Як приготувати чахохбілі по-грузинськи?

Як приготувати чахохбілі, і що взагалі являє собою це блюдо? Вичерпні відповіді на поставлені запитання ви знайдете в даній статті.

Загальна інформація

Перш ніж дізнатися про те, як приготувати чахохбілі в домашніх умовах, слід розповісти, що являє собою таке грузинське блюдо. Судячи з назви, можна сміливо припустити, що робиться такий обід виключно з фазана. Адже з грузинської мови «хохоби» перекладається саме так. Однак з розвитком фермерства у людей відпала потреба в тому, щоб полювати на диких птахів. У зв'язку з цим чахохбілі по-грузинськи можна сміливо робити із звичайної курки.

Як вибрати основний інгредієнт?

Ви не знаєте, як приготувати чахохбілі в домашніх умовах? Тоді підкажемо, що для початку вам слід придбати відповідне м'ясо. Для такої страви краще купувати бройлерную, а не курку супову. Адже якщо знехтувати даними радою, то готовий обід вийде не таким смачним, як хотілося б. Слід також зазначити, що чахохбілі по-грузинськи бажано робити з м'якушевих частин туші. Так, можна придбати гомілки, стегенця або грудки птиці.

Як приготувати страву «Чахохбілі» в домашніх умовах?

Готується такий обід досить швидко і легко. У зв'язку з цим його можна робити до обіду хоч кожен день. Для цього нам знадобиться:

курячі стегенця і гомілки - по 3 шт.;

помідори великі стиглі і м'які - 4 шт.;

цибуля біла ріпчаста - 3 великі головки;

свіжа петрушка, фіолетовий базилік кінза - кілька гілочок (використовувати тільки для подачі до столу);

сіль дрібна кухонна - додавати в блюдо за смаком.

Обробка м'ясного продукту

Так як приготувати чахохбілі по-грузинськи? Для цього необхідно взяти охолоджені курячі гомілки і стегенця, ретельно їх помити, а потім нашаткувати на досить великі шматки. При цьому кістки також слід розділити за допомогою гострого ножа і кулінарного молотка. Якщо курка молода, то зробити це буде не дуже складно. До речі, під час обробки птиці шкірку з неї знімати не рекомендується. Адже для приготування такої страви не використовується в якості додаткового інгредієнта рослинний або тваринний жир, так як шкіра курки містить його в собі в достатній кількості, щоб зробити обід смачним і ситним.

Обробка овочів

Отже, ми розбираємося, як приготувати чахохбілі на кухонній плиті. Нам слід обробити не тільки м'ясо птиці, але і заздалегідь придбані овочі. Їх необхідно добре помити в теплій воді. Ріпчасту цибулю потрібно почистити і нашаткувати на не дуже тонкі півкільця. Що стосується томатів, то на їх верхній частині слід зробити хрестоподібний надріз, а потім викласти в глибокий посуд і залити крутим окропом. Через 5-7 хвилин помідори необхідно вийняти, а потім обережно стягнути з них шкірку-плівку. Після цього очищені овочі потрібно крупно нашаткувати на кубики. Крім усього іншого, слід сполоснути свіжу кинзу, петрушку і фіолетовий базилік. Далі зелень необхідно дуже дрібно порубати ножем і відкласти в сторону.

Термічна обробка на плиті

Як приготувати грузинське блюдо «Чахохбілі»? Всі тонкощі цього процесу знають лише жителі однойменного держави. Але щоб і ви змогли насолодитися смаком такого ароматного і смачного обіду, докладно представимо процес його термічної обробки. Для приготування цієї страви краще всього використовувати товстостінну каструлю. В неї необхідно викласти всі заздалегідь оброблене м'ясо, а потім поставити на середній вогонь. Після того як продукт дасть свій сік, посуд потрібно прикрити кришкою і тушкувати на слабкому вогні приблизно чверть години. За цей час шматочки курки повинні змінитися в кольорі і трохи зменшиться в розмірах. Після зазначеного часу до м'яса слід додати нарізані помідори і ріпчасту цибулю. Всі інгредієнти необхідно присмачити достатньою кількістю солі, а потім ретельно перемішати і тушкувати на повільному вогні близько півгодини. За цей невеликий проміжок часу бройлерна птиця повинна повністю приготуватися, а помідори і цибулю - розваритися.

Особливості грузинської страви

Тепер вам відомо, як правильно приготувати чахохбілі. Як ви могли помітити, під час термічної обробки такої страви ми не обсмажували його на маслі, не додавали питної води, а також різних спецій і прянощів, крім звичайної солі. Саме так готується даний блюдо, яке користується особливою популярністю не тільки в Грузії, але і в нашій країні. З чим це пов'язано? Справа в тому, що первинна обсмажування м'ясного інгредієнта буде зайвою. Адже курка повинна добре ввібрати в себе весь сік і аромат овочів, а утворена на її поверхні скоринка може не дати цього зробити. Крім того, для грузинської кухні не характерно попереднє обсмажування інгредієнтів, а також додаткове використання зайвого олії і жиру. Звідси і суха каструля, в якій слід починати готування. Слід також зазначити, що таке блюдо немає ніякої необхідності додавати ароматні спеції, крім звичайної солі. Адже чахохбілі - це не пряний обід. У ньому повинні бути присутніми лише нотки помідорів і курки, яким акомпанує кінза, петрушка і свіжий базилік. Хоча якщо дуже хочеться, то в нього можна додати будь-які спеції на свій смак.

Як правильно подавати грузинське блюдо до столу?

Про те, як смачно приготувати чахохбілі, ми повідали трохи вище. Але щоб насолодитися таким кавказьким стравою, його слід правильно подати до столу. Для цього готовий обід потрібно викласти в супову тарілку. Причому в посуд необхідно викладати не тільки м'ясо, але і розварені помідори разом з ароматним і наваристим бульйоном. Далі гаряче блюдо слід щедро обсипати дрібно нашаткованої кінзою, петрушкою і фіолетовим базиліком, а потім відразу ж подати до столу разом зі свіжоспеченим лавашем. Приємного апетиту!

Як приготувати чахохбілі в мультиварці?

Дивно, але таке грузинське блюдо виходить смачним і ситним не тільки на кухонній плиті, але і в мультиварці. Слід зазначити, що чахохбілі в нашій країні особливо часто готують в кінці літа і на початку вересня. Адже саме в цю пору року на грядках дозрівають смачні і ароматні помідори. Але що ж робити, якщо таке блюдо ви затіяли в зимовий період? У цьому випадку томати можна придбати в найближчому супермаркеті. Хоча далеко не завжди вони володіють тим смаком, який властивий натуральному овочу, вирощеного на власній дачі. У такій ситуації рекомендуємо вам замінити нітратні продукти звичайним томатним соусом. Отже, щоб зробити чахохбілі в мультиварці, необхідно придбати:

грудки курячі максимально молоді - 2 шт. по 500 г;

томатний соус не дуже гострий - 4 великі ложки;

цибуля біла ріпчаста - 3 великі головки;

свіжу петрушку, фіолетовий базилік і кінзу - кілька гілочок (використовувати тільки для подачі до столу);

сіль дрібну кухонну - додавати в блюдо за смаком.

Обробка інгредієнтів

Перед приготуванням такої страви в мультиварці слід добре помити курячі грудки, а потім нарізати їх на досить великі шматки. Причому кістки і шкіру прибирати не слід. Також необхідно почистити головки білого цибулі і нашаткувати їх на кільця.

Термічна обробка

Для приготування чахохбілі в мультиварці слід викласти нарізані курячі грудки у ємність пристрою, а потім влити невелику кількість питної води (приблизно 1/2 склянки). Далі необхідно закрити продукти кришкою і виставити програму випічки на 15 хвилин. За цей час м'ясо дасть свій сік і почне тушкуватися. Після закінчення зазначеного періоду до курки слід додати кільця цибулі, томатний соус і дрібну кухонну сіль. До речі, останній інгредієнт потрібно додавати з урахуванням того, що використовується замість помідорів кетчуп вже містить в собі достатню кількість всіляких спецій. На завершення мультиварку необхідно знову закрити, а потім виставити програму гасіння на півгодини. По закінченні цього часу страва буде повністю готове до вживання.

Правильна подача до обіду

Як бачите, зовсім нескладно готувати грузинське блюдо з таким незнайомим назвою, як чахохбілі. Після того як програма гасіння завершиться, в чашу пристрою слід всипати дрібно нашатковану свіжу зелень, ретельно все перемішати і витримати на підігріві близько 10 хвилин. Далі готовий обід потрібно розподілити по тарілках і подати до столу разом з лавашем або свіжим хлібом. Приємного апетиту!

Особливості приготування

Напевно у багатьох виникло питання про те, чому під час приготування на плиті ми не додавали в блюдо питну воду, а при гасінні в мультиварки влили 1/2 склянки. Справа в тому, що такий обід повинен перейматися виключно у власному соку. А зважаючи на те, що у другому рецепті не були використані помідори, кількість бульйону помітно скоротилося. І щоб курка не підгоріла, до неї слід обов'язково додати трохи води.

Що можна приготувати чахохбілі?

Поставлене питання нерідко вводить в оману недосвідчених кулінарів. Адже чахохбілі являє собою повноцінне блюдо, яке ідеально підходить для ситного і смачного обіду. Але не завжди під час його приготування господині дотримуються стандартного набору продуктів. Так, на основі чахохбілі можна зробити наивкуснейшее овочеве рагу. Слід особливо відзначити, що така страва буде володіти більшою калорійністю, ніж при використанні традиційних інгредієнтів. Отже, для приготування овочевого рагу на основі грузинської страви «Чахохбілі» нам потрібні:

бройлерна курка невеликого розміру - 1 шт.;

помідори стиглі великі - 3 шт.;

цибуля біла ріпчаста - 3 великі головки;

свіжа петрушка, фіолетовий базилік кінза - кілька гілочок (використовувати тільки для подачі до столу);

картопля - 3 середніх бульби;

баклажани - 2 невеликі шт.;

часник - 3 зубки;

сіль дрібна кухонна, будь-які спеції ароматні - додавати в блюдо за смаком.

Обробка інгредієнтів

Щоб приготувати ускладнений варіант чахохбілі, необхідно дотримуватися наступного алгоритму дій:

Курку слід помити й поділити на звичайні шматки.

Стиглі помідори необхідно обшпарити окропом, очистити від шкірки і нашаткувати на великі кубики.

Ріпчасту цибулю потрібно нарізати на товсті півкільця.

Картопляні бульби слід тонко очистити від шкірки, а потім нашаткувати на великі кубики.

Баклажани необхідно помити, зрізати плодоніжки, нашаткувати на кубики, а потім витримати в солоній воді протягом півгодини (на 1 склянку води - 1 десертна ложка солі). Далі їх слід добре сполоснути, виклавши в сито.

Зубчики часнику потрібно натерти на маленькій тертці.

Свіжу зелень необхідно дрібно нашаткувати.

Термічна обробка страви

Після того як овочі і м'ясо будуть оброблені, необхідно взяти товстостінну каструлю, викласти в неї всю курку, закрити кришкою і тушкувати у власному соку близько 15 хвилин. При цьому шматки птиці рекомендується періодично перемішувати, щоб вони не прилипли до дна. Після закінчення зазначеного часу до м'яса слід додати помідори, ріпчаста цибуля, баклажани і картоплю. Всі інгредієнти потрібно приправити сіллю і ароматними спеціями, а потім перемішати, накрити кришкою і тушкувати близько півгодини на мінімальному вогні. При цьому в каструлю можна додати невелику кількість води (приблизно 1 склянка). Після того як картопля стане м'яким, на поверхню страви слід викласти тертий часник і свіжу зелень. В такому складі продукти необхідно витримати під закритою кришкою протягом 4-6 хвилин.

Подача до столу

Готовий грузинський обід слід розподілити по тарілках і подати до столу в гарячому стані. Додатково до нього можна піднести лаваш і свіжу сільську сметану. Приємного апетиту!