Суп з сушених грибів з галушками і суп-пюре

Передмова Суп - це дуже поширена страва. Він є важливою складовою усього обіду. Існує багато різновидів цієї страви. Для приготування використовують овочі, картопля, різні крупи, макарони, рибу, м'ясо, гриби. Улюбленець господинь Суп з сушених грибів користується величезною популярністю. Цю страву можна готувати незалежно від пори року, так як сушені гриби продаються в будь-якому магазині або супермаркеті круглий рік. Також можна засушити гриби і в домашніх умовах.




Як же правильно сушити грибочки? Для цього необхідно використовувати трубчасті гриби. Найпростіший спосіб - це засушити їх в духовці. Для цього необхідно капелюшок відокремити від ніжки, пергамент покласти на деко, а на нього викласти гриби на відстані одного міліметра один від одного. Температура встановлюється в сімдесят градусів, трохи відкривається дверцята духовки. Саме так здійснюється сушіння грибів протягом кількох годин. Смачні рецепти Суп з сушених грибів - це дуже ароматне і смачне блюдо, в яке можна додавати все, чого душа забажає. До вашої уваги пропонуються рецепти декількох таких ласощів. Суп з сушених грибів з галушками Для приготування вам будуть потрібні такі продукти:

петрушка - чотири гілочки;

корінь петрушки - один;

вершкове масло - дві ложки (столові);

гриби сушені - п'ятдесят грам;

ріпчаста цибуля - одна штука;

вода - сімсот мілілітрів;

морква - одна штука.

Для приготування галушок потрібно:

крупа манна - сто грам;

молоко - сто п'ятдесят мілілітрів;

одне яйце;

щіпка солі.

Готуємо суп з сушених грибів: 1. Попередньо залити сушені гриби холодною водою і залишити на три години. 2. Після замочування перекладаємо гриби в іншу миску, а воду ставимо на вогонь і знову додаємо грибочки. Варимо до готовності. 3. Варені гриби виймаємо з каструлі і ріжемо соломкою. Також ріжемо півкільцями цибулю, моркву і корінь петрушки. 4. У сковороді смажимо цибулю, потім моркву. 5. Грибний бульйон проціджуємо, додаємо до нього обсмажені овочі разом з грибами, даємо закипіти, варимо на маленькому вогні протягом п'ятнадцяти хвилин. 6. Солимо за смаком. Приготування галушок 1. Довести до кипіння молоко і додати в нього манку. Варити мінімум п'ятнадцять хвилин. 2. Після того, як каша охолоне, додаємо в неї олія і яйце. Ретельно перемішуємо до однорідної маси. 3. З отриманої суміші зліпити вареник і зварити в киплячій підсоленій воді. 4. Готові галушки додаємо в наш суп з сушеними грибами. Суп-пюре з сушених грибів Інгредієнти:

сушені гриби - триста грам;

одна велика цибулина;

молоко - один літр;

рослинна олія;

сіль;

сметана;

петрушка.

Приготування 1. Замочити гриби в холодній воді на три години. 2. Промиваємо і відварюємо грибочки. Даємо стекти воді, залишаємо трохи бульйону. 3. Крупно нарізаємо цибулю і обсмажуємо на олії разом з грибами. 4. Перемолоти суміш грибів і цибулі на м'ясорубці, потім збивати міксером, додаючи бульйон і молоко. 5. Доводимо до кипіння. 6. У кожну порцію додаємо трохи сметани і петрушки. Ікра з сушених грибів Для її приготування вам знадобляться такі інгредієнти:

сушені гриби - триста п'ятдесят грам;

ріпчаста цибуля - дві головки;

рослинне олія - сто мілілітрів;

сіль, перець.

Інструкція по приготуванню: 1. Залити сушені гриби холодною водою для набухання години на три. Після цього залити їх чистою водою, варити до готовності. Готові гриби дрібно нарізати. 2. Чистимо ріпчасту цибулю і обсмажуємо в рослинному маслі, поки не з'явиться золотистий відтінок. До нього додаємо грибочки і тушкуємо протягом п'ятнадцяти хвилин на повільному вогні. Під кінець додати за смаком сіль і перець. 3. Отриману ікру необхідно остудити і подрібнити в блендері або пропустити через м'ясорубку. Приємного всім апетиту!