Ідея обіду - як готувати розсольник

Якщо потрібна ідея обіду, який обов'язково сподобається вашим гостям і доставить насолоду вам і вашій сім'ї, то, можливо, вам сподобається стаття про те, як готувати суп. Цей суп завдяки своєму незвичайному кислувато-солодкого смаку користується великою популярністю і любимо практично усіма. Рецепт смачного розсольнику, як і будь-якої іншої страви, має безліч різновидів. Багато господинь мають свій рецепт, який містить секрет успіху. Обов'язкова складова розсольнику - солоні огірки. Його можна готувати з будь-яким з видів м'яса або якими-небудь м'ясними продуктами, але класичний рецепт передбачає використання яловичих нирок. Також обов'язково наявність в супі якоїсь крупи, наприклад, перловою, гречаною або рисовою.




Як готувати розсольник Для приготування класичного розсольнику вам знадобиться: 05 кг яловичих нирок, 5 картоплин, 15 літра м'ясного або овочевого бульйону, 2 солоних огірки, 1 цибулина, 30 грамів кореня петрушки, 2 ложки рослинної олії, 2 ложки сметани, ложка рису, перець, зелень. Для початку необхідно правильно підготувати нирки. Для цього їх потрібно ретельно промити, знявши плівку, що покриває їх поверхню, і, зрізавши жир, нарізати на невеликі шматочки і замочити в холодній воді не менше ніж на три години, змінюючи її кожну годину. Після цього ставимо каструлю з нирками на вогонь, доводимо до кипіння і даємо покипіти деякий час. Потім воду, в якій кипіли нирки, зливаємо, ще раз гарненько промиваємо. І ось тепер нарешті-то знову наливаємо в каструлю воду і починаємо готувати розсольник - ставимо варитися вже оброблені нирки на дві години. По закінченні вказаного часу потрібно вийняти варені нирки з бульйону, остудити їх і нарізати кубиками. У сковороді пасеруємо подрібнені цибулю і петрушку до золотистого кольору. Солоні огірки необхідно нарізати дрібною соломкою, після чого помістити їх в сковороду до цибулі і петрушці. Засмажку гарненько перемішуємо і тушкуємо близько трьох-чотирьох хвилин. М'ясний або овочевий бульйон, приготований нами заздалегідь, доводимо до кипіння і покласти в нього нарізану брусочками картоплю, рис і засмажку. Варимо все це до повної готовності картоплі. В цьому і є весь секрет того, як готувати суп. Якщо ви бажаєте отримати більш яскравий кислий смак, то налийте в суп невелику кількість розсолу від огірків. При подачі на стіл у кожну тарілку кладіть нирки, сметану, трохи перцю і зелень. Тепер ви знаєте, як приготувати смачний суп.




Як готувати розсольник по-ленинградски В кафе і ресторанах частіше подають цю страву, приготовлене трохи по іншому рецепту - так званий розсольник по-ленинградски. У його складі - ті ж продукти, за винятком рису і нирок. Їх замінюють перлова крупа і яловичина на кістці. Для приготування супу відварюють яловичину разом з крупно порізаною морквою, цибулею, коренем селери і попередньо промитої і замоченою перловкою протягом 15 годин. Коли м'ясо буде готове, його, а також овочі і корінь селери, дістають з бульйону. М'ясо охолоджують і знову додають в бульйон. Далі, як у попередньому рецепті, готують засмажку з цибулі, моркви і солоних огірків. В бульйон додають нарізану картоплю, а коли він звариться до напівготовності, то і приготовані в сковороді овочі. Розсольник варять ще трохи, близько 5-10 хвилин, вимикають вогонь і додають зелень. Після того як він потомитися під кришкою ще кілька хвилин суп готовий. Тепер ви знаєте, як варити суп, і можете порадувати своїх домашніх цим смачним блюдом.