Як приготувати відбивні з яловичини
Перед тим як зробити відбивні з яловичини, м'ясо слід обов'язково на три-чотири години опустити в маринад. Адже тільки так воно розм'якшиться, вбере в себе всі аромати соусу і вийде дуже ніжним і м'яким. Відбивні з яловичини: необхідні інгредієнти свіже м'ясо з жировими прошарками (можна і з кісточкою) – півтора кілограма; часник – три невеликих зубчики; лимон – один цілий фрукт; олія соняшникова – кілька ложок (для обсмажування); перець чорний – три щіпки; сухарі панірувальні – половина граненого склянки; майонез – вісімдесят грамів; сіль йодована – 2/3 частини маленької ложки; мед – на кінчику десертної ложки. Відбивні з яловичини: процес обробки м'яса
Як правило, таке блюдо готується з використанням свинячий м'якоті. Адже воно найбільш ніжне і м'яке. Якщо ви вирішили зробити смачний м'ясний обід з яловичини, м'ясо рекомендується ретельно обробити. Для цього слід помити м'якоть, нарізати її на великі стейки товщиною в півтора сантиметра, а потім сильно відбити, використовуючи кулінарний молоток. В процесі такої обробки волокна м'яса істотно ушкодяться, а це означає, що в процесі обсмажування воно стане значно м'якше. Після того як всі шматки будуть відбиті, їх слід перемістити у велику емальований посуд і приступити до маринування. Відбивні з яловичини: процес приготування ароматного маринаду Варто зазначити, що для такого соусу можна використовувати абсолютно будь-які інгредієнти і спеції. Однак ми розглянемо лише класичний варіант маринування яловичини. Для цього необхідно взяти невелику миску, вичавити туди весь лимон, додати вісімдесят грамів майонезу, трохи меду, йодовану сіль, дрібно натертий часник і мелений перець. Всі ароматні інгредієнти потрібно добре перемішати виделкою, а потім приступити до маринування. Для цього слід з усіх боків обмазати всі відбивні і залишити їх в стороні на кілька годин.
Як готувати відбивні з яловичини: термічна обробка Після того як м'ясо повністю замаринується і вбере в себе весь аромат соусу, його слід обсмажити на сковороді. Для цього необхідно взяти сотейник, влити в нього кілька ложок соняшникової олії і розжарити докрасна. Далі кожен шматок відбитої яловичини слід занурити в панірувальні сухарі, а потім відразу ж викласти в посуд. Обсмажується таке блюдо в маслі зовсім недовго, адже воно було попередньо відбито і замариновано в соусі. Відбивні з яловичини: правильна подача до обіду Після того як всі відбивні будуть готові, їх потрібно гіркою викласти в глибоку тарілку, а зверху обсипати рубаним зеленим луком, кропом і петрушкою. Крім того, до смаженій м'ясу обов'язково слід подати гарнір з м'ятої картоплі або свіжих овочів. Корисні поради Якщо у вас не виявилося панірувальних сухарів, то замість них рекомендується використовувати пшеничне борошно. Дуже часто домогосподарки роблять яловичі відбивні в клярі. Принцип приготування той же самий, але перед обсмаженням м'ясо рекомендується занурити в рідке тісто, приготоване з яйця, води і борошна.
Як правило, таке блюдо готується з використанням свинячий м'якоті. Адже воно найбільш ніжне і м'яке. Якщо ви вирішили зробити смачний м'ясний обід з яловичини, м'ясо рекомендується ретельно обробити. Для цього слід помити м'якоть, нарізати її на великі стейки товщиною в півтора сантиметра, а потім сильно відбити, використовуючи кулінарний молоток. В процесі такої обробки волокна м'яса істотно ушкодяться, а це означає, що в процесі обсмажування воно стане значно м'якше. Після того як всі шматки будуть відбиті, їх слід перемістити у велику емальований посуд і приступити до маринування. Відбивні з яловичини: процес приготування ароматного маринаду Варто зазначити, що для такого соусу можна використовувати абсолютно будь-які інгредієнти і спеції. Однак ми розглянемо лише класичний варіант маринування яловичини. Для цього необхідно взяти невелику миску, вичавити туди весь лимон, додати вісімдесят грамів майонезу, трохи меду, йодовану сіль, дрібно натертий часник і мелений перець. Всі ароматні інгредієнти потрібно добре перемішати виделкою, а потім приступити до маринування. Для цього слід з усіх боків обмазати всі відбивні і залишити їх в стороні на кілька годин.
Як готувати відбивні з яловичини: термічна обробка Після того як м'ясо повністю замаринується і вбере в себе весь аромат соусу, його слід обсмажити на сковороді. Для цього необхідно взяти сотейник, влити в нього кілька ложок соняшникової олії і розжарити докрасна. Далі кожен шматок відбитої яловичини слід занурити в панірувальні сухарі, а потім відразу ж викласти в посуд. Обсмажується таке блюдо в маслі зовсім недовго, адже воно було попередньо відбито і замариновано в соусі. Відбивні з яловичини: правильна подача до обіду Після того як всі відбивні будуть готові, їх потрібно гіркою викласти в глибоку тарілку, а зверху обсипати рубаним зеленим луком, кропом і петрушкою. Крім того, до смаженій м'ясу обов'язково слід подати гарнір з м'ятої картоплі або свіжих овочів. Корисні поради
Схожі добрі поради по темі
Котлети, шашлик? Ні, це м'ясо смачніше!
Ці відбивні з сиром, дуже поживні. Приготування цієї смачної і калорійної їжі не займе у вас багато часу. У вас вийде з нього хоч основне блюдо, хоч
Бифстрогани з яловичини. Традиційна кухня
Бефстроганов – це саме знамените блюдо російської кухні. Свою історію він веде ще з 1871 року. Саме в цьому році граф Строганов придумав новий рецепт
Відбивні з яловичини в духовці - рецепти м'якого м'яса
Здавалося б, немає нічого простіше, ніж приготувати відбивні: порізав м'ясо на шматочки, відбив їх спеціальним молотком, обвалял в панірувальних
Запашні відбивні з яловичини - рецепт приготування
Здавалося б, що може бути простіше, ніж приготування відбивною з яловичини? Береш молоточок і стукаєш по невеликих шматочків м'яса, потім обваливаешь
Свинячі відбивні: рецепт смачного м'яса з гарніром з рису
Свинячі відбивні, рецепт яких розглянуто нижче, представляють собою смачне гаряче блюдо, яке можна подавати до будь-якого святкового столу. Варто
Самі смачні відбивні з курячого філе, фаршировані беконом і сиром
Відбивні з курячого філе готуються дуже швидко і легко. Варто відзначити, що таке блюдо можна робити не тільки з використанням білого м'яса, але і