Картопля по-французьки: рецепт страви

Картопля по-французьки в духовці - найкраще рішення для великої родини! До речі, оригінальний класичний рецепт давно розділився на безліч інших. Наприклад, картопля по-французьки з грибами нічим не поступається подібним страви з м'ясом. Але почнемо ми все ж з традиційного способу приготування. Картопля по-французьки Отже, для початку визначимося з необхідними інгредієнтами. Їх досить багато. Вам знадобиться півтора кілограма добірної свинини, кілограм молодої картоплі, триста грам негострого твердого сиру, чотири середні цибулини (кількість можна варіювати відповідно до вашим ставленням до цибулі), дві головки часнику, півсклянки соняшникової олії, майонез або майонезний соус, сіль і ваші улюблені спеції для м'ясних страв. І хоча наша страва називається "картопля по-французьки", а не "м'ясо по-французьки", м'ясна складова все одно грає дуже важливу роль. Що стосується інвентарю, вам не обійтися без глибокої миски, спеціального молоточка для відбивання, металевої чеснокодавилки, крупної терки, гострого ножа і хорошої з духовки деко.




Починаємо готувати Картопля по-французьки - не найскладніше завдання для кухаря. Навіть домогосподарки примудряються робити це блюдо майже, як у ресторанах. Отже, підготуйте м'ясо для запікання. Ретельно промийте свиняче філе в холодній воді. Наріжте м'ясо на невеликі шматочки і відбийте їх молоточком. До речі кажучи, це можна доручити чоловікам, так як для того, щоб відбити м'ясо, буде потрібно чимала фізична сила. Але не переборщіть: фарш нам ні до чого. Повинні вийти тонкі красиві пласти. Наступний етап М'ясні пласти помістіть в глибоку ємність. З допомогою чеснокодавилки очищений часник подрібніть і рясно змастіть їм відбивні. Робити це треба прямо руками. По своєму смаку посоліть і злегка поперчіть м'ясне філе. Перемішайте все і залиште хвилин на двадцять. М'ясо вбере в себе букет пряних ароматів, і картопля по-французьки придбає дивний запах. Поки відбивні маринуються, потрібно включити духовку. Цибуля позбавте від лушпиння і акуратно наріжте тонкими кільцями. Кажуть, що чим тонше виходять кільця, тим професійніше кухар. Коли цибуля буде нашинкован, приступайте до обробки картоплі. Природно, його треба почистити і вимити, а потім нарізати кружечками або половинками кружечків. Сир необхідно натерти на тертці (великої).




Заключні дії Налийте на чистий деко трохи соняшникової олії. Воно повинно розтектися тонким шаром по всій поверхні. Викладіть відбивні так, щоб вони не торкалися один одного. Тепер ставте деко в духовку хвилин на п'ятнадцять. Коли пройде чверть години, дістаньте його і перекладіть м'ясо в окрему тарілку, а деко вимийте і знову налийте туди олії. Викладіть трошки цибулі. На цибульну "подушку" покладіть відбивні. Потім - черга решти цибулевих кілець і спецій. Полийте все це майонезом і укрийте половиною всього картоплі. Потім - шар сиру і знову картопля, який засипте залишками сиру. Зверху полийте товстим шаром майонезу. Через сорок хвилин запікання блюдо буде готово.