Як готувати плов зі свинини по-узбецьки

Плов є одним з найпоширеніших страв азіатської кухні. В тому чи іншому вигляді його готують в досить великій кількості країн, хоча деколи він отримує іншу назву в залежності від регіону розповсюдження. Самим цікавим і смачним видом цієї страви є узбецький плов з свинини. Рецепт його приготування став настільки популярний, що в більшості випадків саме його і вважають справжнім і єдино правильним, хоча існує просто величезна кількість інших способів приготування і видів цієї страви. Доходить навіть до того, що в кожному окремому районі однієї країни його варять абсолютно по-різному. Однак якщо задається питання, як варити плов з свинини, то зазвичай мають на увазі саме цей рецепт.




Інгредієнти Для приготування потрібно:

свинина - 1 кг;

цибуля - 1 кг;

морква - 1 кг;

рис - 2 склянки;

спеції;

сухофрукти;

часник - 1 головка.

Підготовка компонентів Одним з найважливіших процесів при приготуванні плову є рівномірна нарізка овочів і правильно підібраний обсяг всіх інгредієнтів. Справа в тому, що практично всі керівництва про те, як готувати плов з свинини, дають чіткі вказівки, про кількість продуктів, орієнтуючись на їх вагу. Насправді ж краще всього підбирати їх співвідношення виходячи з обсягу. Для цього беруть три однакові ємності. В одну з них нарізають середніми шматками м'ясо, у другу поміщають ріпчасту цибулю, порізану півкільцями. Третя посудина призначається для моркви, яку обробляють особливим способом. Для початку її ріжуть діагонально на овали завтовшки 3-4 мм, а їх вже перетворюють на соломку за допомогою ножа. Таким чином, отримуємо три однакові ємності з м'ясом, морквою і цибулею.




Як готувати плов з свинини з послідуючим укладанням На середній вогонь ставлять великий казан, в який наливають трохи рослинного олії. Після того як воно розігріється, туди кидають цибулю. Його необхідно смажити до тих пір, поки він не стане прозорим. Потім до цибулі додають моркву, і продовжують смажити до її розм'якшення. Потім до овочів викладають м'ясо, яке обсмажують близько п'ятнадцяти хвилин. Багато інструкції, як готувати плов зі свинини, в цей момент припускають закладку рису, але краще всього дати страві трохи потушиться. Для цього в казан засипають спеції і сіль, а потім накривають його кришкою. У такому вигляді плов готується ще двадцять хвилин. Після чого в казан засипають рис, сухофрукти та неочищену головку часнику. Потім заливають водою, при цьому рівень рідини повинен перевищувати рис на два сантиметри. Жодна інструкція, як готувати плов з свинини, не дозволяє перемішувати рис з м'ясом в процесі приготування. Казан просто накривають кришкою і тримають на вогні до повної готовності. Подача До столу страву подають на великій тарілці. На неї просто перевертають казанок, в результаті чого отримують велику гору рису, прикрашену зверху м'ясом. Також можна попередньо витягти з ємності часник, і поставити його на пік рисової гори. Саме так це блюдо подають у різних районах Узбекистану, роблячи його головою столу.