Азу з яловичини

У кухні кожної народності є страви, які стали популярними у всьому світі. Деякі навіть не знають коріння їх походження. До таких можна віднести азу з яловичини. Це страва традиційної татарської кухні. Однак воно настільки міцно увійшло в наш раціон, що відноситься вже до світової кулінарії, не має національності. Азу з яловичини дуже ситне, живильне і смачне.




Традиційний рецепт Для приготування треба взяти 700 грамів м'яса (яловичини), 4 помідори, 4 солоних огірка, 4 ложки томатної пасти, два зубчики часнику, дві головки цибулі, дві ложки борошна, олія, спеції і трохи зелені. Помідори промиваємо та нарізаємо середніми кубиками. Лук очищаємо і нарізаємо півкільцями. М'ясо треба порізати на шматочки, приблизно 2 х 3 сантиметри. Тепер ставимо сковорідку на вогонь і розігріваємо її з рослинним оліям. Викладаємо на неї підготовлену яловичину і обсмажуємо. Для отримання смачного страви треба, щоб соки збереглися всередині кожного шматочка. Для цього і проводиться попередня обсмажування. Викладаємо яловичину в казан. Додаємо до неї перець і сіль. Тепер у цій же сковороді пасеруємо цибулю, потім додаємо до нього томатну пасту. Після цього викладаємо отриману суміш в казан. Зверху кладемо нарізані помідори. Все це заливаємо бульйоном, щоб він покрив азу з яловичини. Тушкуємо близько 10 хвилин. Рецепт можна доповнити морквою, натертою на тертці. Потім відбираємо трохи рідини і розводимо в ній борошно. Виливаємо цю суміш назад у казан. Тушкуємо ще 30 хвилин. В останню чергу кладемо нарізану кубиками солоний огірок і подрібнений часник. Вимикаємо азу з яловичини. Цій страві треба дати настоятися близько 10 хвилин. При подачі можна прикрасити зеленню. Це буде не тільки красиво, але й смачно.




Азу в мультиварці Багато хто цікавиться, як готувати азу з яловичини в мультиварці. Інгредієнти беремо аналогічні. Нарізане м'ясо обсмажуємо в мультиварці на режимі "Випічка", не закриваючи кришки. Огірки ріжемо соломкою і додаємо до м'яса, продовжуючи смажити. Потім кладемо нарізані кубиками помідори. Окремо пасеруємо на сковороді дрібно порізану цибулю з борошном. Потім додаємо до них томатну пасту, часник, воду і огірковий розсіл. Солимо і перчимо. Має вийти не дуже густий соус. Тепер заливаємо цією сумішшю м'ясо в мультиварці. Сиплемо трохи цукру, для гостроти смаку, сіль за смаком. Перемішуємо всі інгредієнти і вмикаємо режим гасіння на одну годину. Кришку мультиварки закриваємо. Через годину блюдо буде готово. Його можна подати з будь-яким гарніром (рис, макарони, картопля). Воно також може бути представлено як самостійне блюдо. При приготуванні можна використовувати будь-які приправи, які вважаєте потрібними. Соліть блюдо в процесі приготування з обережністю. Не забувайте, що в ньому присутні солоні огірки, які додадуть свої смакові нотки. Тепер, знаючи, як приготувати азу з яловичини, можна порадувати своїх домочадців новим блюдом татарської кухні. М'ясо виходить ніжним і смачним. Часник надає страві незвичайний аромат, що викликає апетит.