Готуємо донер кебаб

Донер кебаб, незважаючи на турецьке назва, був винайдений в невеликому берлінському ресторанчику. Мова, природно, йде про його сучасному варіанті. Спочатку донер кебаб - це близькосхідне страву, має безліч аналогів у різних країнах. Найчастіше його називають шаурмою. Але й такі назви, як шашлик по-карски і піта, вам напевно знайомі. А це все той же донер кебаб. У Греції теж є схоже блюдо - гірос. У Мексиці це страва має своїх родичів, званих енчілада і буррітос. Принцип однаковий - загорнута в коржик суміш із смаженого м'яса, овочів, пряної або вершкового соусу. Історій походження цієї закуски безліч - так само як і її варіантів. Деякі вважають, що кебаб почали готувати ще в часи жертвоприношень з м'яса жертовних тварин. У Туреччині популярна легенда про те, як Олександр Македонський винайшов цю страву під час військового походу. Оскільки крім коржів, баранини, сочевиці і йогурту в пайку солдат нічого не були присутні, то нове страву було складено з цих компонентів і згодом стало дуже популярним.




Шаурму можна приготувати вдома Незважаючи на те, що донер кебаб існує в незліченній кількості варіантів і може бути приготований з різними начинками, класичний спосіб його приготування включає м'ясо. Крім нього, в начинку можна класти сир, гриби та інші продукти. Шаурма в лаваші, яку можна купити на вулицях всіх міст, складається зі смаженої на обертовому рожні курятини або баранини, яку разом з овочами та соусом загортають в коржик. Оскільки куплене в місцях громадського харчування страва не завжди безпечно, можна спробувати приготувати його вдома з наявних продуктів. Це нескладний і захоплюючий процес. М'ясо, яке в оригіналі готується на рожні і зрізається по мірі підрум'янення, можна замінити будь-яким фаршем. Можна також для того, щоб приготувати домашній донер кебаб, використовувати залишки запеченої або вареної курки, а також котлети, копченості. Практично будь-яке м'ясо підійде в якості начинки. Бажано, щоб воно було трохи підсмажити.




Основний рецепт Як коржі підійде не тільки лаваш. Можливо, якщо ви вмієте пекти тортильї з кукурудзяного борошна, вам сподобається їх поєднання з м'ясом і соусом. Будь-які покупні коржі також підійдуть. Отже, візьміть кілька порцій лаваша, смажену картоплю (краще у фритюрі), салат із корейської моркви (або одну нарізану і припущену у маслі сиру моркву), нарізані брусочками помідори і огірки, кетчуп і майонез. М'яса потрібно близько п'ятисот грамів - цього вистачить на три-чотири шаурми. Приправи можна брати абсолютно різні - можна купити готову суміш (наприклад, «Тако» або «Хмелі-сунелі»), можна поекспериментувати з складанням власної з коріандру, куркуми, чилі, кінзи. Якщо ви не прихильник гострих страв, обмежтеся додаванням пари пучок чорного меленого перцю в м'ясо. Пекучості майже не буде відчуватися, зате смак начинки вам вдасться підкреслити. Викладайте на лаваш (корж) м'ясо, картоплю, овочі, майонез і кетчуп. За бажанням, додатковими компонентами можуть стати обсмажену цибулю, зелень (базилік, петрушка), мариновані огірки, гриби або які-небудь соління на ваш смак. Звернувши лаваш з начинкою щільним конвертом, його потрібно покласти на тефлонову сковороду і підсмажити без олії. На цьому приготування шаурми можна вважати завершеним.