Вареники з вишнею на пару (тісто на кефірі)

Перевірений рецепт найсмачніших вареників з вишнями. Вареники з тіста на кефірі за цим рецептом легко ліпляться, шов на вареники ніколи не розходиться, а самі вареники з вишнею прекрасно тримають форму.

Необхідні продукти для пишних вареників з вишнею на кефірі.

250 мл кефіру
1 шт яйце
2,5 склянки борошна
1/2 ч. л. соди
1 ст. л цукору
400 г вишні
6 ч. л цукору

Спосіб приготування

Готуємо тісто для вареників з вишнею на кефірі. Наливаємо в підходящу для замісу тіста глибоку миску 1 стакан (250 мл) кефіру, додаємо сіль, цукор. Кефір можна взяти будь-якої жирності. Кефір можливо замінити домашнім кислим молоком.

Сире куряче яйце збиваємо вінчиком або міксером в легку піну. Вливаємо яєчну піну в миску з кефіром.

Перед роботою з тістом борошно обов'язково просіваємо. Пропускаємо борошно через сито в чистий сухий посуд. Борошно після просіювання стає пухким, а тісто з такого борошна стане однорідним і пишним. Додаємо в борошно харчову соду. Ретельно перемішуємо борошно з содою.

Вводимо борошно з содою в рідкі складові тіста.

Залежно від густоти кефіру і від самої борошна кількість борошна може несуттєво відрізнятися від рецептури. Однак постарайтеся тісто не забити борошном. Тісто має бути м'яким і приємним. Загортаємо тісто в харчовий поліетиленовий пакет, залишаємо на столі відпочити на 15-20 хв.

Відпочиле тісто ділимо навпіл. Поки працюємо з однією половиною, друга половина тіста залишається в пакеті. З тіста формуємо ковбаску. Нарізаємо її шматочками величиною з невелике куряче яйце.

Легенько розгортаємо шматочки тіста качалкою в товстенький коржик. Вимиваємо і просушуємо вишні. При бажанні можна видалити кісточки, але необов'язково. На кожний корж викладаємо 5-6 ягід. Додаємо в ягоди 1/3 ч. л. цукру.

Піднявши краї коржа над вишнями, з'єднуємо їх. Шов можна залишити звичайним, зробити його хвилястим. Заготовки вареників прикриваємо марлею від обвітрювання.

Наливаємо в каструлю теплу воду. Обв'язуємо край каструлі марлею так, щоб марля не надто туго була натягнута. Простежте, щоб марля не торкалася води. Прикриваємо каструлю кришкою, ставимо на вогонь.

Як тільки вода в каструлі закипить, знімаємо з неї кришку, а на марлю поміщаємо кілька вареників на певній відстані один від одного. Прикриваємо вареники на марлі кришкою. Кришка повинна бути опуклою, щоб вона не торкалася до вареників.

Тримаємо вареники з вишнями на пару 7 хв. Через 7 хв відразу знімаємо їх по черзі з марлі, акуратно підчепивши ложкою.

Готові вареники викладаємо окремо один від одного, щоб вони гарячими не склеєлися між собою. Кожен вареник змащуємо вершковим маслом або домашньою сметаною.