Назва грибів шкідливих і корисних для людини

Літо й осінь – це не тільки теплі деньки, а і час «тихого полювання». Багато хто любить збирати гриби, адже це допомагає відпочити, долучитися до природи і тиші лісу. Та й результат завжди радує: на столі з'являються смачні страви, причому цілий рік. Проте гриби таять у собі небезпеку, адже багато з них отруйні настільки, що не просто підірвуть здоров'я, але й позбавлять життя. Тому необхідно не просто знати назву грибів, але і вміти відрізняти ті, які є категорично не можна.

Користь грибів для людини

Деякі люди не вживають гриби в їжу, мотивуючи це тим, що вони важкі для шлунку. У цьому є частка правди, але дане твердження стосується тільки старих, переросли грибів. А ось молоді їстівні гриби дуже корисні. У них містяться унікальні вітаміни і мікроелементи, які людський організм більше нізвідки отримати не може. Крім того, гриби – джерело білка. Неїстівними грибами теж не варто нехтувати, адже на їх основі виготовляють мазі і ліки (антибіотики частіше). Пеніцилін, який врятував величезну кількість життів, виготовляється з цвілевих грибів.

Найпопулярніші їстівні гриби

Не варто лякатися отруєння: їстівні гриби, назви яких наведемо нижче, досить численні. Це ті особини, які можна їсти навіть в сирому вигляді: вони не тільки не представляють небезпеки життю і здоров'ю, але й дуже цінні як харчовий продукт.




Назва грибів, які кожен любитель «тихого полювання» бажає покласти в свою корзину – боровики, або білі. Ростуть в борах, не надто затемнених, сухих місцях. Колір капелюшка залежить від того, де виріс гриб: червонувата, світло-коричнева або бронзова. Знайти боровик можна з червня по середину осені. Чому білий? Все просто: при будь-якій кулінарній обробці він не темніє. Підосичник, підберезник. Таку назву грибів обумовлено місцем їх зростання. Вони утворюють унікальний симбіоз з однойменними деревами. Відмінність їх від боровиков – особливий малюнок на ніжці, а також зміна кольору на місці зрізу (воно не впливає на харчову цінність грибів). Ці гриби воліють селитися на краях ям, ярів, лісових стежок або узлісь.




Ще один досить поширений гриб – лисичка. Ці яскраво-жовті гриби з'являються одними з перших і ростуть аж до пізньої осені. Лисички віддають перевагу зволоженим грунтам у хвойних чи листяних місцях. Ростуть великими родинами. Ще одна явна перевага лисичок – їх стійкість до ураження черв'яками. Сироїжка. Представників цього виду дуже багато, серед них є як їстівні, так і умовно їстівні гриби (про них розповімо пізніше). До їстівних відноситься сироїжка болотна (капелюшок яскраво-червоного кольору), жовтий, зелено-червона (колір капелюшка неоднорідний: від зеленого в центрі до червоно-бурого по краях), золотиста (яскраво-помаранчева капелюшок). Сироїжки – пластинчасті гриби, що мають різнокольорові капелюшки і білі ніжки. Також можна виділити такі їстівні гриби, як рижики, моховики, ожини, опеньки.

Гриби умовно їстівні

Ціла група грибів – умовно їстівні. Їх можна є виключно після термічної обробки. Це всі види солоновиков: вовнянки, грузді, горькухи; деякі види сироїжок (вицветающая, жгучеедкая, ламка, охриста); валуї; зморшки і гнойовики. Волнушка – один з найпопулярніших грибів, які збирають для соління. Капелюшок має пластинчасту структуру. Особливість гриба – малюнок у вигляді кілець на капелюшку. Зростає волнушка в добре зволожених лісах, воліє березові гаї. Грузді – ще один вид солоновиков. Гриби дуже різноманітні, найпоширеніші – чорні та білі. Відрізняє грузді м'ясиста структура і ніжка у формі циліндра. Вовнянки та грузді – родичі сироїжок, однак мають принципову відмінність: виділяється їдкий млечновидний сік.

Обережно: ці гриби отруйні

Найважливіше для кожного грибника – знати отруйні гриби. Назви буде мало, необхідно відрізняти їх характерні ознаки. Розберемо найбільш небезпечні і поширені види. Бліда поганка. Це назва грибів цілого класу. Поганки бувають зеленого, жовтого і білого кольорів. За незнання ці отруйні гриби плутають із сироїжками. Необхідно чітко знати відмінність: у блідої поганки будь-якого виду є навколо ніжки «спідничка», крім того, підстава має потовщення. Отрута смертельно небезпечний: досить третини гриба, щоб настав летальний результат. Мухомори – ще одні отруйні гриби. Назви їх визначаються тим, що здавна люди використовували мухомори в якості захисту від комах. Гриб може викликати важке отруєння. Слід пам'ятати, що мухомор має не тільки яскраво-червону капелюшок, є представники цього виду з коричневою або фіолетовим забарвленням. Головна ознака – білі лусочки на капелюшку і «спідничка». На останню варто звертати увагу в першу чергу, тому що лусочки можуть змиватися сильними дощами. Любителям опеньків необхідно бути дуже уважними, адже дуже небезпечні для здоров'я несправжні опеньки. Слід знати ряд характерних ознак: у справжніх опеньків завжди є «спідничка», а пластинки білого кольору. У помилкових ж представників пластинки сірого або брудно-оливкового кольору. На закінчення хочеться нагадати головне правило грибників: якщо не знаєш гриб або сумніваєшся – не бери.