Як робиться капуста маринована швидкого приготування?

Капуста – продукт, цінність якого вкрай важко переоцінити. Вона з давніх часів становила основу російської кухні. Всесвітньо відомо, наприклад, таке блюдо, як щі. А маринована капуста славиться не тільки особливим відмінним смаком, але і великою кількістю вітамінів і інших речовин, які покращують травлення, підвищують імунітет і надає загальнозміцнюючу дію. Тим же відрізняється і капуста маринована швидкого приготування.




Як швидко маринувати капусту білокачанну Основний недолік маринованої капусти – тривалий термін приготування. Вона може зберігатися всю зиму у погребі, але що робити, якщо хочеться покуштувати це блюдо вже сьогодні? Ось тут може допомогти такий рецепт, як капуста маринована швидкого приготування. Необхідно підготувати саму капусту (приблизно 2 кг), моркву (2 штучки) і ще 4 – 5 зубчиків часнику. Можна покласти ще одну буряк (вона додасть капусті гарний колір), штучки три болгарського перцю і пару цибулин. Робиться капуста маринована швидкого приготування так: дрібно шаткують капусту (наприклад, за допомогою спеціальної терки, ножа або комбайна – кому як зручніше), труть моркву і буряк (якщо додають), цибулю нарізають півкільцями, перець – невеликими шматочками, часник вичавлюють під пресом. Всі ці овочі необхідно перемішати у великій ємності. Притискати їх не потрібно. Розсіл потрібно приготувати на основі окропу. Його потрібно десь півтора літра. На цей обсяг беруть 25 звичайних столових ложки солі, три чверті склянки цукру (можна взяти і цілий стакан, за смаком). Основним інгредієнтом, яким відрізняється капуста маринована швидкого приготування, є оцет. Береться він у кількості 1 склянки 9-процентного розчину, можна використовувати яблучний. Також додають склянку будь-якого рослинного олії. Коли готують цю страву, підготовлені овочі необхідно просто залити гарячим маринадом. Готове до вживання страва буде вже десь через 4 – 5 годин, але можна потримати подовше. Виходить капуста хрусткою і ароматною. Використовувати її можна як самостійне блюдо, додавати в салати, подавати як гарнір. Недоліком даного способу приготування є лише невеликий термін зберігання продукту. Така капуста може втратити свій особливий смак і консистенцію вже навіть через кілька днів, причому зберігати її обов'язково в холодильнику.




Приготування кольорової капусти Подібним чином, залити гарячим маринадом, може готуватися і цвітна капуста маринована. Треба взяти 2 кілограми (або трохи менше) цвітної капусти, кілька невеликих морквин, два великих болгарських перцю, великий пучочек петрушки, зубчики часнику (штуки 3 або 4). Для розсолу знадобиться два літра окропу, 2 столові ложки солі, 3 столові ложки цукру, дві третіх частини склянки рослинного олії. Після того як всі зняли з вогню, долити 3 столових ложки оцту (9-відсоткового). Капусту розбирають на суцвіття, моркву труть, перець дрібно нарізати, часник продавлюють через прес. Всі овочі потрібно змішати і залити розсолом в гарячому вигляді. Готується маринована капуста по цьому рецепту півдня. Маринована капуста шматочками Можна швидко приготувати ще й капусту, нарізану шматочками. Для цього в трилітрову банку нарізають великими часточками качан капусти, а також ріжуть кубиками моркву, буряк (за бажанням), перець. Потім все це заливають гарячим розсолом (на 15 літра води беруть склянка цукру, 05 склянки звичайного рослинного олії, дві ст. ложки солі, півсклянки оцту, пару лаврових листів). Готова до вживання капуста маринована шматочками буде вже через добу. Капуста швидкого приготування зазвичай не розрахована на тривале зберігання, її краще швидше з'їсти. Але зазвичай так і відбувається.