Картопляні зрази з яйцем і шпинатом, обсмажені в клярі

Якщо ви вирішили приготувати зрази з яйцем, то напевно відразу уявляєте собі готову страву у вигляді м'ясної котлети з начинкою всередині. Але може це популярне блюдо бути дещо іншим? По-перше, як «оболонки» не обов'язково повинен бути фарш, наприклад, зі свинини або яловичини. Спробуйте замінити його рибних чи овочевих і не бійтеся незвичного поєднання продуктів. По-друге, начинкою може бути як ціле яйце (перепелине для цих цілей підходить ідеально), так і рубана маса. По-третє, для обсмажування приготовлених виробів застосовуються різні спобличчя - паніровка в борошні або сухарях, змочування у воді або використання кляру. По-четверте, готові зрази з яйцем можуть додатково тушкуватися у підливі або запікатися зі спеціями в духовці.




Необхідні продукти Який же з варіантів підходить вам більше всього? Пропонуємо, поєднуючи перераховані вище особливості, дещо вдосконалений рецепт. В цій статті детально описано, як зробити картопляні зрази з яйцем. Завдяки хрумкій кляру ці овочеві котлетки більше схожі на рум'яні пиріжки до чаю. Але варто замінити суміш з тіста на панірувальні сухарі, і, зліпивши виріб звичайним способом (з начинкою всередині), ви отримаєте зрази з яйцем, дуже схожі на звичайні. Вибирайте один з варіантів і приступайте до роботи. Для фаршу: - картопля (05 кг); - шпинат - 200 г; - зелена цибуля - 4-5 пір'я; - куркума - 05 чайної ложки; - яйце - 1 шт.; - коріандр мелений - 05 чайної ложки; - насіння кмину - 05 чайної ложки; - сіль. Для начинки: - яйця - 4-5 шт. Для кляру: - молоко - 150 мл; - борошно - 1 склянка; - паприка - 1 чайна ложка; - сіль. Для обсмажування: - рослинна олія - 1 стакан; - жир кулінарний - 2 столові ложки. Зрази з яйцем: рецепт приготування 1. Картопля очистіть і відваріть до готовності в солоній воді, добре злийте рідину і потовчіть до утворення рівною і щільної маси. 2. Шпинат і цибулю дрібно поріжте і змішайте з остившім пюре і сирим яйцем. У масу додайте спеції, посоліть за смаком. 3. Яйця відваріть протягом восьми-десяти хвилин. Звільніть від шкаралупи і розріжте на дві частини вздовж. 4. Зліпіть зрази, вкладаючи всередину половинки яєць. Можна також цей інгредієнт використовувати в порубленном вигляді. Для цього жовтки розтираються і додаються у фарш, який потім перемішується з крупно нарізаними білками. Цей спосіб підходить, якщо у вас ніяк не виходить зліпити зрази з яйцем, акуратно ховаючи начинку всередину.




5. Приготуйте кляр. Всипте в молоко паприку і сіль, поступово додаючи борошно, вимішуйте тісто виделкою. По консистенції воно повинно вийти як рідка сметана. Завдяки паприці кляр придбає помаранчевий відтінок, який буде дуже оригінально поєднуватися зі шпинатним зеленим кольором. 6. Смажити зрази краще в не дуже широкій сковороді, щоб вироби були повністю занурені в олія. Занурюйте спочатку кожен овочевий кулька в кляр, а потім - у киплячу суміш жирів. Час приготування на середньому вогні 5 хвилин. 7. Обсмаживши зрази, тушкуйте їх в томатному або вершковому соусі. 8. Подавати хрусткі кульки можна як у гарячому, так і в холодному вигляді зі сметаною, кетчупом, майонезом, посипати зеленню. Приємного апетиту!