Готуємо суп з сушених білих грибів

З грибів завжди виходять смачні страви. А з білих грибів особливо. Взимку або навесні вони рідко зустрічаються. А ось запастися з осені сушеними цілком реально. Якщо ж у вас такої можливості немає, то пошукайте в магазині пакетик з потрібним продуктом. А приготувати з нього можна чудове перше блюдо – суп з сушених білих грибів. Спробуйте використовувати один з наведених нижче рецептів.




Суп з сушених білих грибів Приготувати страву по цьому рецепту вам буде неважко. Інгредієнти, використовувані в супі, напевно присутні на вашій кухні. Це цибулю, вершкове масло, макарони, моркву і сіль. Сушені гриби залийте окропом. Залиште їх набухати. В цей час почніть різати цибулю і шинкувати моркву. Вершкове олія розтопіть на сковороді, обсмажте в ньому спочатку цибулю, потім приєднайте до нього моркву. Пасеруйте продукти деякий час. Поставте на газ каструльку з водою, нехай доходить до кипіння. Злийте воду з грибів і промийте їх. Часто в купленому продукті залишається пісок, трава і інша грязь, яка притаманна лісового грибу. Якщо шматочки гриба великі, то можете їх подрібнити. Після цього закиньте гриби в закипілу воду, нехай деякий час поварятся. До них додайте обсмажену цибулю і моркву. Виливайте разом з оліям, суп від цього не постраждає. Поваріть кілька хвилин і додайте в суп із сушених білих грибів макарони. Можна використовувати готову яєчну локшину, вермішель-павутинку або щось інше. У будь-якому випадку макаронні вироби повинні бути твердих сортів. Особливо якщо супу доведеться постояти деякий час. Тепер можна посолити блюдо. Якщо любите, то додайте яких-небудь приправ або сушених трав. Суп з сушених білих грибів буде готовий відразу ж після того, як зваряться макарони. Варто лише дати йому настоятися кілька хвилин, і можна розливати по тарілках.




Крем-суп з білих грибів Пікантний і цікавий смак ви отримаєте, приготувавши суп по цьому рецепту. Інгредієнти для нього, швидше за все, вимагатимуть додаткового походу в магазин. Але, повірте, воно того варте! До такої страви рекомендується зробити тости. Отже, щоб приготувати крем-суп з сушених грибів, вам потрібні: оливки, філе анчоуса (консерви), каперси, оливкова олія, печериці, сушені та заморожені білі гриби, чебрець, цибулю, олія вершкове, біле вино, кедрові горіхи, багет, вершки 35%. Білі гриби слід замочити в гарячій воді на півгодини. Поки вони наполягають, приготуйте приправу-провансаль. Для неї потрібні оливки без кісточок, анчоуси і каперси. Змішайте ці інгредієнти за допомогою блендера і додайте трохи оливкової олії. За смаком покладіть в соус сіль і перець. Печериці і білі гриби очистіть. Заморожені - розморозьте. Пару штук печериць відкладіть, вони знадобляться трохи пізніше. У тимьяне вам знадобляться тільки листочки. Приготування Замочені сушені гриби відіжміть від води. Але розсіл не виливайте. У каструлі підігрійте олія. Всі гриби обсмажте в ньому. Наріжте дрібно цибулю і посмажте разом з грибами. Листочки чебрецю відправте туди ж. Покладіть сіль і перець. Тепер використовуйте розсіл від сушених грибів. Влийте в каструлю. Слідом додайте келих вина і півлітра води. Продукти повинні закипіти. Після чого накрийте їх кришкою і залиште на вогні на 15 хвилин. Поверніться до відкладеним печерицям. Акуратними тонкими скибочками наріжте їх. Обсмажте на сковороді. На ній же, але без додавання олії, підсмажте кедрові горішки. Наріжте багет на шматочки і зробіть хрусткі тости. Для цього у вершковому маслі з двох сторін обсмажте шматочки хліба. Паста з оливок і каперсів призначена саме для тостів. Намажте їх. Не забувайте про суп. У нього пора додавати вершки. Повільно вливайте 100 мл продукту. Потім використовуйте занурювальний блендер і подрібніть суп. Він повинен придбати консистенції пюре. Спробуйте на перець і сіль. Якщо все у вашому смаку, то подавайте готову страву. Слід розлити Суп по тарілках, зверху акуратно покласти шматочок обсмаженої печериці, горішки і листочок чебрецю. Подавайте цей чудовий суп разом з тостами.