Як приготувати зрази картопляні з м'ясом та іншими начинками

Популярною стравою в країнах Східної Європи, а особливо в Білорусії, Польщі і Україні, є зрази картопляні з м'ясом. Крім цієї начинки, можуть бути й інші варіанти, наприклад гриби і печінку. Страви з картоплею відрізняються оригінальністю і простотою у виконанні. Отже, як приготувати зрази з м'ясом? Для цього необхідно взяти фарш (краще зі свинини), п'ять-сім картоплин, одну цибулину, три зубчики часнику, одне куряче яйце, склянка борошна, а також панірувальні сухарі, сіль і спеції за смаком.




Рецепт: зрази картопляні з м'ясом Спочатку необхідно приготувати основний інгредієнт, яким є картопля. Його слід почистити, помити, нарізати невеликими кубиками для подальшої варіння. Ставимо каструлю, наповнену водою, на плиту, доводимо до кипіння і скидаємо туди підготовлену картоплю. Час варіння залежить від сорту. Після закінчення приготування злити всю воду і розтовкти овоч, потім розбити яйце і добре перемішати. Останні кроки – додавання солі і перцю, поступово ввести муку. Робити це потрібно до тих пір, поки отримане тісто не перестане прилипати до рук. Тепер слід зайнятися приготуванням начинки. Насамперед почистимо цибулю і зубчики часнику. Наріжемо їх маленькими кубиками. Відправимо їх на попередньо розігріту сковороду і обсмажимо до золотистого кольору. Після цього до цибулі і часнику всипем м'ясо. В отриману суміш додамо сіль і перець. Фарш повинен бути повністю готовим.




Зрази картопляні з м'ясом. Надання форми По-перше, необхідно остудити фарш. Потім приступаємо безпосередньо до формування зраз. Спочатку слід занурити руки в воду. Вона повинна бути прохолодною. На долоньку викладаємо невелику кількість тіста, покласти в середину приготовану начинку і закриваємо її, надаючи округлу форму котлети. Ще один етап – забезпечення підрум'яненою скоринки. Це можливо зробити, якщо обваляти зрази картопляні з м'ясом в сухарях, призначених для панірування. Готують це блюдо на оливковій олії, вибираючи повільний вогонь. Інші варіанти Крім виробів з м'ясною начинкою, досить популярні зрази з грибами. Для їх приготування потрібно 1/2 кілограма грибів, близько 10 штук картоплі, пара цибулин, кілька столових ложок борошна, куряче яйце, петрушка, сухарі для панірування і спеції. Як приготувати Спосіб приготування той же. Єдина відмінність полягає в тому, що замість м'ясного фаршу до цибулі додають гриби. Їх обсмажують до повної готовності. Попередньо гриби необхідно ретельно промити. Тісто готується так само, як і в першому варіанті. Краще подавати до даного страві сметану. Зрази з сиром Хочеться відзначити ще один рецепт. Для приготування таких зраз необхідно запастися 1/2 кілограма курячого філе, парою цибулин, сиром твердих сортів (200 грам), 2 яйцями. Не можна забути також про борошні і спеціях. Як приготувати Спочатку пропускаємо філе курки через м'ясорубку, солимо його і перчимо. Додаємо до отриманої суміші яйця і все добре перемішуємо. Так само, як і в попередніх варіантах, обсмажуємо цибулю. Сир тремо і змішуємо з кількома ложками майонезу. З приготованого фаршу робимо коржик, в центр покласти сир і формуємо котлети. Тепер обвалюємо отримані заготовки в сухарях і обсмажуємо на сковороді до рум'яної скоринки.