Рецепт люля-кебабу. Кілька способів приготування

Існує кілька способів того, як приготувати люля-кебаб будинку. Дослівно дане блюдо означає шашлик, виготовлений на вогні. Він являє собою котлету, основою якої є баранина. М'ясо надівається на шампур і обсмажується на вугіллі. Рецепт люля-кебаба у кожного кухаря є свій, так як в м'ясо зазвичай додається різна кількість спецій. В даній статті представлено кілька найбільш поширених способів приготування цієї страви.




Рецепт люля-кебаба № 1 В якості основи слід взяти м'ясо ягняти. Невід'ємним елементом страви є курдючний жир. Він повинен бути високої якості. Отже, необхідні такі елементи: кілограм м'яса, 5 цибулин, курдючний жир (близько 70 грам, його можна замінити злив. олією), лимон, зелень, спеції, які найбільше кращі за смаком, а також сіль і перець. Як зробити люля-кебаб? Починається все з очищення м'яса від прожилок, наявних плівок, сухожиль. Далі його миють і добре просушують. Класичний рецепт люля-кебаба передбачає подрібнення м'яса, сала і цибулі гострим ножем (в ідеалі – старовинним кинджалом). Потім фарш перемішується, в нього додається сіль, перець і сік лимона. Також не варто забувати про зелені та інших підготовлених раніше спеціях. Є декілька хитрощів, що дозволяють уникнути зісковзування страви з шампурів. По-перше, фарш відбивають про дошку на протязі декількох хвилин. Це дозволить зробити масу більш еластичною. По-друге, фарш повинен постояти в холодильнику. Наступний етап – зліпити витягнуті по формі ковбаски, які повинні звужуватися до країв. Люля-кебаб повинен готуватися над відкритими вугіллям до рум'яної скоринки. Важливо при цьому часто перевертати блюдо. Якщо проткнути зубочисткою готовий люля-кебаб, то з нього поллється прозорий сік. У цей момент необхідно прибрати таріль. Якщо мангал, можна скористатися духовою шафою. Єдина особливість – його необхідно попередньо розігріти. Подають страву у гарячому вигляді разом з коржиками, кільцями цибулі.




Рецепт люля-кебаба № 2 Даний варіант передбачає приготування страви в духовці. Для нього буде потрібно свинина (близько 800 грам), сік 1/2 лимона, приблизно 700 грамів картоплі, така ж кількість цибулі. Тепер про спеції. Необхідно запастися базиліком, часником, каррі, орегано, сумахом і зірою в сухому вигляді. Як зробити люля-кебаб: прості істини Картоплю нарізати скибочками, укласти на деко, попередньо змащений оліям, посипати сіллю, а також приправами (перші три у списку). Додати в блюдо пиво. Вибрати той сорт, в якому є рідкий дим. М'ясо з цибулею необхідно подрібнити: або як у першому варіанті, або за допомогою м'ясорубки. У отриманий фарш додати спеції, сік 1/2 лимона, а також сіль. Формуємо довгасті ковбаски і ліпимо з них невеликі коротенькі палички. Відправляємо страву в розігріту до 200 0 С духовку. Через п'ятнадцять хвилин потрібно перевернути люля-кебаб підсмаженої стороною вниз. По закінченні такого ж періоду часу страва повністю готове. Приємного вам апетиту!