Прекрасне заварне тісто для вареників і пельменів: кулінарний рецепт

Багато людей люблять пельмені та вареники. Звичайно, можна їх купити в будь-якому магазині. Але якщо знати, як приготувати заварне тісто для вареників та пельменів, то можна без зусиль зробити смачне і ситне ласощі самостійно. Сьогодні ми поговоримо про те, яким чином можна це зробити.

Тісто універсальне

Прийнято вважати заварне тісто для вареників універсальним. І це не так вже й дивно - з його допомогою можна легко приготувати навіть хінкалі. Заварне тісто для вареників, рецепт якого ми зараз розкриємо, готується швидко і легко. Для нього вам не потрібно ніяких особливих інгредієнтів і продуктів - все можна знайти в будь-якому магазині або супермаркеті. Правда, наберіться терпіння і приступайте до роботи у гарному настрої. В іншому випадку універсальне заварне тісто для вареників у вас не вийде. Отже, що ж вам потрібно для приготування?

Що потрібно

Як вже говорилося, нічого особливого і незвичайного для приготування смачного тіста для пельменів і вареників вам не потрібно. Тим не менш слід подбати про те, щоб у вас в холодильнику знайшлися яйця. Хоча б одна штучка. Смак тесту більшою мірою залежить від свого головного компонента - борошна. Для порції на декілька раз вам буде потрібно 3 склянки борошна вищого сорту. Найкраще просіяти її. Тоді тісто стане ще більш смачним і без грудочок. Крім того, тримайте в арсеналі сіль і рослинне олія. Так як заварне тісто для вареників не обходиться без води, то вам буде потрібно один стакан крутого окропу з розрахунку на дрібку солі і на 3 склянки борошна. Краще всього не додавати занадто багато рідини - тоді вам потрібно буде більше борошна. Це порушить пропорцію і не забезпечить в повній мірі той смак, який повинен вийти в самому кінці.

Як готувати

Отже, тепер, коли у вас в арсеналі є весь спектр необхідних продуктів, можна поговорити про те, як готувати заварне тісто для вареників. Рецепт досить простий. Візьміть яйце і розбийте його в глибоку миску. Додайте щіпку солі і гарненько збийте виделкою. Тепер повільно додайте борошно (3 склянки) і 1 ложку рослинної олії, постійно помішуючи заготовку. Не робіть все дуже швидко, нікуди поспішати. У приготуванні тіста поспіх тільки заважає. Тепер повільно додайте склянку крутого окропу і добре перемішайте масу. Краще всього робити це руками. Заварне тісто для вареників має вийти однорідним і не липнути до рук. Якщо заготовка для майбутніх страв вийшла дуже липка, додайте трохи рідини (не теплій і не холодної води, це дуже важливо). Дайте тісту трохи полежати - близько 5-10 хвилин. Після цього можете використовувати його. Вареники з заварного тіста виходять легкі, смачні і ситні.

Вареники з картоплею

Звичайно, коли ви знаєте, як приготувати смачне заварне тісто для вареників, можна зліпити і основне блюдо. Досить поширений варіант - це вареники з картоплею. Вони досить ситні і смачні. Крім того, картопля прекрасно поєднується з цибулею, м'ясом або грибами, що дозволяє зробити страву ще більш цікавим. Отже, що ж потрібно для того, щоб приготувати смачні вареники з картоплею? Звичайно ж, наше заварне тісто! Воно повинно бути свіжим. Далі вам знадобиться шматочок вершкового масла, щіпка солі, сметана (або жирне молоко) і будь-яке доповнення до картоплі. Це, як уже говорилося, може бути м'ясо, цибулю або гриби. Поставте варитися картоплю. Коли він буде готовий - візьміть толкушку і розімніть овоч. Після цього додайте трохи солі, олії і сметани і перемішайте отриману масу. У вас повинно вийти густе картопляне пюре. Злегка охолодіть його. Слідкуйте за тим, щоб приготоване пюре не висохло. Поки вариться картопля, можна подбати про "доповнення". Якщо ви вирішили приготувати вареники з картоплею і грибами, то другий компонент промийте, зваріть, дрібно-дрібно наріжте і обсмажте. Печериці досить просто вимити і обсмажити. М'ясо зазвичай варять або також піддають смаженні. Цибулю теж, попередньо нашаткувати його настільки дрібно, наскільки це взагалі можливо. Обсмажувати до золотистої скоринки. Коли "топпінг" і пюре готові, перемішайте їх. Після цього розкачайте тісто і наріжте його на кружечки. Тепер ліпіть вареники, вкладаючи в ложечкою серединку отримане пюре. Зверху готові вареники присипте борошном і відправте в холодильник. Дістаньте приблизно хвилин через п'ять. Можете відварювати заготовки.

Солодкі вареники

Заварне тісто відмінно підходить і для солодких страв. Таким чином, ви можете легко приготувати солодкі вареники. Наприклад, з вишнею або сиром. Блюдо виявиться смачним, ситним і в той же час солодким. Для того щоб приготувати відмінні вареники з вишнею, візьміть свіже заварне тісто, приготоване за вищенаведеним рецептом. Крім того, вам знадобиться смачний вишневий джем або варення. Взагалі, якщо ви знаєте гарну торгову марку, яка виробляє ці товари, можете вибрати джем/варення/повидло абсолютно будь-якого смаку. Навіть малинове. Тепер приступимо до приготування солодких вареників з джемом. Візьміть заварне тісто і розкачайте його. За допомогою спеціального пристосування або звичайного склянки порізати на кружечки. У центр кожного викладіть приблизно 1-15 чайні ложки варення. Тепер залишилося тільки "закрити" заготовку і присипати зверху борошном. Помістіть в холодильник на деякий час. Краще всього, щоб вареники злегка "підмерзли". А от варіант з сиром готується ще простіше. Наріжте заварне тісто для вареників на кружечки, розімніть нежирний (а краще всього - знежирений) сир вилкою з додаванням щіпки цукру, після чого по трохи викладайте на гуртки і "закривайте їх. За традицією заморозьте в морозилці.

Висновок

Отже, сьогодні ми навчилися готувати відмінне універсальне тісто і вареники з нього. Як бачите, процес не такий вже і складний, як здається на перший погляд. Щоправда, як уже говорилося, починати приготування необхідно з гарним настроєм, інакше тісто не вийде. Це гарантія провалу ваших вареників! Не бійтеся експериментувати з начинками - вибирайте ту, що по смаку саме вам. Приємного апетиту!