Заварне тісто для вареників і пельменів

Дуже часто ми намагаємося здивувати членів своєї сім'ї і приготувати що-небудь смачненьке. Цілком традиційними стравами в нашій країні можна вважати вареники і пельмені. Кожна господиня знає, що смак цих страв залежить не від начинки, а від тесту. Існує безліч різних рецептів, за якими можна його замісити. Дуже смачними виходять вареники і пельмені, приготовані з заварного тіста. Про те, як правильно зробити заварне тісто для вареників, ви дізнаєтеся в цій статті.

В чому особливості приготування заварного тіста?

Напевно, ви вже здогадалися, що заварне тісто слід проварювати. Деякі господині не варять це тісто, а просто заливають всі інгредієнти крутим окропом. Шляхом проб та помилок кожна хранителька вогнища вибрала для себе підходящий рецепт заварного тіста. Сьогодні досвідчені господині з задоволенням діляться своїми секретами. Отже, якщо ви вирішили порадувати домочадців варениками або пельменями з заварного тіста, то ознайомтеся з деякими порадами:

щоб тісто було еластичним, його обов'язково потрібно проварити 2 хвилини;

можна інгредієнти залити крутим окропом;

тісто найкраще вимішувати ложкою, а не руками;

воду або молоко довести до кипіння, а потім висипати борошно, яку слід швидко перемішувати, щоб не було грудочок;

якщо ви замішуєте тісто більше 3-х склянок борошна, то обов'язково додайте вершкове або олія;

яйця треба вмішувати в тісто після його остигання, щоб вони не зварилися;

тісто має бути в міру еластичним, але не рідкісним, в іншому випадку ви не зможете сформувати вареник;

вибирайте будь-яку начинку за смаком: якщо ви використовуєте солодку, наприклад, вишню або полуницю, то додайте в тісто більше цукрового піску і ванілін.

Заварне тісто для пельменів і вареників з соняшниковою олією

Рецепт приготування тіста з додаванням соняшникової олії універсальний. Його можна використовувати не тільки для вареників, але і для пельменів. Робити його досить просто і швидко.

Склад:

вода фільтрована (кип'ячена) – 150 г;

борошно вищого сорту – 250 г;

масло рослинне – 3 ст. л.;

трохи кухонної солі.

Приготування:

Візьміть борошно просійте її в окремий посуд. Так ви приберете грудочки і домішки.

У глибокому посуді у вас повинна вийти гірочка з борошна.

У центрі борошна зробіть поглиблення і влийте в нього олію.

Візьміть ложку і все гарненько перемішайте.

Поставте воду на плиту і закип'ятіть її. Обов'язково додайте маленьку щіпку повареної солі.

Зробіть в борошні поглиблення і влийте в нього окріп. Все гарненько перемішуючи ложкою.

Потім продовжуйте вимішувати тісто руками на столі. Поверхню можна злегка присипати борошном.

Викладіть тісто в миску і накрийте не надто щільним рушником. Залиште тісто приблизно на півгодини, щоб він настоявся.

Після закінчення цього часу можете приступати до приготування вареників. Таке заварне тісто підійде прекрасно для вареників з будь-якою начинкою і для пельменів.

Заварне тісто для вареників з картоплею з вершковим маслом

Якщо ви хочете приготувати вареники з картоплею, то можете вимісити заварне тісто з додаванням вершкового масла. Тісто вийде дуже ніжним і еластичним, а вершкове масло додасть йому незвичайний і навіть вишуканий смак. До речі, таке тісто можна використовувати і для приготування пельменів. Головна перевага цього рецепту в тому, що тісто готується досить просто і не забере у вас багато часу. Повірте, вареники з заварного вершкового тесту припадуть до смаку всім домочадцям.

Склад:

вершкове масло – 50-60 г;

курячі яйця – 2-3 шт.;

відфільтрована вода – 250 мл;

борошно пшеничне вищого сорту – 2 ст.;

трохи кухонної солі.

Приготування:

Влийте відфільтровану воду у глибоку ємність (каструлю або сотейник), додайте невелику дрібку солі і 60 г вершкового масла.

Поставте каструлю на плиту і, поступово перемішуючи всі інгредієнти, доведіть суміш до кипіння.

Зменшіть вогонь, зробіть його мінімальним, і починайте додавати у воду просіяне борошно.

Не забувайте постійно помішувати тісто, щоб воно не пригоріло і в ньому не утворювалося грудок.

Після того як ви додали потрібну кількість борошна, відставте посуд з плити і дайте тісту трохи охолонути.

Після охолодження в заварне тісто вам потрібно додати яйця. Вбивати і вимішувати яйця краще всього по одному.

Після ретельного вимішування ємність з заварним тістом прикрийте серветкою і залиште на півгодини.

Після закінчення півгодини ви можете формувати з заварного тіста вареники з картопляною начинкою.

Заварне тісто для вареників з вишнею

Для приготування вареників з вишнею ви можете використовувати пісне заварне тісто. Вимісити його досить просто. Страва буде не тільки дуже смачним, але і дієтичним.

Склад:

вода фільтрована – 02 л;

соняшникова олія – 50 г;

сіль – невелика щіпка;

цукор – 1 ст. л.;

борошно – 300-350 р.

Приготування:

Воду злегка підігрійте, але не доводите до кипіння.

Влийте воду в глибоку ємність і додайте соняшникову олію. Всі компоненти потрібно гарненько перемішати.

Після цього додайте у воду трохи солі і цукру. Все знову перемішайте.

Підготовлену суміш поставте на плиту і закип'ятіть.

Коли вода почне закипати, всипте в неї половину приготовленої і попередньо просіяного борошна. Не забувайте постійно перемішувати. Робити це потрібно дуже швидко, щоб не було грудочок.

Коли заварне тісто почне гарненько відходити від стінок посуду, зніміть з плити і трохи остудіть.

На робочу поверхню викладіть заварне тісто і продовжуйте вимішувати до тих пір, поки воно не стане еластичним. Тісто має добре відходити від ваших рук.

Вимішане заварне тісто має настоятися протягом півгодини, а потім його можна використовувати для формування вареників з вишневою начинкою.

Які існують рецепти заварного тіста для вареників і пельменів?

Ви ознайомилися з покроковими рецептами приготування простого і смачного заварного тіста. Його можна зробити на швидку руку. Багато господинь намагаються змінити рецепти, придумують нові варіанти, додають інші інгредієнти. Ви можете додати вершковий маргарин або оливкове масло. Якщо ви плануєте зробити вареники з солодкою начинкою, то покладіть в тісто більше цукру і ванільну есенцію.
Заварне тісто розпушується за рахунок водяної пари, що виробляється при кипінні. У цій статті вашій увазі представлені основні різновиди заварного тіста для приготування пельменів і вареників. Кожен з перерахованих вище рецептів можна використовувати також для хінкалі або мантів. Таке тісто універсально і чудово поєднується практично з будь-якою начинкою. Заварне тісто обов'язково припаде до смаку всім вашим домочадцям.


Обов'язково побалуйте своїх близьких і рідних і готували вареники або пельмені з заварного тіста. Головна умова - тісто потрібно проварити або залити крутим окропом. Не забувайте, що заварне тісто має настоятися хоча б протягом півгодини. За рахунок цього воно стане більш еластичним і легким. Якщо ви додали надто багато борошна і тісто вийшло крутим, не впадайте у відчай, а поставте його в холодильник приблизно на 40 хвилин, і воно знову стане легким і еластичним. Приємного апетиту!