість кілокалорій. Якщо ви турбуєтеся про свою фігуру, будьте обережніше з нею. Крім цього, існує думка, що печінка не повинна бути присутніми в меню літніх людей.

Як купувати яловичу печінку

Печінка яловича, рецепти приготування якої зобов'язують піддавати її тепловій обробці, повинна бути свіжою. Також важливо віддати перевагу ливеру тварини, вирощеної в екологічно чистих умовах, харчується натуральними продуктами. Це не дивно, адже печінка - орган, фільтруючий все, що поглинається під час харчування. Головні показники здорового свіжого продукту - це:

Колір . По ньому можна визначити, чи правильно зберігався продукт. Він повинен бути світло-коричневим. Більш світлий - показник неправильного зберігання, більш темний говорить про літньому віці тварини. Кров, що виділяється з продукту, повинна бути натурального кольору, тобто червоного.

Запах . Зверніть увагу і на нього. Правильний - солодкуватий, без сторонніх домішок.

Вид . Печінка вкрита оболонкою. Вона повинна бути рівномірною, без бульбашок, які говорять про зараження продукту паразитами.

Печінка яловича, рецепти приготування

Тепер, коли ми обговорили всю користь продукту і знаємо, як його правильно купувати, прийшов час обговорити спобличчя його приготування. Їх дуже багато, і звичайно, поговорити про кожному не вийде, обговоримо найбільш популярні. Печінка - смачний продукт, улюблений якщо не всіма, то багатьма. Страви з неї зобов'язані бути присутніми в щоденному меню в кожному будинку і цілком припустимі для святкового столу. Перед приготуванням печінку потрібно обробити, добре промивши її і видаливши з неї всі плівки і жилки. Для того щоб вона стала більш м'якою, її можна замочити на деякий час в молоці.

Печінка яловича з підливою

Для приготування цієї страви знадобиться півкілограма печінки, велика цибулина, часник (3 зубчики), в невеликих кількостях борошно, сметана, олія, сіль, спеції. Дрібно нарізану цибулю і роздавлений часник обсмажити в олії. Оброблену описаним вище способом печінку порізати невеликими шматочками і покласти в ту ж ємність. Коли вона трохи підсмажиться, блюдо слід посипати сіллю і перцем. Далі наливаємо сметану (можна змішати її з вершками - хто як любить). Якщо підлива виявилася густий, налийте трохи води. Потушкуйте блюдо близько 15 хвилин, після чого додайте трохи борошна, обсмаженого на вершковому маслі, постійно помішуючи.

Печінка яловича, тушкована в мультиварці

Цей та інші рецепти підійдуть як для приготування печінки на сковороді, так і для готування в мультиварці. Для гасіння в "чудо-горщику" печінка необхідно обваляти в борошні, окремо обсмажити цибулю з часником, а після змішати ці складові страви в чаші. Залити сметаною, змішаної з невеликою кількістю води і готувати в режимі "Гасіння", який займе близько 15 годин. Час приготування збільшилася, зате збереглася більша, ніж при звичайному гасінні, кількість вітамінів, якими так багата печінка яловича. Рецепти приготування в мультиварці часто відрізняються збільшеними витратами часу.

Що приготувати з яловичої печінки

Описаний тут докладно рецепт - це найпростіший і розповсюджений спосіб приготування. Печінка може бути складовим різних салатів. Дуже популярні й улюблені багатьма оладки з неї і паштет. Печінка в якості начинки млинців, вареників та пирогів відома своїм неповторним смаком. Не складний у приготуванні і дуже смачний торт з неї. Шматочки печінки можна посмажити на грилі. Для гарніру до страв з цього продукту підійде все, що завгодно: картопля, рис, гречка, макаронні вироби, овочі.