Рецепт відбивною з свинини, маринованої в кислому соусі

Приготування відбивних зі свинини забирає у домогосподарок приблизно пару годин вільного часу. Однак це страва коштує того. Адже попередньо замариноване в кислому соусі і обсмажене на сковороді м'ясо з ситним гарніром можна з гордістю подавати до будь-якого святкового обіду, так як воно виходить дуже ніжним і смачним.




Рецепт відбивною з свинини: продукти для страви Нам знадобляться такі інгредієнти:

ароматні спеції (базилік, паприка, чебрець та ін.) - на власний розсуд;

свіжий рідкий мед - дві великі ложки;

лимон - один стиглий фрукт;

м'якоть свинини (можна брати з кісточкою і жировим прошарком) - один-півтора кілограма;

часник - чотири дрібних зубчики;

олія оливкова - дві маленькі ложки;

сіль йодована - на розсуд;

олія соняшникова - сто п'ятдесят мілілітрів (для обжарювання відбивних);

перець мелений - за смаком.

Рецепт відбивною з свинини: ретельна обробка м'яса Щоб приготувати смачну відбивну, краще всього купувати свіжу м'якоть свинини. Крім того, в такому блюді допускається використовувати невелике включення жирового прошарку і кісточки. Таким чином, м'ясо слід помити в прохолодній воді, а потім нарізати на великі пласти товщиною не більше двох з половиною сантиметрів. Далі, отримані шматочки свинини потрібно злегка відбити за допомогою спеціального ребристого молотка. Під час такої обробки волокна м'яса істотно ушкодяться, що значно скоротить час приготування відбивних на сковороді.




Рецепт відбивною з свинини: приготування маринаду Соус для цієї страви краще всього робити кисло-солодким. Для цього необхідно в миску повністю вичавити один лимон, змішати його з двома великими ложками свіжого рідкого меду, додати ароматні спеції, терті зубчики часнику, йодовану сіль, оливкову олію і трохи меленого перцю. Всі продукти слід розмішати, а потім обмазати ними підготовлені пласти з свинини. Щоб м'ясо добре замаринувалося, його потрібно викласти в емальований посуд і залишити під кришкою на кілька годин (можна на ніч). Смачні відбивні зі свинини: обжарка м'ясного продукту Під час обсмажування відбивних не варто забувати про те, що свинина повинна готуватися тільки в киплячому маслі. І щоб уникнути зайвих бризок, що найкраще використовувати для термічної обробки сотейник з керамічним дном. Таким чином, в посуд слід влити достатню кількість олії, дочекатися його закипання, а потім акуратними рухами викласти одну або дві відбивні (в залежності від розміру пластів). Коли нижня частина м'яса покриється апетитною скоринкою, його потрібно відразу ж перевернути вилочкою. Варто відзначити, що кожна сторона ароматною свинини повинна обсмажуватися не менше п'ятнадцяти хвилин. Рецепт відбивною з свинини: правильна подача до обіду Подавати готові відбивні до обіду слід в теплому вигляді і тільки разом з гарніром. Це можуть бути і свіжі нарізані овочі, і товчену картоплю, і горохова каша, і макарони, і інші вироби, які ви вважаєте найбільш поживними та смачними.