Страви з печінки свинячої - смачно і корисно

Не знаю, як ви, а я дуже люблю страви з субпродуктів. Подобається мені їх дивовижну властивість - майже м'ясо, але смак інший. Печінка з усіх субпродуктів ставлю на перше місце. Думаю, не варто говорити про її користь. А от смак дуже цікавий. Поділюся з вами парою рецептів. Перш відкрию маленький секрет: завжди готую страви з печінки свинячої. Просто не люблю яловичу. Хоча в моїх рецептах і ту і іншу можна легко поміняти місцями.




Страви з печінки свинячий. Рецепт перший Не люблю нудних страв. Простіше простого посмажити печінку з великою кількістю цибулі. Але це не так смачно і цікаво, як парфе. Не знаєте, що це? Тоді уважно читайте далі. Для приготування я беру сто-сто сорок грам охолодженого вершкового масла і ріжу його на кубики. Замішую пісочне тісто з двохсот п'ятдесяти грамів борошна, однієї столової ложки молока, одного жовтка, половини столової ложки листя чебрецю. Його необхідно охолодити. Тому я скачую тісто в кулю, оборачиваю плівкою і кладу в холодильник. Там воно буде знаходитися приблизно годину. Після чого розкачую тісто як можна тонше, викладаю у форму для випічки, змащену вершковим оліям, і знову прибираю в морозилку (хвилин на двадцять). Після цього зверху накриваю пекарської папером, засинаю звичайним горохом. Випікаю тісто до готовності. Після чого папір і горох викидаю. Не забули, що я готую страви з печінки свинячої? Прийшла пора про неї згадати. Печінка (триста грам) збиваю в блендері разом з вершками (дві третини склянки), одним яйцем, однією подрібненою цибулею шалот, двома зубками часнику, двома столовими ложками портвейну, одній - коньяку. До всього додаю дрібку меленого мускатного горіха, стільки ж солі і меленого чорного перцю. Розігріваю Духовку, але не сильно (до ста градусів за Цельсієм). Випікаю в ній наповнений печінкової масою корж протягом сорока хвилин.




Страви з печінки свинячої. Рецепт другої Те, що я запропоную приготувати вам зараз, більше підійде до столу на кожен день. Але готується це блюдо з печінки свинини простіше, часу займає менше. Так і інгредієнти не вимагають спеціальних закупівель. А я запропоную вам приготувати оладки з свинячої печінки. Для цього попередньо відварюю півсклянки рису. Дві-три великих цибулини перемелюю на м'ясорубці. Та ж врахувати призначена двом зубкам часнику і зелені (петрушці, кропу). Останній перемелюю саму печінку. У підсумку виходить жидковатая печінкова маса. Викладаю в неї рис і все добре перемішую. У сковороді розігріваю до закипання оливкова або кукурудзяна олія. Столовою ложкою набираю печінково-рисову масу і викладаю її в олія. Обсмажую з двох сторін. Маленькі поради

Для того щоб як печінка свиняча, так і яловича не гірчила необхідно її вимочувати протягом години в молоці.

Якщо хочете посмажити печінку шматочками з цибулею і на виході отримати м'яке соковите блюдо, то ніколи не закривайте сковороду кришкою.

Купуючи такий субпродукт, пам'ятайте, що колір його повинен бути однорідним, не темним, але і не світлим. Поверхня повинна бути вологою, не підсохлій. Запах - приємний.