Кулінарні страви: м'ясо по-французьки з грибами. І не тільки

Смачно поїсти люблять практично всі. Але далеко не всі вміють приготувати ту чи іншу страву, та ще щоб воно вийшло смачним. І тоді "паличкою-виручалочкою" для господинь стають поварені книги або статті, подібні до тієї, яку ви зараз читаєте. А поговоримо ми про деяких простих у приготуванні, але дуже смачних і оригінальних страв як французької, так і російської кухонь.




М'ясне достаток по-французьки М'ясо по-французьки з грибами. Звучить ой як заманливо! Рецептів цієї страви існує значна кількість варіантів. Можна вибрати на свій смак і колір. Ось, наприклад, дуже простий і доступний: курячі грудки, запечені в духовці. Заготовки: м'ясне філе (півкілограма), гриби (зазвичай рекомендуються печериці) - грам 200-300. Твердого сиру та вершків - по 100 грам майонезу та сметани, щоб запекти м'ясо по-французьки з грибами - по 5-6 столових ложок. Цибулі - 1 головка, коров'ячого олії - скільки знадобиться для засмажки, а перець і сіль, звичайно, на вашому персональному смаку. Грудки нарізати на пластини, трохи відбити, обваляти в перчике, спеції, посолити і скласти в миску з вершками (повинні покритися повністю). Можна на деякий час поставити в холодильник. Далі, щоб приготувати наше м'ясо по-французьки з грибами, печериці та цибулю дрібно нашаткувати й обсмажити (повторимося, олія вершкове, так смачніше). Сир пустити на тертку. Останній етап - духовку розігріти до 180 градусів, деко розкласти філе, зверху викласти цибулю з грибочками. Майонез і сметану змішати і змастити отримані «бутерброди». Зверху добре посипати сиром. Ставляться грудки в духовку хвилин на 25-30 і все - м'ясо по-французьки з грибами готово!
Природно, замість курячого м'яса можна брати свинину, телятину, яловичину. І замість вершків вимочують його в маринаді - зразок шашликового - з оцтом або вином, спеціями, цибулею і часником. А готують його так: м'ясо відбивають, обвалюють в приправах і спеціях і т. д. Гриби обсмажують. Сир натирають. На деко щільно кладуть м'ясо, потім шар сирого, нарізаного півкільцями цибулі, потім гриби і полуколечки помідорів. Посолити. З майонезу «намалювати» тонку сітку. Рясно посипати зеленню (кріп, петрушка, цибуля пером) і сиром. Ставте м'ясо в духовку, температура +200 готується протягом 40 хвилин.




М'ясне достаток по-купецькому
До речі, дуже схоже виглядає ще один чудовий рецепт - м'ясо по-купецькому з грибами. Від попередніх відрізняється він тим, що всі інгредієнти доводяться «до розуму» окремо та з використанням кляру: відбивається, перчится-солиться м'ясо, обмазується сметаною, посипається тертим сиром і випікають до готовності на сковороді з оліям. Картопля відварюється в мундирах, нарізається потім кружечками, промащується сметаною, зверху посипається сиром і поставити в духовку до отримання золотистої скоринки. Ну і цибулю шаткують кільцями, солять, змочують добре в клярі і обсмажують. А подають блюдо, полив його розтопленим вершковим оліям і посипавши зеленню. Картопляні радості До слова сказати, можна приготувати не тільки м'ясо, але і картопля по-французьки з грибами. Головна «фішка» полягає в тому, що м'ясної компонент (а він є) готується традиційно: відбивається, маринується в спеціях, зелені і солі. Сир натирається. Лук ріжеться півкільцями, а картопля сирої - гуртками. Потім ставиться в духовку деко з шарами: м'ясо з цибулею-майонез-картопля (посолити), майонез-сир-майонез. Випікати до готовності, близько години. Повірте, дуже смачно!