Відбивні зі свинини в клярі - радість м'ясоїда

М'ясо - невід'ємна частина життя і харчування більшості людей. І недарма, адже це джерело всіляких поживних речовин, вітамінів і мінералів, і деякі з них неможливо замінити якоюсь іншою їжею. Існують, напевно, мільйони (а може, й більше!) способів приготування цього продукту, але, думаю, для більшості м'ясоїдів немає нічого привабливіше, ніж цілісний шматочок прожареного м'яса. Якщо, проте, особливими кулінарними талантами ви не володієте, то побалуйте себе і своє сімейство відбивними. Завдяки особливому способу підготовки, м'ясо стає ніжним, м'яким і дуже соковитим, а готується значно швидше. А якщо зробити відбивні в клярі, то можна не боятися зіпсувати готову страву: тісто врятує і від підгоряння, і від пересушування.




Відбивні зі свинини в клярі Інгредієнти:

800 грамів свинини (шийки);

гірчиця;

мелений запашний перець;

сіль;

4 столові ложки борошна;

4 яйця;

4 столових ложки майонезу;

4 столові ложки сметани.

Приготування

Свинину промити в холодній воді, обсушити і нарізати шматками. Краще всього, щоб товщина їх не більше 15-2 см, тоді потрібно менше часу для приготування, а м'ясо збереже всі свої соки.

Приготовлені порційні шматочки, відбити. Натерти перцем і сіллю і знову відбити. До речі, щоб під час цієї процедури в усі сторони не летіли бризки, шматки м'яса можна обернути харчовою плівкою.

Підготовлену свинину обмазати гірчицею (краще всього домашнього приготування), накрити і залишити на деякий час.

Щоб посмажити відбивні зі свинини в клярі, необхідно приготувати рідке тісто. Для цього яйця збити до утворення піни, поступово ввести в них сметану, майонез, просіяти борошно. Перемішати до однорідного стану.

Додавши олію, розігріти сковороду. Викласти на неї замариновані шматочки м'яса, попередньо обмакнутие в тісто. Обсмажувати відбивні зі свинини в клярі з обох сторін, накривши кришкою, до повної готовності. Соковите, просмажене м'ясо для всіх любителів такої їжі готово!

Відбивні з курки в клярі




Інгредієнти:

800 грамів курки (філе);

2 столові ложки сметани;

1 склянка борошна;

3 яйця;

2 столові ложки соєвого соусу;

1 стакан молока;

перець мелений запашний;

сіль.

Приготування

Порізати порційними шматочками куряче філе, обернути плівкою і злегка відбити.

Приготувати кляр. У глибоку ємність розбити яйця, додати перець і сіль, збовтати. Влити соєвий соус і молоко, просіяти борошно. Ретельно вимісити.

Шматочки курки, умочуючи в приготоване тісто, викласти на розпечену сковороду. Обсмажувати, як і відбивні зі свинини в клярі, до повної готовності на середньому вогні. Ласкаво просимо до столу!

Відбивні з печінки в клярі Інгредієнти:

150 грамів свинячої печінки;

1/2 Чайної ложки спеції (коріандр, материнка, сіль);

1 яйце;

3 столові ложки панірувальних сухарів;

50 мл олії соняшникової.

Приготування

Печінку вимити і очистити від проток і плівок, порізати порційними шматками і акуратно відбити.

Для приготування кляра збити яйця з сіллю і приправами.

По черзі умочуючи кожен шматочок печінки в яєчну суміш, обваляти їх у панірувальних сухарях і викласти на розігріту сковороду. Смажити з обох боків до апетитної рум'яної скоринки.