Як варити макарони: поради початківцям господиням і не тільки

Багато починаючі господині задаються питанням про те, як правильно варити макарони. В такому важливому питанні потрібен ретельний підхід, інакше ваш обід може вийти не зовсім апетитним. Вермішель може розваритися, злипнутися і вийти несмачною. Щоб усвідомити для себе відповідь на питання про те, як варити макарони, потрібно дотримуватися кількох нескладних правил.




Правила приготування макаронів

По-перше, ви повинні чітко розуміти, що на кожні 100 грамів макаронних виробів має припадати 1 літр води.

Якщо ви готуєте на 1 людини, то достатньо буде зварити 100 грам макаронів. З них вийде 03 кг варених. Якщо людей, охочих покуштувати це ситне блюдо, більше ніж 1 то примножуйте кількість сирого продукту на кількість гурманів.

Щоб повністю усвідомити, як варити макарони, треба знати, як їх посолити і в який момент. На кожен літр води припадає 10-12 грам солі. Солити потрібно, коли вода закипіла, але макарони ще не в каструлі.

Для того щоб варити макарони, ріжки, спагеті, потрібно обзавестися товстостінної каструлею.

Після того як ви засипали макарони, не накривайте їх кришкою.

Приблизний час приготування 10-12 хвилин. Однак це правило не підходить абсолютно для всіх видів макаронів. Деякі варто варити довше, а деякі - менше. Самим вірним способом перевірки макаронів на готовність стане їх проба. Вони повинні бути пружними (альденте).

Якщо макарони переварити, вони можуть не тільки зіпсувати настрій отведавшим їх людям, але і не принесуть ніякої користі, так як всі корисні елементи з них виварятся, і залишиться один крохмаль.

Друшляк, приготований для зливання води, повинен бути обдан окропом.

Якщо ви припускаєте використовувати макарони в будь-якому блюді, наприклад, запіканці, то варто відварювати їх наполовину.

Про те, як варити макарони, пише безліч сайтів, книг, журналів. Скрізь є один незмінний порада: ніколи не залишайте кухню і постійно помішуйте блюдо, бажано дерев'яною ложкою.

Макаронні вироби ні в якому разі не потрібно промивати водою, інакше зникнуть всі смакові якості і корисні речовини.

Види макаронів і соуси до них




Для різних страв з різними соусами, відповідно, потрібні різні види макаронів. Їх смак залежить не тільки від форми, але і від соусу, який подається до страви. Давайте розберемося, до яких соусам які форми макаронів потрібно підбирати.

Форма макаронних виробів



Соус



Равлики, спіральки, вита, чобітки, черепашки, гірлянди, гудзики, коліщатка



М'ясне рагу, рагу з курячого м'яса, копченостей і грибів



Вермішель, спагетті, хвиля, макарони



Соуси зі свіжими помідорами та іншими овочами



Пера, ріжки, завиток, кіски



Соуси, приготовлені з морепродуктів і риби



Ригатони, гребінці, павутинка, колечка, трикутники



Соуси, приготовлені з сметани, вершків та вершкового масла, іншими словами - білі соуси

Макарони оліям не зіпсуєш! Ну і останнє правило для тих, хто хоче повністю розібратися в питанні про те, як варити макарони: завжди заправляйте макаронні страви з вершковим або рослинним оліям. Вони покращують смакові та естетичні якості страви, і ви ніколи не розчаруєтеся в таких макаронах.