Готуємо люля-кебаб в домашніх умовах

Трохи корисної інформації Люля-кебаб - це страва кавказьких народів, яке найчастіше готують на вулиці на вугіллі. Так як м'ясо спочатку маринується під численними соусами і алкоголем, а потім ще протягом великого проміжку часу смажиться на вогні, воно виходить дуже м'яким і соковитим. Для люля-кебаба використовують жирну яловичину, свинину або баранину. Жир у процесі приготування повністю розтоплюється, насичуючи м'ясо соком і надаючи йому особливий смак. Причиною, по якій люля-кебаб готують на вулиці, є те, що страва вимагає достатньої витрати часу, так і вугілля є найкращим засобом для приготування їжі. Ні для кого не секрет, що їжа, приготована на вулиці на відкритому вогні, володіє прекрасним смаком, а також ароматом диму і копчення. Саме тому традиційний рецепт люля-кебаба передбачає наявність мангала або іншого подібного споруди.




Готуємо вдома Але якщо приготувати таку страву на вулиці неможливо, то можна спробувати приготувати люля-кебаб» в домашніх умовах. Варто відзначити, що страва може втратити частину первозданного смаку з-за цього. Але при правильному приготуванні люля-кебаб» в домашніх умовах виявиться нітрохи не гірше справжнього, приготованого на вугіллі. Так як страва є кавказьким, то, як і всім ласощів цього народу, йому властива наявність великої кількості приправ. Якщо брати до уваги оригінальний рецепт приготування, люля-кебаб важливо робити з м'яса, яке перед смаженням треба маринувати близько доби в різних приправах, травах, а також з додаванням алкоголю. Готуючи страву, ви можете додати невелику кількість хорошого червоного або білого вина або шампанського. Варто вибирати тільки солодкі сорти алкогольних напоїв, щоб люля-кебаб в домашніх умовах не вийшов кислим. Всі особливості розглянули, тепер деталі.




Приготування люля-кебаб: рецепт простий і зрозумілий

Яловичина - 1 кг

Свиняче сало - 200 гр.

Ріпчаста цибуля - 3 шт.

Болгарський перець - 5 шт.

Зелень.

Зелена цибуля - 1 пучок.

Соус Kikkoman (додавати необов'язково, соус на любителя).

Сіль, перець.

Лавровий лист - 10 шт.

Люля-кебаб в домашніх умовах: процес створення кулінарного «шедевра» Якщо м'ясо вже замаринувалося, можна починати приготування страви:

М'ясо, цибулю, болгарський перець, зелену цибулю і зелень подрібнюємо за допомогою м'ясорубки. Щоб не залишилося великих шматків, слід прокручувати всі 2-3 рази.

В отриману подрібнену масу додаємо соус Kikkoman (необов'язково). Але додавши дещицю, ви отримаєте більш ароматне і смачне блюдо.

Перемішуємо масу, щоб соус поступово вбрався. Потім робимо з нею, як з тестом при замісі, тобто починаємо місити руками. Такий прийом потрібно продовжувати до того моменту, поки вся маса не стане більш в'язкою і тягучою.

Після розм'якшення суміші ставимо її на пару годин в холодильник для загустіння.

Коли вона повністю затвердіє, дістаньте її з холодильника і підготуйте шампури.

Масу ділимо на невеликі кульки і нанизуємо.

Вийшло виріб можна смажити в духовці, так і на мангалі до готовності.

Приготований люля-кебаб в домашній умовах можна подавати з невеликою кількістю зелені і соусу Kikkoman.