Як приготувати відбивні зі свинини? Різні варіанти

Про смачної і здорової їжі Відбивні - смачне і ситне блюдо. Але щоб вони вийшли саме такими, треба використовувати якісні продукти. Для цього підходить окіст, корейка, лопатка або грудинка. Способів, як приготувати відбивні зі свинини, існує безліч. Їх можна смажити, запікати в духовці, доповнювати різними інгредієнтами, використовувати соуси.




Як готувати відбивні зі свинини Для цієї страви м'ясо вибирати треба попостнее. Деякі етапи для будь-яких рецептів однакові. Спочатку відрізають порційні шматочки, потім м'ясо відбивається. Різати треба впоперек волокон. Перед смаженням на відбивною краще зробити кілька надрізів, щоб в процесі термообробки волокна не стягнулися. Як правило, м'ясо його панірують перед смаженням. Свинина дуже добре виглядає на кісточці, тому для свята використання корейки - ідеальний варіант. Смаження м'яса можлива на сковороді з застосуванням рослинної олії, в духовці на деку або на сковороді-гриль без застосування якого-небудь жиру. Шматок, що використовується для відбивної, повинен бути не більше 1 сантиметра. Варіантів того, як приготувати відбивні зі свинини в духовці, набагато більше, ніж способів посмажити їх на звичайній сковорідці. Після того як м'ясо відбили, можна використовувати маринад, але солити і перчити потрібно до цього. Пересмажувати відбивну не можна, вона повинна залишатися соковитою.




Процес приготування Спочатку м'ясо добре промивають, обсушують паперовими рушниками, ріжуть на порційні шматки. Для вечері на чотири людини досить 500-600 грам вирізки. Готові шматочки відбиваються молотком. Щоб сік від м'яса не розприскувався, плівку краще не зрізати або можна використовувати поліетиленові пакети. Молоточок може бути як металевими, так і дерев'яним. Перший зручно використовувати, якщо шматочки вийшли товщі, ніж треба. Далі готується паніровка. Є також класичний варіант того, як приготувати відбивні зі свинини в клярі, який знає, мабуть, кожна господиня. Для тіста знадобиться 05 склянки молока, 1 склянка борошна, 3-4 яйця, сіль, рослинне олія. В борошно додають підігріте молоко, сіль, яйця і рослинна олія, ретельно збивають і залишають на 15-20 хвилин. Потім розігрівають сковороду з олією. Відбивні умочують в тісто. Обсмажувати свинину потрібно з двох боків до утворення золотистої скоринки. Готову страву обов'язково посипається зеленню. Відбивні в духовці Рецепт того, як приготувати відбивні зі свинини в духовці, не багатьом відрізняється від смаження на плиті. Після тих самих підготовчих робіт м'ясо обсмажується на сковороді з обох сторін. Після викладається на деко, зверху зазвичай додається тертий сир, нарізаний кільцями цибулю, помідори, фрукти, шинка, гриби, зелень, майонез і т. д. Корисні поради Відбивні подають зазвичай з червоним сухим вином або пивом. Дуже добре смак м'яса поєднується з горіхами, сиром, помідорами, медом, чорносливом, ананасом, грибами. Свинину під солодкий або кисло-солодким соусом можна подавати і з білим вином. Є спосіб того, як зробити відбивні зі свинини соковитіше і ніжніше - потрібно при смаженні використовувати не тільки рослинне олія, але і додати трохи вершкового або кілька ложок білого вина. Також добре подавати страву з овочевими салатами.