Вареники з вишнею: рецепти з фото

В літній період можна приготувати безліч страв з сезонними фруктами і ягодами. Приміром, з вишнею вийде дуже смачний десерт: пудинг, пиріг, желе або вареники. Мабуть, вареники з вишнею – це один з класичних десертів. Покуштувавши таке блюдо, ваші домочадці не залишаться байдужими. У цій статті ми наведемо кілька рецептів приготування вареників з вишнею. А покроковий опис та фото допоможуть вам без особливих зусиль приготувати такий десерт.

Як приготувати вареники з вишнею: рецепт «Класичний» з фото

Як тільки у вашому саду поспіли вишні, не упускайте цей момент і обов'язково приготуйте смачні вареники за класичним рецептом.

Склад:

2 ст. борошна;

кухонна сіль - 1/2 ч. л.;

вода (кип'ячена, ледь тепла) – 250 мл;

200 г цукру;

соняшникова олія – 3 ст. л.;

вишня – 500-600 р.

Приготування:

У першу чергу потрібно вишні вимити і видалити з них кісточки.

Утворився вишневий сік виливаємо в окремий посуд.

У глибокий посуд просіваємо борошно, соняшникова вливаємо масло і додаємо сіль. Поступово вливаємо попередньо підігріту воду і замішуємо круте, але еластичне тісто.

Після ретельного вимішування тісто накриваємо поліетиленовою плівкою або покласти в пакет. Залишаємо його для набухання приблизно на 1 годину.

У цей час можна підготувати начинку. В окремій мисці змішуємо вишні з цукром і борошном. Все ретельно перемішуємо.

Після закінчення 1 години викладаємо шматок тіста на стіл і розкочуємо пласт товщиною приблизно в 2-3 мм.

З тіста вирізують невеликі кружечки. Для цього можна використовувати склянку або чашку.

Далі з кружечків формуємо вареники, при цьому в середину викладаємо начинку.

Каструлю з водою ставимо на плиту і доводимо до кипіння. Потім висипаємо вареники. Їх треба відварити до повної готовності.

Приготовлені вареники можна подавати з вишневим соком або зі сметаною.

Рецепт вареників з вишнею на кефірі

Багато господинь вважають за краще готувати вареники з вишнею на кефірі. Таке тісто виходить пишним і дуже легким.

Склад:

кефір – 1 склянка;

куряче яйце;

цукор – 3 ст. л.;

сода – 1 ч. л.;

сіль – 1/2 ч. л.;

борошно – приблизно 4 ст. (але може знадобитися більше, щоб тісто не прилипало до робочої поверхні);

вишня – 05 кг.

Приготування:

В окремій мисці змішуємо кухонну сіль, соду і цукор. Соду погасити оцтом не потрібно, оскільки тісто в такому випадку втратить свою пишність.

Отриману суміш висипаємо в кефір і ретельно перемішуємо.

В окремому посуді збиваємо з допомогою віночка, вилки або блендера яйце.

Додаємо збите яйце в кефірну суміш.

Поступово додаємо в глибоку миску борошно і починаємо вимішувати тісто. Борошна може знадобитися більше, ніж вказано в рецепті. Обов'язково потрібно присипати борошном робочу поверхню столу, щоб тісто не прилипало.

Вимішане тісто накриваємо харчовою плівкою і даємо трохи настоятися.

Далі готуємо вишневу начинку. Для цього ягоди потрібно вимити і видалити з них кісточки.

Вишню посипаємо цукром. Утворився сік можна злити в окремий посуд або залишити на дні миски.

Далі від тесту відщипуємо шматок і розгортаємо його у вигляді ковбаски. Деякі господині вважають за краще розкачувати тісто тонким шаром. З допомогою ножа або склянки формуємо заготовки для вареників.

У сформований гурток тесту викладаємо 2-3 вишні і защипуємо краю таким чином, щоб вийшов вареник.

Ставимо На плиту каструлю з водою, яку потрібно довести до кипіння.

У киплячу воду висипаємо вареники і варимо до готовності. Готові вареники повинні спливти.

Щоб приготовлені вареники не злипалися, їх можна пересипати цукром, полити сиропом або приправити сметаною.

Вареники з вишнею на пару: рецепт приготування

Найбільш популярний рецепт серед господинь – це вареники, приготовані на пару. Парові вареники виходять пишними, тісто - ніжним, а вишневий сік з них не витікає. Їх можна приправити маслом з цукром. Саме такий десерт не залишить байдужими членів вашої родини.

Склад:

05 л кефіру будь-якої жирності;

борошно – 6 ст.;

цукор – 1 ст. л.;

1 куряче яйце;

1 ч. л. солі;

вишня;

сода – 1 ст. л.;

вершкове масло.

Приготування:

В окремий посуд виливаємо кефір.

У кефір висипаємо цукор, кухонну сіль і соду і все ретельно змішуємо.

В окремому посуді добре збиваємо яйце і отриману суміш додаємо в кефір.

Поступово висипаємо борошно і вимішуємо тісто. Воно не повинно бути занадто крутим, інакше вареники не вийдуть пишними.

Приготоване тісто залишаємо на 10-15 хвилин, а тим часом готуємо вишневу начинку.

Вишні добре вимиваємо і видаляємо з них кісточки. Потім пересипаємо ягоди цукром.

З тіста формуємо довгі ковбаски і ріжемо на рівні шматки. З допомогою долоні або качалки з розрізаних шматків робимо заготовку для вареника.

В центр з шматка тіста викладаємо начинку і защипуємо краю. Важливо, щоб тісто добре було скріплено по краях, в такому випадку при варінні сік не буде витікати.

Готуємо посуд. Наливаємо в каструлю трохи води і опускаємо туди спеціальне сито для приготування вареників. Якщо у вас немає такого сита, то на поверхню каструлі можна прив'язати марлевий відріз і закріпити його гумкою.

Після того, як вода закипіла, викладаємо на сито або марлю) вареники на невеликій відстані один від одного. Не рекомендується викладати вареники занадто близько один до одного, оскільки в процесі приготування тісто підійде і вони можуть злипнутися.

Накриваємо каструлю високою кришкою і варимо до готовності. Час приготування займає приблизно 7-10 хвилин.

Приготовлені вареники перекладаємо в окремий посуд, пересипаємо цукром або поливають вершковим маслом (розтопленим).

Парові вареники з вишнею готові.

Рецепт пісних вареників з вишневою начинкою

Такі вареники необов'язково готувати тільки в пост: якщо ви дотримуєтеся дієтичного режиму харчування, то цей рецепт стане для вас просто незамінним. Використовувати для приготування можна як свіжу, так і заморожену вишню.

Склад:

200 мл води;

05 ч. л. кухонної солі;

50 мл соняшникової олії;

25 ст. борошна;

1 ч. л. цукру;

вишня.

Приготування:

Соняшникова олія змішується з водою.

У цю суміш додається кухонна сіль. Приготовлена суміш обов'язково ставиться на вогонь і доводять до кипіння. У процесі варіння в каструлю висипається половина борошна. Головне, все ретельно перемішувати, щоб не утворювалися грудочки.

Половину борошна висипаємо на стіл і зверху викладаємо вже заварену суміш.

Тісто слід ретельно вимісити, воно повинно бути не занадто збитим і еластичним.

Розкачуємо тонкий пласт і формуємо з тіста кружечки для вареників.

На кожен шматок тіста викладаємо кілька вишень і посипаємо цукром. Потім треба заліпити краї і сформувати вареник.

Вареники потрібно помістити в каструлю і варити до готовності. Страву можна посипати цукром або залити медовим сиропом.

Вареники з вишневою начинкою: поради досвідчених кулінарів

Досвідчені кулінари дають поради по приготуванню смачних вареників з вишнею:

Для вимішування тіста найкраще використовувати кефір, в такому випадку воно вийде пишним і пористим.

Соду не рекомендується гасити, її найкраще змішати з борошном.

Яйця потрібно збивати в окремому посуді, а потім додавати в приготовану суміш для тіста. Це дозволить зробити тісто дуже м'яким.

Ні в якому разі тісто не повинно бути крутим, інакше вареники не підійдуть і вийдуть сильно збитими.

Для приготування можна використовувати заморожену вишню або конфітюр. Попередньо ягоди потрібно розморозити і також пересипати цукром.

Начинку краще всього готувати відразу, оскільки якщо висипати цукор безпосередньо при формуванні вареника, то буде витікати сік.

Подавати готову страву найкраще з вишневим сиропом або вершковим маслом.

Вареники з вишнею вважаються сезонним стравою, але використовуючи заморожені ягоди, такий десерт ви можете приготувати і взимку. Запорукою смачних вареників є правильно приготоване тісто. Дотримуйтесь рецептом, додайте всі інгредієнти покроково, а також врахуйте поради досвідчених кулінарів, і ви приготуєте смачні вареники з вишнею, які стануть прикрасою вашого столу.