Суп із сухих грибів: рецепт приготування

Набридли прості повсякденні борщі і супи? Хочете чогось легкого і смачного? Спробуйте приготувати суп із сухих грибів. Ця корисна юшка сподобається навіть найвибагливішим гурманам.

У чому корисність грибів?

Багато дієтологів стверджують, що гриби - це унікальний продукт. Своїм складом вони нагадують одночасно і фрукти, і овочі. Крім цього, ними цілком можна замінити м'ясо!




Гриби - джерело вуглеводів, жирів, білків та деяких інших мікроелементів (тирозину, глютамина і інших). Всі вони необхідні організму людини. Вітаміни А, B,D, E, PP сприятливо впливають на кровоносну і нервову систему. Завдяки вмісту компонентів гриби підтримують у доброму стані волосся, нігті і шкіру. Таким чином, цей продукт дуже корисний, і його можна вживати в їжу як і доповнення в будь-якому блюді, так і в якості самостійного продукту. Сьогодні ми розглянемо, як приготувати суп із сухих грибів.

Трохи про грибних супах

Лікарі закликають нас харчуватися правильно, більше уваги приділяти і нежирним натуральним продуктам і, звичайно ж, щодня їсти рідке. Таким чином, суп із сухих грибів - ідеальний варіант не лише для того, щоб підкріпитися, але і позбавитися від зайвої ваги.




Варто відзначити, що в супи найкраще додавати саме сушені гриби. Звичайні свіжі печериці не зможуть наситити своїм ароматом блюдо так, як висушені. Напевно приготувавши таку юшку взимку, вам приємно буде згадувати ті літні дні, коли ви бродили по лісі в пошуках боровиків, лисичок та опеньків. Отже, давайте розглянемо, які супи можна приготувати із сушених грибів.

Рецепт бульйону з сушених грибів з цибулею

Для приготування цієї страви вам знадобиться:

цибуля;

сушені гриби;

вершкове масло;

зелень (кріп і петрушка);

сіль за смаком.

Для того щоб приготувати суп грибний з сухих грибів, необхідно для початку основний інгредієнт помити й очистити. Після цього поставте гриби варитися на повільний вогонь. По готовності зніміть їх з вогню, остудіть і наріжте, як локшину. Підсмажте їх трохи на сковорідці разом з цибулею. У бульйон необхідно покласти трохи вершкового масла і довести до кипіння. Підсмажену цибулю і гриби викладіть на блюдо, залийте їх бульйоном і притрусіть невеликою кількістю зелені. Суп із сухих грибів, рецепт якого, як ви бачите, дуже простий, готовий. Тепер можна запрошувати всіх за стіл!

Грибний суп з домашньою локшиною

Для того щоб приготувати таку юшку, подбайте про наявність наступних інгредієнтів: білі сушені гриби, вершкове масло, склянку борошна, яйце, петрушка, сіль за смаком. Як і в попередньому рецепті, починати необхідно з промивання, очищення і варіння грибів. Після того як цей інгредієнт буде готовий, процідіть бульйон, додайте вершкове масло, посоліть і доведіть до кипіння на слабкому вогні. Поки бульйон закипає на печі, необхідно приготувати локшину. Для цього сіль, воду, борошно, сире яйце змішайте і гарненько перемішайте. Поставте тісто в холодильник «охолонути» на 20-30 хвилин. Після закінчення цього часу розкачайте його у вигляді соломки. Перед подачею на стіл викладіть на тарілки мікс з грибів і локшини, залийте отриманим бульйоном і притрусіть кропом і петрушкою.

Суп із сухих грибів з галушками

Яким чином ще можна зварити суп із сухих грибів? Спробуйте перше блюдо з додаванням галушок. Це проста юшка, але дуже смачна. Для її приготування вам знадобиться:

петрушка (кілька гілочок);

сушені гриби (50-60 грам);

1 цибулина;

вершкове масло;

1 морква;

корінь петрушки;

150 грам манки;

200 мл молока;

1 яйце;

сіль.

Перед тим як почати варити суп із сухих грибів з галушками, необхідно буде гриби замочити в холодній воді. Через 3 години поставте їх на невеликий вогонь разом з насиченою грибним ароматом водою. Варіть їх до готовності. Після цього виймаємо з каструлі, остуджуємо і ріжемо невеликими шматочками. Отриманий бульйон обов'язково потрібно процідити. Очищені і подрібнені цибулю, моркву і корінь петрушки трохи обсмажте на сковороді, додавши туди олія. Отриману пасерування і порізані гриби попередньо додайте в бульйон і доведіть його до кипіння. Додайте сіль і спеції за смаком. Після цього суп повинен нудитися ще хвилин 10-15 на повільному вогні. Для приготування галушок необхідно закип'ятити молоко, додати манку і варити близько 10 хвилин, постійно помішуючи. Після кашу необхідно остудити, додати в неї олія і яйце, перемішати до однорідної маси. Закип'ятіть підсолену воду і помістіть в неї сформували галушки. Після повного приготування викладіть їх на друшляк і промийте водою. Перед подачею страви додавайте галушки в грибний бульйон.

Грибна крупеня

Пропонуємо всім любителям спробувати ще один суп із сухих грибів. Рецепт дуже простий. Приготувати це блюдо може кожен. Для цього вам знадобиться: 1 невелика морква, 10 шт. сушених білих грибів, 4 картоплини, пару маленьких (або 1 велика) цибулин, 120-150 грам гречки, 1 корінь петрушки, вершкове масло, зелень петрушки, вода. Для того щоб гречка була м'якою, її необхідно замочити у воді. Сухі гриби також потрібно залити водою, через пару годин промити і відварити до готовності. Остудіть їх і після цього наріжте соломкою. Процідіть бульйон і закиньте в нього нарізану кубиками картоплю. На повільному вогні у вершковому маслі підсмажте гриби, цибулю, моркву і корінь петрушки. Закиньте все це в бульйон, додайте в нього вже набряклі гречку, підсолити і варити хвилин 15-20. Для того щоб у вас вийшла справжня крупеня, в наш отриманий суп грибний з сухих грибів необхідно додати 200 грам сметани або 1 великий склянка топленого молока і поставити нудитися в духовку. Через 30 хвилин блюдо буде готово.

Суп з сушених грибів з грінками і бобами

Для приготування цієї страви під рукою необхідно мати наступні інгредієнти:

50 грам бобів;

50 грам сушених грибів;

1 цибулина;

томатна паста;

вершкове масло;

грінки;

сіль.

Як правило, для початку гриби необхідно замочити в холодній воді на 3 години, після цього зварити. Виймаємо з бульйону, а рідину проціджують. Пасеруємо цибулю до золотистого кольору і додаємо в нього томатну пасту. У киплячий грибний бульйон додайте попередньо зварені боби, нарізані гриби і готову засмажку. Всі інгредієнти необхідно проварити на повільному вогні ще хвилин 15-20. Перед тим як їсти такий суп із сухих грибів, в нього потрібно покласти грінки.

Грибний суп-пюре

Візьміть 50 грам сушених грибів, замочіть їх на 3 години, зваріть, охолодіть і дрібно наріжте. Очистіть 2 цибулини, подрібніть їх і разом з грибами відправте смажитися на сковороду протягом 5 хвилин. Додайте сюди трохи борошна (30-40 грам), перемішайте і знову смажте 2 хвилини. Злийте у смажені овочі 250 грам бульйону і стільки ж молока, знову перемішайте. Доведіть все до кипіння і зніміть сковороду з вогню. Коли вийшов суп трохи охолоне, додайте в нього перець і сіль за смаком. Після цього збийте його в блендері в однорідну кремоподібну масу. Суп-пюре із сухих грибів готовий. Перед подачею прикрасьте його гілочками петрушки.

Простий суп з сушених грибів

Такий суп - відмінний варіант для вегетаріанців і просто любителів грибів. Він містить велику кількість вітамінів і мінеральних речовин. Тому буде корисний не тільки дорослим, але й дітям. Для його приготування вам знадобляться: гриби сушені (60 грам), ріпчасту цибулю, трохи сметани (пару ложок), картопля, зелень петрушки, вершкове масло, сіль. На кілька годин (краще на ніч) попередньо вимиті сушені гриби залийте водою. Після того як гриби вберуть в себе воду, стануть м'якими, злийте воду і залийте їх свіжою. Поставте каструлю на повільний вогонь і доведіть до кипіння. Варіть бульйон протягом 50-60 хвилин. Після цього остудіть гриби і нарізати їх соломкою або просто скибочками. У бульйон закиньте нарізану картоплю, посоліть і відправте варитися на повільний вогонь. Тим часом займіться засмажкою. Очистіть і подрібніть цибулю. Викладіть його на розігріту сковороду з вершковим оліям і обсмажте до золотистого кольору. Коли картопля буде готовий, додайте в нього гриби і засмажку. Додайте сіль і перець за смаком. Перед подаванням у тарілку з супом додайте наскільки ложок сметани. Приємного апетиту!

І наостанок

Завдяки своєму вишуканому аромату і чудовому смаку будь-суп із сухих грибів допоможе різноманітити не тільки повсякденне меню, але і стати головним блюдом на будь-якому святі. Тому якщо ви любите цей продукт, готуйте за нашими рецептами. Ви і ваші близькі, безсумнівно, залишитеся задоволені!