Правильний рецепт хінкалі

Ви коли-небудь замислювалися про те, як готувати хінкалі? Напевно адже зустрічали в супермаркетах ці білі заморожені мішечки з м'ясом. Однак вони - всього лише напівфабрикат. Ми розповімо, як приготувати хінкалі згідно древнім традиціям. Виконуйте інструкції, і у вас все вийде! Рецепт хінкалі з яловичиною Складно уявити грузинську кухню без ситних м'ясних страв. Відразу треба сказати, що для тих, хто постійно сидить на дієті або дотримується вегетаріанства, такий рецепт хінкалі не підійде. Отже, вам буде потрібно кілограм борошна (або навіть трохи більше - для другого замісу тіста), літр кип'яченої води, кілограм відмінного яловичого фаршу, півкіло ріпчастої цибулі, кілька головок часнику, одна повна столова ложка аджики, дві чайних ложечки хмелі-сунелі, кілька маленьких пучків зелені (можна взяти кинзу, базилік, петрушку і м'яту для аромату) і сіль з меленим перцем.




Спосіб приготування страви У глибокій ємності необхідно змішати кілограм борошна з одним літром води. Замісити тісто. Не лякайтеся, вона густіє не відразу, так що місити треба довго. Цей рецепт хінкалі увазі, що у готує вже є якісь уявлення про кулінарії. Отже, в результаті повинно вийти дуже пружний і еластичне тісто. Після цього треба дозволити йому відпочити. Загорніть його в поліетиленовий пакет і залиште на 15 хвилин. Наступний крок У цей час треба почистити весь цибулю і нарізати його настільки дрібно, наскільки тільки зможете. Цибулю - не основний інгредієнт, хоча його і потрібно чимало. Його завдання - підкреслити пікантний смак м'яса. Що стосується часнику, то найкращий варіант - пропустити його через металеву часникодавку. Вимиту зелень слід позбавити від жорстких стеблинок. Наприклад, базилік славиться твердими стеблами, а це нам ні до чого. Далі візьміть невеликий тазик і добре змішайте в ньому наступні інгредієнти: фарш, зелень, роздавлений часник і подрібнену цибулю, аджику і хмелі-сунелі. Також посоліть за вашим смаком. Але пам'ятайте, що і так вже додали багато прянощів! В утворену масу долийте ще три склянки води. Це і є наша начинка.




Що робити далі Перевірте тісто. Якщо минула чверть години, можете додати ще трохи борошна. В результаті воно придбає ще більшу щільність. Знову загорніть його в пакет і відкладіть. Коли воно "заспокоїться", розділіть на шматочки і розкачати за допомогою качалки гуртки (сантиметрів десять в діаметрі). Тепер у центр кожної заготовки потрібно помістити по столовій ложці начинки. Краю обережно защепіть. Зайве відривати не слід, тому що ми робимо не чебуреки чи пельмені. Тісто повинне утворювати щось на зразок мішечка. Заключний етап У вируючий окріп кидаємо наші хінкалі. Порада: їх не слід заважати ложкою. Найменші пошкодження призведуть до того, що весь сік витече назовні. Просто потрясіть каструлю. Води в ємності повинно бути багато. Не забудьте її підсолити. Через п'ятнадцять хвилин виловите хінкалі. Посипте їх перцем. Страва готова! Класичний рецепт хінкалі не так вже і складний. Покуштувати це блюдо, ви станете справжнім поціновувачем грузинської кухні.