Як приготувати суп з ковбасою

Екскурс в кулінарну історію Перед розповіддю про те, як приготувати розсольник, дамо невелику історичну довідку про його походження. Це блюдо споконвічно російської кухні, основним інгредієнтом якого є солоні огірки. Воно відоме на Русі з XV століття під назвою «кальян». Крім огірків у нього також додавали і розсіл, який зараз іноді замінюють лимонною кислотою. В наш час ця страва являє слабокислий суп з рибою. Крім цього, відомі суп вегетаріанський і м'ясний. В останньому в якості інгредієнтів використовуються, як правило, яловичі або свинячі нирки і потрухи, іншими словами - субпродукти. У суп додають різного виду крупи (наприклад, гречану, рисову, ячну і перлову), а також картопля, овочі, зелень. Але в будь-якому рецепті головними залишаються огірковий розсіл і самі огірки. Смак страви повинен бути слабокислим, слабосоленим і ніжним. Познайомимо вас з одним, близьким до класичного, способом приготування. У результаті виходить насичене і ситне частування. Почавши вивчати традиції російської кухні, ми впевнені, що ви не зможете зупинитися, адже вона таїть часом абсолютно унікальні секрети.




Пікантний рецепт Отже, як приготувати розсольник з ковбасою? Для нього вам знадобляться: - перлова крупа (трохи менше половини склянки); - пряна копчена ковбаса (300 г); - морква; - огірковий розсіл (половина склянки); - картопля (2 середніх бульби або 3 невеликих); - ріпчаста цибуля; - солоні огірки; - свіжа зелень; - приправи: перець, сіль, лавровий лист; - оливкова олія. Як приготувати розсольник так, щоб отримати класичний смак і насиченість структури? Беремо перлову крупу і ретельно промиваємо її. Заливаємо холодною водою і залишаємо на годину для того, щоб вона встигла набрякнути. Міняємо рідину і ставимо на середній вогонь, який, довівши суміш майже до кипіння, зменшуємо. Ретельно стежимо, щоб крупа на дні не пригоріла. Натираємо моркву на дрібній тертці і нарізаємо цибулю невеликими кубиками. Обсмажуємо овочі на розігрітій оливковій олії до золотистого кольору, після чого додаємо ковбасу і солоні огірки. На повільному вогні залишаємо нудитися протягом 5 хвилин. Нарізану кубиками сиру картоплю необхідно додати в крупу тоді, коли вона стане м'якою, і після цього варити їх разом ще 15 хвилин. Закладаємо смажені овочі і ковбасу, лавровий лист і перець для аромату. Перемішуємо, вливаємо огірковий розсіл, солимо за власним смаком і продовжуємо варити до закипання, збільшивши температуру, близько 5 хвилин. Готовий суп посипаємо посіченою зеленню і наполягаємо вже без вогню 15 хвилин. Тепер ви знаєте, як приготувати розсольник. Таке блюдо точно не буде прісним і нудним. Аромат розсолу, пікантність обсмаженої копченої ковбаси та запашні трави створюють дивовижний баланс смаків, який припаде до душі кожному справжньому гурману і шанувальнику російської кухні. Радимо взяти за основу класичний рецепт і, внісши в нього нові нотки, придумати свій спосіб, як приготувати розсольник. Приємного апетиту!