Запашні відбивні з яловичини - рецепт приготування

Здавалося б, що може бути простіше, ніж приготування відбивною з яловичини? Береш молоточок і стукаєш по невеликих шматочків м'яса, потім обваливаешь в сухарях і смажиш. Але тут є свої нюанси. Ми розповімо вам про те, як робити відбивні з яловичини, володіють смаком, який відразу ж полюблять ваші домашні.




Поради та рекомендації Багато вважають яловичину не дуже підходящим м'ясом для відбивної. Звичайно, щоб зробити соковиті відбивні з яловичини, доведеться трохи постаратися, але результат виправдає всі клопоти. Щоб у вас вийшла смачна відбивна, просто потрібно дотримуватися кількох корисних порад:

слід правильно вибрати і розрізати яловичину;

дуже добре її відбити, але не перестаратися, інакше вийде фарш;

отримані шматочки м'яса «одягнути» в товстий шар кляру;

рясно обваляти в панірувальних сухарях, щоб не губився сік;

весь час контролювати температуру сковороди і форми.

Відбивні з яловичини. Рецепт приготування Для приготування м'яса вам знадобиться попередньо приготовлений бульйон, в якому треба буде деякий час загасити відбивні, щоб вони стали більш соковитими. Але при нестачі часу можна просто додати води. Крім цього, потрібно добре розігріти олію, перед тим як смажити відбивні з яловичини. Рецепт можна вибрати за своїм розсудом, але будь-яка відбивна не повинна готуватися більше 15 хвилин. Підготовка м'яса - така ж необхідність, як і саме приготування. Краще всього для цього підійде вирізка. Можливо, хтось поняття не має, що це таке, і тоді продавець на ринку може продати вам якесь другорядне м'ясо. Постараємося пояснити вам. Вирізка – це м'яз, розташований з внутрішньої сторони хребта. Якщо у вас немає можливості придбати саме її, то підійде будь-яка інша м'ясиста частина яловичини. Її необхідно буде правильно обробити, видалити всі сухожилля і плівки і нарізати поперек волокон на скибочки шириною один сантиметр.




Що ще слід врахувати? Також звертайте увагу на колір м'яса, він повинен бути насичено-червоного кольору. А темний колір повідомить вам, що убиенное тварина була не зовсім молодим. Це м'ясо дуже тверде і не підійде для приготування соковитої відбивної з яловичини. Рецепт надзвичайно простий. Коли ви підготували м'ясо, різали його, можна загортати шматочки в харчову плівку і відбивати на обробній дошці кухонним молоточком. Не сумнівайтеся, ви навчитеся готувати смачні відбивні з яловичини, рецепт буде грати тут головну роль. У деяких рецептах пропонується просто приправити страву сіллю і перцем або спеціальними спеціями. А в деяких можна навіть маринувати м'ясо або рясно вмочати в кляр. Який посуд вибрати? Варто також уточнити, яка вам знадобиться посуд для приготування відбивною. Про обробну дошку з молотком все зрозуміло. А що ж ще може знадобитися? Звичайно, сковорода з товстими стінками або невелика плоска форма для запікання. Це залежить від того, яким способом ви вирішите приготувати відбивні з яловичини. Рецепт «Відбивна в клярі» чудово підійде для першого разу, але якщо ви маєте достатній досвід в приготуванні різних м'ясних страв, то можете вибрати що-то і складніше.