Скільки смажити лисички? Поради досвідчених кулінарів

Лисичка – ідеальний гриб для початківця кухаря. Готувати його можна по-різному. Головне – уважно стежити за дотриманням технології на кожному етапі. Наприклад, необхідно чітко знати, скільки смажити лисички.

Спрощений варіант

Деякі вважають, що будь-який гриб перед смаженням обов'язково потрібно відварити. З лисичками все йде трохи інакше. Це не тільки корисний, але ще і дуже цікавий гриб. Тому перш ніж розібратися, скільки смажити лисички, потрібно якомога більше дізнатися про них.




Зазвичай гриби відварюють, щоб убити всіх хробаків і личинок, які, можливо, знаходяться у нього всередині. Тільки тоді гриб можна вважати готовим до подальшої обробки. Але лисичка – єдина в царстві грибів, яка містить в своїй м'якоті хиноманнозу. Це речовина руйнує яйця черв'яків, не даючи їм розвиватися всередині тіла. Таким чином, необхідність у варінні повністю відпадає. Тепер залишилося дізнатися, скільки смажити лисички. Тут все просто. Спочатку продукт треба ретельно промити, порізати довільно на шматочки і дати максимально стекти рідини. Після цього відразу можна приступати до основної роботи. Для цього потрібно розігріти на сковороді вершкове масло і покласти в нього підготовлені гриби. Але скільки смажити лисички? У цьому краще орієнтуватися візуально. Як тільки гриби почнуть злегка стріляти, треба відразу зняти сковороду з плити, накрити кришкою і дати страві постояти хвилин 10. Ось і весь секрет. На весь процес піде не більше 20 хвилин.

"Смачний" спосіб

Але просто смажити продукт зовсім не цікаво. Будь-яке блюдо неодмінно повинно викликати апетит. Тому краще розглянути інший варіант і розібратися, скільки смажити лисички на сковороді, щоб їх відразу ж захотілося з'їсти. У цьому випадку підійде наступний порядок дій:

Гриби добре промити від можливих залишків бруду.

Потім їх потрібно довільно подрібнити.

У каструлі закип'ятити воду, а потім закинути туди порізані лисички і поварити їх десять хвилин на слабкому вогні. По закінченні воду злити, а продукти відкинути на друшляк.

Ріпчасту цибулю порізати досить великими шматочками, а потім обсмажити на сковороді в суміші топленого олії до стану середньої м'якості.

Зверху викласти лисички і смажити п'ятнадцять хвилин, не забуваючи постійно їх перевертати. Сіль слід додавати за пару хвилин до кінця роботи.

Розібравшись з тим, скільки смажити лисички на сковороді, можна сміливо приступати до трапези і на практиці переконатися у правоті власної теорії.

Різні думки

Вивчаючи тонкощі кулінарного мистецтва, можна дізнатися більше про продукти. Відомо, що лисички за рахунок свого унікального хімічного складу не тільки позитивно впливають на здоров'я очей, але і вбивають збудників деяких хвороб, які випадково потрапили всередину організму. Крім того, в цих грибах міститься ергостерол, який використовують у медицині для лікування і очищення печінки. Речовини, які надають таку дію, дуже чутливі до підвищеної температури. Тому процес відварювання продукту при необхідності повинен бути скорочений до мінімуму. А після цього вже треба визначитися, скільки смажити лисички після варіння. Тут теж потрібно знати міру. 10-15 хвилин для такої обробки буде цілком достатньо. Не треба думати, що більш тривала процедура зробить продукт смачніше. Це просто призведе до зайвої втрати вологи. Гриби стануть більш жорсткими і несмачними, а характерна скоринка на їх поверхні зовсім не прикрасить готову страву.

Гриби з овочами

Якщо на вечерю в якості основного блюда очікуються гриби, то краще їх смажити не окремо, а разом з гарніром. Так можна помітно заощадити і спростити собі роботу. У випадку з лисичками треба поступати наступним чином:

Гриби перебрати і відмити від бруду.

При необхідності подрібнити продукт до бажаних розмірів.

Лисички відварити протягом 30 хвилин, а потім злити всю воду.

У глибокій сковорідці розтопити масло і злегка обсмажити в ньому шпик.

Засипати гриби і потримати їх до тих пір, поки зайва волога не випарується. Час буде залежати від кількості продукту.

Цибулю порізати кубиками, додати до грибів і смажити, поки він не стане м'яким.

На сковороду викласти брусочки картоплі і гарненько все перемішати. Продуктів повинно бути порівну.

Тепер треба визначитися, скільки смажити лисички з картоплею. Все залежить від бажання кухаря. У будь-якому випадку необхідно стежити, щоб маса не перетворилася на місиво.

Сіль та інші спеції, як правило, додають наприкінці смаження. Так зберігається не тільки смак, але і чудовий аромат продуктів.