Страви з грибів: індійське рагу і м'ясні зрази

Гриби - універсально, смачно, красиво Цей чудовий продукт може бути компонентом будь-яких страв, при цьому красиво виглядають і вдало поєднуючись з багатьма інгредієнтами, чи то овочі, м'ясо або борошняні вироби. Пропонуємо вам приготувати два оригінальні страви з грибів, слідуючи докладного опису. Перше - національне пряне індійське асорті, друге - аналог добре знайомих котлет.




Індійське рагу Страви з грибів улюблені в цій країні і відрізняються тим, що насичені різноманітними пряними травами і спеціями, завдяки яким з'являється неповторний східний аромат. Якщо ж у вас немає всіх необхідних інгредієнтів, або ж ви не настільки гурман, люблячий рідкісні приправи, використовуйте тільки основні продукти і звичайні спеції. Навіть у цьому випадку приготовану страву з грибів здивує всіх насиченим і чудовим смаком. Склад продуктів для рагу - гриби (білі або печериці) - 05 кг; - помідори - 200 г; - цибуля - 1 шт.; - часник - 2 зубки; - рослинна олія - 100 мл; - насіння куміна (зіри) - 1/2 чайн.л.; - мелений чорний перець запашний - 1/4 Чайн.л.; - кардамон - 4 стручка; - гіркий зелений чилі-перець - 1 шт.; - куркума - 1/4 чайн.л.; - корінь імбиру - 1-2 см; - кмин - 1/2 чайн.л.; - коріандр - 1/2 чайн.л.; - кінза для прикраси; - сіль - 1/4 чайн.л. Приготування індійського страви з грибів

Стручки кардамону, мелений перець, куркуму і кмин злегка обсмажте (2-3 хв.) на рослинному маслі.

Висипте в пряну суміш подрібнену цибулю і смажте хвилин п'ять до бурштинового кольору.

Додайте коріандр і кумін і продовжити обсмажування ще 2 хвилини.

Подрібніть зелений чилі-перець, часник і імбир. Висипте в обжариваемую масу і продовжите приготування, безперервно помішуючи, 2-3 хвилини.

Помідори потрібно дрібно нарізати і перемішати з пряною засмажкою, посолити. Після закипання дати потомитися на повільному вогні не більше 8-10 хвилин.

Гриби помийте, почистіть і при необхідності поріжте. Висипте в киплячу масу і тушкуйте 15-20 хвилин.

Для подачі гарячого страви з грибів використовуйте як гарнір відварений мал. Окрасою буде служити гілочки кінзи.

М'ясні зрази




Страви з фаршу і грибів вразять вас відмінними смаковими якостями і насиченим ароматом. Варто помітити, що в запропонованому варіанті приготування, крім меленого м'яса, можна використовувати і отбивное філе. Продукти для зраз - свинячий фарш - 04 кг або куряче філе - 06 кг; - гриби - 300 г; - хліб білий - 400 г; - цибуля - 2 шт; - молоко - 200 г; - яйце - 1шт; - панірувальні сухарі або борошно - для обсмажування; - сметана-150 г; - рослинна (оливкова або вершкове) олія; - сіль, перець за смаком. Зрази. Етапи приготування

Зробіть начинку: порізані гриби і цибулю обсмажте на олії, змішайте з прокрученою через м'ясорубку хлібом (200 г), посоліть, поперчіть.

Займемося м'ясом. При використанні фаршу, змішайте його з дрібно порізаною цибулею, розмоченим в молоці хлібом, перцем, сіллю, яйцем. Якщо ви зупинили свій вибір на філе, то кожен шматочок необхідно попередньо відбити через харчову плівку, змастити сіллю і перцем.

Зліпіть зрази, загортаючи підготовлені гриби в м'ясний фарш або куряче філе.

Смажте на середньому вогні після обвалювання в борошні або сухарях.

За бажанням можна готові вироби протушкувати в сметанному соусі, змішавши сметану трохи з водою.

Приємною дегустації!