Як готувати м'ясо по-французьки з грибами

У світі існує безліч рецептів приготування їжі, які в свій час були дуже популярні, але незабаром стали забуватися, а потім і повністю зникли з меню ресторанів і кухонних книг домогосподарок. Однак у пам'яті людей вони завжди будуть служити неувядаемими символами минулої епохи. Саме тому рецепт того, як готувати м'ясо по-французьки, дуже популярний серед старшого покоління і тих, хто застав цю страву ще тоді. При цьому варто зазначити, що ніякого відношення до французької кухні це м'ясо не має. Немає жодних достовірних даних про те, як це блюдо отримало назву, хоча є думка, що все це завдяки особливій укладання компонентів в ємність для запікання. Тому м'ясо по-французьки, справжній рецепт якого вже давно втрачений, відомо тільки на території країн колишнього СРСР.




Інгредієнти Для приготування страви з найбільш популярному рецептом потрібні:

свинина - 1 кілограм;

картопля - 2 кілограми;

гриби - 1 кілограм;

цибуля - півкілограма;

помідори - півкілограма;

майонез - 300 грамів;

твердий сир - 300 грамів;

зелень;

сіль;

перець.

Підготовка м'яса Всі рецепти, що пояснюють те, як зробити м'ясо по-французьки, вимагають особливої уваги до свинини, інакше страва перетвориться в звичайні відбивні з овочами. Потрібно розрізати шматок таким чином, щоб вийшли пласти товщиною в палець. При цьому слід розділяти м'ясо перпендикулярно волокнам, як на стейк. Потім його солять, перчать, а потім відбивають молотком, як звичайні відбивні, після чого його розрізають на шматки розміром з долоню.




Підготовка компонентів Всі інструкції про те, як готувати м'ясо по-французьки, особливу увагу приділяють нарізці. Картоплю очищають від шкірки і ріжуть на тонкі кружечки. Сир натирають на крупній тертці, а от гриби і помідори краще нарізати кубиками, хоча деякі фахівці стверджують, що вони краще будуть виглядати в більш великому масштабі. Цибулю ж рекомендується кришити півкільцями, які потім можна обдати окропом. Укладання компонентів на деко В рецепті того, як готувати м'ясо по-французьки, укладання інгредієнтів має не останнє значення. Хоча послідовність розміщення продуктів на деку може бути обрана на обличчястий розсуд кухаря. Для початку викладають нарізану картоплю. Його злегка солять і перчать. Потім на картоплю кладуть м'ясо, але таким чином, щоб воно не стикалося один з одним. На нього кладуть цибулю, а весь вільний простір засипають помідорами, змішаними з грибами. Останнім шаром буде майонез з сиром - цією сумішшю необхідно повністю покрити всі страву. Термічна обробка Багато рекомендацій, які пояснюють те, як готувати м'ясо по-французьки, припускають, що ємність з стравою буде закриватися або затягуватися фольгою. Однак найкраще залишати її без кришки, так майонез перетвориться в чудову скоринку. Лист ставлять у нагріту до 200 градусів піч, страва має готуватися близько 40 хвилин, після чого нагрівання вимикають, залишаючи м'ясо в духовці ще на десять хвилин. Після закінчення цього часу страва дістають з печі, нарізають на окремі порції і викладають на тарілки, прикрасивши зеленню.