Начинка для пиріжків з капусти свіжої та квашеної

Капустяна начинка для пиріжків, крім овочів, може містити і такі інгредієнти, як гриби, фарш, ковбасні вироби і т. д. Однак сьогодні ми розглянемо спосіб приготування цієї страви лише зі свіжих і солоних овочів. Смачні пиріжки з капустою: інгредієнти для тіста

олія вершкове - сто сімдесят грамів;

пшеничне борошно - дев'ять-десять склянок;

сметана густа двадцятивідсоткова - двісті п'ятдесят грамів;

яйця великі курячі - дві штуки;

кефір одновідсотковий - один стакан;

олія соняшникова - для подальшого смаження пиріжків;

сіль поварена - чотири пучки;

сода харчова - половина десертної ложки.

Процес замішування тіста:




Для приготування основи необхідно взяти каструлю, викласти туди вершкове масло і злегка розтопити його на повільному вогні. Після цього до кулінарного жиру потрібно додати одну склянку однопроцентного кефіру, ретельно перемішати обидва інгредієнта, а потім погасити в них половину ложки харчової соди. Далі на основі слід додати два великих збитих яйця, кухонну сіль, густу сметану і пшеничне борошно. Після тривалого перемішування всіх інгредієнтів у вас повинно вийти густе, але м'яке і еластичне тісто, яке потрібно обернути плівкою і залишити на пару годин в стороні. Начинка для пиріжків з капусти: необхідні е інгредієнти

морква свіжа - пару великих штук;

середні цибулини - чотири штуки;

капуста білокачанна - півтора невеликих вилка;

олія соняшникова - четверта частина граненого склянки;

капуста квашена - один повний стакан;

сіль йодована - неповна ложечка;

перець чорний - за розсуд.

Начинка для пиріжків з капусти: обробка овочів




Чотири середні цибулини, кілька великих морквин і півтора вилка капусти слід сполоснути в прохолодній воді, а потім очистити від шкірки, поверхневих листя і лушпиння. Після цього інгредієнти потрібно нашаткувати тонкою соломкою і натерти на тертці. Начинка для пиріжків з капусти: термічна обробка Перед тим як робити пиріжки, слід обов'язково загасити, а потім і обсмажити овочі на повільному вогні. Для цього в сотейник потрібно викласти терту моркву, білокачанну капусту і кілька нашаткованих цибулин. Далі їх необхідно залити одним-двома склянками питної води і тушкувати приблизно півгодини. Начинка для пиріжків з капусти: обсмажування на олії Після того як овочі потушатся, до них слід додати квашену капусту, йодовану сіль, чорний перець і соняшникову олію. Потім продукти потрібно перемішати і обсмажити до отримання червонуватою скоринки приблизно двадцять-тридцять хвилин. Приготування блюда і його подача до столу: Коли начинка буде повністю готова, слід відразу ж зліпити пиріжки, обсмажити їх на соняшниковій олії, а потім викласти на велику тарілку і подати до столу в гарячому вигляді разом з соусом і міцним чаєм. Варто відзначити, що таке блюдо можна запікати в духовій шафі. Так, воно вийде менш жирним і калорійним.