Суп розсольник - смачне перше блюдо

Суп розсольник Лікарі-дієтологи і гастроентерологи рекомендують вживати супи в їжу щодня. Вони благотворно позначаються на стані органів шлунково-кишкового тракту. Але не всі люди люблять їх. Особливо представники чоловічої статі і діти. Однак є суп, який все ж люблять практично всі. Цей суп - суп.




Трохи історії Розсольник вважається традиційними стравами російської кухні. До складу цього супу повинен обов'язково входити розсіл, з-за якого суп і отримав своє найменування. Зустрічається безліч різновидів страви з такою назвою. Кілька століть тому на Русі «розсольником» іменували також пиріг, в начинку якого входили порубані солоні огірки і потрухи, м'ясо або риба. Один письменник дев'ятнадцятого століття писав про розсольнику, як про суп на курячому бульйоні з додаванням селери, коріння петрушки, солоних огірків, ну і, звичайно ж, огіркового розсолу. Наприкінці варіння в це блюдо вводилися збиті з вершками жовтки курячих яєць. До теперішнього часу суп розсольник придбав свою постійну й впізнавану форму. Він включає в себе бульйон, картопля, солоні огірки, розсіл, моркву і крупу. Суп розсольник ситний, має злегка гоструватий смак. Він подобається як дорослим, так і дітям.




Як приготувати суп розсольник Основа будь-якого супу - це бульйон. Бульйони бувають м'ясні, грибні та овочеві. Суп розсольник готують зазвичай на свинячому або яловичому, але можна зварити і на курячому. Щоб м'ясо віддало супу свій сік і смак, потрібно для варіння заливати його холодною водою. Бульйон повинен бути прозорим, для цього його слід варити на дуже повільному вогні. Потім його проціджують, щоб не попалися в готовому блюді дрібні кісточки. Після цього у бульйон додають крупу і варять майже до готовності. Розсольник зазвичай готують з перловою крупою. Вона надає супу густоту і якусь тягучість. Є також варіанти приготування супу розсольнику з рисом, тоді він виходить більш ніжним на смак. Після того як перлова крупа приготується, вводять в суп картопля, нарізаний кубиками. Поки картопля вариться, приготувати моркву й огірки. Моркву очищають, нарізають дрібними кубиками і обсмажують на рослинній олії, поки вона не стане м'якою. Потім до неї додають накрошенние кубиками такого ж розміру солоні огірки і пасерувати разом ще хвилини три-чотири. Слід пам'ятати, що огірки обов'язково повинні бути солоні, а не мариновані. Після того як картопля в бульйоні звариться, в суп додають обсмажені огірки з морквою. Потім вливають огірковий розсіл. Розсіл додають за смаком (до необхідної гостроти). Тільки після цього суп солять. Варять ще п'ять хвилин, після дають йому настоятися протягом півгодини. Подають суп розсольник до столу зі сметаною. Окремо до нього подають м'ясо, з якого варився бульйон: відокремлене від кісток і нарізане порційно. При бажанні можна посипати суп рубаною зеленню петрушки і кропу. Висновок Слід зазначити, що це варіант класичного приготування. Як варити суп розсольник, кожна господиня вирішує сама. Головне, щоб її домочадцям це блюдо припало до смаку.