Відбивні з яловичої печінки і свинячий
Одним з коштовних і незамінних продуктів харчування прийнято вважати як печінка яловичу, так і свинячу. Вона містить багато корисних речовин і елементів, які приносять користь організму людини. З цього продукту готують багато не тільки корисних, але і смачних страв, наприклад, паштет, торт, салати та інше. Особливо смачними виходять відбивні з яловичої печінки. Таке блюдо рекомендується вживати тим, хто страждає на цукровий діабет і недокрів'ям.
Готуємо далі відбивні з яловичої печінки. Печінку виймають і промивають під холодною водою, солять з усіх боків. Кожен шматочок кладуть в целофановий пакет і відбивають спеціальним молотком. Це дає можливість відбити продукт так, щоб страва в підсумку вийшло ніжним. Таким же чином поступають з усіма шматочками. Далі їх складають у миску. В окремий посуд насипають борошно, в якій обвалюють всі шматочки печінки. Їх обсмажують на розпеченій сковорідці в рослинному маслі з усіх боків. Готові відбивні з яловичої печінки викладають на велике блюдо і посипають обсмаженою цибулею, зеленню, подають з овочами або картопляним пюре. Простий рецепт: відбивні з печінки
Інгредієнти: п'ятсот грамів печінки (яловичої або свинячої), два яйця, сіль і перець, дрібка соди, олія рослинна борошно. Приготування Печінку попередньо замочують у холодній воді на півгодини), потім її витягають і обсушують, розділяють на шматки, які складають у посуд, посипають сіллю і перцем, перемішують. Ці шматочки за допомогою спеціального кулінарного молотка відбивають. У тарілку розбивають яйця, додають соду і одну ложку води, збивають. Потім відбивні з печінки свинини або яловичини вмочують спочатку в борошно, а потім в яйце, кладуть на добре розігріту сковороду з рослинним оліям і смажать з двох сторін. Готові шматочки викладають на серветку для того, щоб пішов зайвий жир. Подають відбивні до овочевих салатів, каш, макаронним виробам.
Вибір продукту
При виборі свинячий або яловичої печінки потрібно звертати увагу на її колір. Хороший продукт повинен бути світло-коричневим або червоно-коричневим, не мати ніяких чорних або сухих плям. Поверхня печінки має бути рівною і пружною. Якісний продукт має приємний свіжий запах, трохи солодкуватий. Блюдо, приготоване з такої печінки, обов'язково вийде ароматним і смачним. Розглянемо кілька рецептів того, як приготувати відбивні з печінки свинячої та яловичої.Яловичі відбивні з цибулею
Інгредієнти: один кілограм яловичої печінки, три цибулини, дві склянки молока, борошно, олія рослинна, сіль за смаком. Приготування Насамперед печінку обчищають від плівок і проток, після чого її нарізають на шматки, які складають у посуд, заливають молоком і залишають на півгодини. Цибулю нарізують соломкою і обсмажують на маслі, яке попередньо наливають на сковороду.Готуємо далі відбивні з яловичої печінки. Печінку виймають і промивають під холодною водою, солять з усіх боків. Кожен шматочок кладуть в целофановий пакет і відбивають спеціальним молотком. Це дає можливість відбити продукт так, щоб страва в підсумку вийшло ніжним. Таким же чином поступають з усіма шматочками. Далі їх складають у миску. В окремий посуд насипають борошно, в якій обвалюють всі шматочки печінки. Їх обсмажують на розпеченій сковорідці в рослинному маслі з усіх боків. Готові відбивні з яловичої печінки викладають на велике блюдо і посипають обсмаженою цибулею, зеленню, подають з овочами або картопляним пюре.
Відбивні зі свинячої печінки
Інгредієнти: чотириста грамів свинячої печінки, три цибулини, два яйця, сіль і спеції за смаком, два зубки часнику, олія рослинна. Приготування Відбивні з печінки свинячої готуються дуже просто. Для цього продукт миють і нарізають на шматки середнього розміру. Кожен з них акуратно відбивають кулінарним молотком так, щоб продукт вийшов м'яким і ніжним. Далі все перчать і солять, змазують тиском часником. У посуд розбивають два яйця і збивають їх до тих пір, поки не вийде піна. У тарілку насипати борошно, куди вмочують шматочки печінки, а потім їх вмочають у яйце і викладають на попередньо розігріту сковороду і смажать на олії з двох сторін. Коли відбивні з печінки свинячої підрум'яняться, до них додають нарізану цибулю, накривають кришкою і гасять на повільному вогні до готовності. Готове блюдо викладають на тарілки, посипають цибулею і подають. Якщо потрібно отримати шматочки більш м'які, то печінку попередньо замочують у молоці. Простий рецепт: відбивні з печінки
Інгредієнти: п'ятсот грамів печінки (яловичої або свинячої), два яйця, сіль і перець, дрібка соди, олія рослинна борошно. Приготування Печінку попередньо замочують у холодній воді на півгодини), потім її витягають і обсушують, розділяють на шматки, які складають у посуд, посипають сіллю і перцем, перемішують. Ці шматочки за допомогою спеціального кулінарного молотка відбивають. У тарілку розбивають яйця, додають соду і одну ложку води, збивають. Потім відбивні з печінки свинини або яловичини вмочують спочатку в борошно, а потім в яйце, кладуть на добре розігріту сковороду з рослинним оліям і смажать з двох сторін. Готові шматочки викладають на серветку для того, щоб пішов зайвий жир. Подають відбивні до овочевих салатів, каш, макаронним виробам. Цікавий рецепт: відбивні з печінки в духовці
Інгредієнти: п'ятсот грамів печінки яловичої, дві цибулини, двісті грамів жирних вершків, сіль і спеції за смаком, борошно, вода, олія рослинна. Приготування Печінка миють і нарізають пластинками, кладуть в целофан і трохи відбивають кулінарним молотком. Потім шматки посипають сіллю і спеціями, обвалюють в борошні і трохи обсмажують у двох боків на олії. Цибулю нарізають півкільцями і пасерують на вершковому маслі до золотистого кольору. Потім відбивні з яловичої печінки викладають у форму, підливають невелику кількість води, додають вершки, зверху посипають цибулею і кладуть у добре розігріту духовку запікатися на п'ятнадцять хвилин. Блюдо виходить ніжним, соковитим і пікантним.Відбивні з печінки в клярі
Інгредієнти: один кілограм печінки яловичої, три яйця, шість ложок сметани або майонезу, борошно, сіль і перець, олія рослинна. Приготування Підготовлену печінку нарізують на шматки, обгортають харчовою плівкою і трохи відбивають. Далі готують тісто. Для цього змішують яйця і сметану, додають борошна так, щоб вийшла густа консистенція. Потім додають сіль і спеції за смаком і добре перемішують. Шматки печінки трохи посипають сіллю, вмочають спочатку в яйці, потім у борошні, а потім і в клярі, викладають на розігріту сковороду і смажать з обох боків до утворення золотистої скоринки. Готову страву подають з овочами, зеленню.Наостанок
Таким чином, печінка володіє багатьма корисними речовинами, тому рекомендується до вживання людям будь-якого віку. Щоб відбивні з цього продукту вийшли досить соковитими і ніжними, його попередньо замочують у молоці або холодній воді. Відбивні з печінки добре підходять в якості сніданку, вони можуть подаватися з різними овочами, зеленню, салатами.Схожі добрі поради по темі
Гуляш з печінки яловичої з підливою: рецепти
Бажаєте нагодувати своїх домочадців не тільки ситним та смачним, але і корисним вечерею? Тоді приготуйте гуляш з печінки яловичої з підливою. Це
Скільки варити печінку яловичу? Поради
Які корисні речовини містяться в печінці? Що можна з неї приготувати? Скільки варити печінку яловичу? Про це читайте в статті!
Страви з печінки яловичої - смачно і корисно
Вживання в їжу печінки дуже корисно. А якщо враховувати те, що її можна приготувати дуже смачно, то вибір цього продукту стає більш актуальним. Ще
Оладки з печінки яловичої і курячої: швидке приготування
Оладки з печінки готувати дуже легко і просто. Варто також відзначити, що їх можна робити і з курячого, і з яловичого субпродукту. Однак перед тим,
Котлети з яловичої печінки: різні варіанти приготування
У статті наводяться різні рецепти соковитих і смачних котлет з яловичої печінки, а також даються корисні поради для приготування.
Рецепт яловичої печінки з підливою зі сметани
Смачна яловича печінка виходить ніжною і м'якою і в мультиварці, та на газовій плиті. Але в зв'язку з тим, що далеко не кожна господиня володіє таким