Гриб дощовик. Рецепти приготування

Лісові трофеї Лісові масиви приваблюють відвідувачів не лише своєю мальовничою природою. Хто не любить збирати гриби або, як кажуть, займатися тихим полюванням? Вирушаючи за природними трофеями, мисливці не тільки добре озброєні кошиками і ножами. Насамперед, вони озброєні знаннями про грибах, без яких в ліс краще не потикатися. Безліч видів їстівних грибів потрапить до кошика мисливців за природними дарами. Це, насамперед, білі гриби і маслюки, лисички, рижики, грузді та опеньки. Обшаривая лісові галявини, грибники не раз стикалися з грибами, які, немов вибухові пакети, при пошкодженні викидали назовні жовтувате пил. За це їх в народі прозвали порховками або пилевиками. Їх дуже часто обходять стороною, не знаючи, що це їстівні гриби дощовики. Молоденькі грибочки можна збирати і готувати з них різні страви.




Приготування страв Страви з лісовими дарами досить популярні. Гриб дощовик можна класифікувати як їстівний, що відноситься до четвертої групи. Його особливістю є те властивість, що він придатний для кулінарної обробки тільки в молодому віці. При дозріванні, якщо серцевина плодового тіла починає жовтіти, гриб дощовик стає неїстівним. Його м'якоть білосніжна придатна для всіх видів кулінарної обробки. Одним головачем, можна нагодувати всю сім'ю. Існує безліч рецептів різноманітних страв, в яких використовується гриб дощовик. Приготування таких страв - зовсім нескладний процес. Дощовики придатні для перших страв - супів. В якості других страв можна використовувати варені або смажені, а також відварні дощовики. Зібрані гриби відразу використовують для приготування. Зберігати їх не можна.




Рецепт смажених дощовиків Для приготування страви, молоді грибочки необхідно очистити і добре промити. Великі дощовики ріжуть кубиками. Смажать гриби на сковороді протягом тридцяти хвилин. За цей час виділяється грибний сік і м'якоть добре протушивается в ньому. Окремо пассеруется цибулю, який додають в гриби після закінчення гасіння. Добре перемішавши суміш, солять, перчать за смаком і продовжують смажити ще протягом двадцяти хвилин. За п'ять хвилин до закінчення приготування додають ложку сметани. Шніцель з дощовиків Для приготування грибного страви потрібні наступні продукти:

05 кг грибів дощовиків;

05 літра молока;

80 грам борошна;

куряче яйце;

02 кг олії;

сіль.

Приготування страви Спочатку слід приготувати тісто, в якому обсмажують грибні шніцелі. Для цього в молоці розмішують яйце, борошно та сіль. По консистенції воно повинно нагадувати сметану. Гриби нарізають скибочками, за формою нагадують шніцелі. Злегка присолив їх, занурюють в приготоване тісто і обсмажують на маслі або смальці до утворення рум'яної скоринки. Рецепт супу з дощовиків Інгредієнти:

5 штук дощовиків;

4 картоплини;

цибулина;

морква середніх розмірів;

олія рослинна;

2 лаврових листочка;

перець мелений;

сіль.

Приготування страви Для приготування страви потрібно 15 літра води. Грибочки чистять, миють і ріжуть кубиками. Помістити в каструлю з водою, їх відварюють протягом 20 хвилин. Під час варіння знімають піну, яка утворилася. Гриб дощовик додасть бульйону стійкий грибний смак. В нього додають спеції і сіль за смаком. Грибний бульйон продовжує кипіти на слабкому вогні. У цей час готують овочі. Очищену картоплю нарізують дрібними кубиками і засипають в киплячий бульйон. Очищений цибулю і моркву дрібно ріжуть і обсмажують на маслі. Готову пасерування додають в суп. Його готовність визначають по м'якості картоплі. В кінці приготування супу додають дрібно нарубану зелень. При подачі блюда в тарілку додають сметану.