Як варити хінкалі: докладний опис процесу приготування

Багато росіян через свою велику зайнятість на роботі змушені харчуватися напівфабрикатами. Подібні продукти представлені в магазинах в широкому асортименті. Тим, кому вже порядком набридли пельмені, млинці з начинкою і котлети, ми пропонуємо спробувати хінкалі. З впевненістю заявляємо: ця страва припаде до душі будь-якому гурману. Про те, як правильно варити хінкалі і скільки часу займає цей процес, ви дізнаєтеся зі статті.

Поради по приготуванню

Назва "хінкалі" носить одна з найпопулярніших страв грузинської кухні. Коли дивишся на заморожені напівфабрикати, виникає відчуття, що це ті ж пельмені, тільки іншої форми. І дійсно, деяка схожість у двох страв є. Але на відміну від ліплення пельменів, приготування хінкалі - це ціле мистецтво. Якщо ви думаєте, що потрібно просто покласти фарш на корж з тіста і защипати краї, то сильно помиляєтеся. Необхідно зібрати «пельменів» в мішечок, зробивши кілька складок. Їх кількість варіюється в межах від 20 до 36. За формою повинен бути стягнутий мішечок з хвостиком. Хінкалі повинні варитися у великій кількості води. Це дозволить попередити їх злипання.




Класичний рецепт передбачає використання фаршу тільки з баранини або яловичини. Російські господині можуть трохи поекспериментувати, замінюючи м'ясо тертим сиром або смаженими грибами. Сирі хінкалі зберігаються в холодильнику не більше 12 годин. В морозильному відділенні продукт може пролежати кілька місяців. Ви переборщили з кількістю "пельменів"? Після обіду або вечері їх залишилося багато? Приберіть блюдо в холодильник, щоб воно не зіпсувалося. Бажано, щоб "мішечки з м'ясом" перебували в бульйоні, в якому раніше варилися. Завдяки цьому термін їх зберігання збільшується до двох діб. Під час варіння краще всього помішувати бульйон дерев'яної ложкою. Рухи повинні бути акуратними. Головне - не пошкодити тонке тісто. Інакше сік витече назовні, а значить, блюдо вийде не таким смачним. Хінкалі викладають на порційні тарілки і прикрашають зеленню (подрібненої петрушкою, кінзою і кропом).

Як варити хінкалі

Перед тим як приступити до приготування даного страви, потрібно дістати напівфабрикати з морозилки і потримати їх кілька хвилин при кімнатній температурі. Як варити хінкалі: 1. Беремо глибоку каструлю і заповнюємо її водою на 2/3 об'єму. Ставимо на плиту на середній вогонь. 2. Як тільки вода почне кипіти, акуратно занурюємо в неї "мішечки з м'ясом". Солимо за смаком. Вогонь можна трохи зменшити. Не забуваємо постійно помішувати. 3. Час приготування страви - 10-15 хвилин.

Хінкалі в мультиварці

Цей варіант підходить для тих, у кого є достатньо вільного часу для кулінарних експериментів. Страва вийде соковитим і надзвичайно смачним. Як варити хінкалі в мультиварці?

Дістати напівфабрикат з морозилки.

Укласти на решітку, призначену для готування на пару.

Вибрати відповідний режим. Скільки варити хінкалі заморожені? Буде достатньо 10-15 хвилин.

Скільки часу варити хінкалі

Напівфабрикати готуються приблизно 15-17 хвилин. Їх опускають в киплячу, трохи підсолену воду. Щоб хінкалі не злиплися, їх потрібно викладати в каструлю по одному. І обов'язково помішувати в процесі приготування. Якщо в якості начинки використовувалося рубане м'ясо, варити "пельмешки" треба 15 хвилин після закипання води. У бульйон можна додати мелений перець для аромату.

Домашні хінкалі

Ви не вітаєте напівфабрикати в своєму раціоні? Тоді пропонуємо вам власноруч приготувати це блюдо. Весь процес описаний нижче. Список продуктів:

500 г борошна;

300 р м'яса (підійде яловичина, баранина або свинина);

1 шматочок сухаря;

одна середня цибулина;

спеції;

70 г м'ясного бульйону;

кінза.

Приготування: 1. Замішуємо тісто, використовуючи борошно, склянку води і трохи солі. Потім відправляємо його в холодильник на 40 хвилин. 2. М'ясо, цибулю і сухар поміщаємо в м'ясорубку і пропускаємо через велику насадку. В отриманий фарш додаємо подрібнену кінзу і бульйон. Можна посолити. 3. Ліпимо хінкалі. Для цього розкачуємо тісто і вирізаємо з нього рівні кружечки. Викладаємо на них начинку. Збираємо «пельменів», зробивши кілька складок і залишивши хвостик нагорі. Скільки варити хінкалі в цьому випадку? Якщо ви хочете приготувати їх відразу ж після ліплення, то достатньо буде 5-15 хвилин. Заморожені хінкалі варяться довше - близько 15-17 хвилин. Для прискорення процесу можна трохи додати вогонь.

Як і з чим їдять хінкалі

Щоб повною мірою оцінити смакові якості цієї страви, необхідно дотримуватися не тільки техніку його приготування, але і правила вживання. Як же їдять хінкалі в Грузії? Їх беруть руками за хвостик! Ні в якому разі не можна розрізати ножем і проколювати виделкою. Адже подібні дії призведуть до втрати соку. Якщо хвостик хінкалі жорсткий, тоді не варто вживати його в їжу. Просто відкладіть його на край тарілки, а потім викиньте. Напевно, вам цікаво, з чим можна подавати хінкалі до столу. Ідеальними варіантами є: кизиловий соус, вершкове масло, чорний мелений перець, а також соуси ткемалі і сацебелі. Тепер вам відомо, як варити хінкалі (заморожені і свіжі). При чіткому виконанні всіх дій, описаних в інструкції, ви зможете приготувати соковите і ароматне блюдо. Друзі або рідні по достоїнству оцінять ваші старання і кулінарну майстерність. Це блюдо відмінно підійде в якості обіду, так і для вечері.