Рецепт люля-кебабу. Кілька способів приготування
Існує кілька способів того, як приготувати люля-кебаб будинку. Дослівно дане блюдо означає шашлик, виготовлений на вогні. Він являє собою котлету, основою якої є баранина.
М'ясо надівається на шампур і обсмажується на вугіллі. Рецепт люля-кебаба у кожного кухаря є свій, так як в м'ясо зазвичай додається різна кількість спецій. В даній статті представлено кілька найбільш поширених способів приготування цієї страви.
Рецепт люля-кебаба № 1 В якості основи слід взяти м'ясо ягняти. Невід'ємним елементом страви є курдючний жир. Він повинен бути високої якості. Отже, необхідні такі елементи: кілограм м'яса, 5 цибулин, курдючний жир (близько 70 грам, його можна замінити злив. олією), лимон, зелень, спеції, які найбільше кращі за смаком, а також сіль і перець. Як зробити люля-кебаб? Починається все з очищення м'яса від прожилок, наявних плівок, сухожиль. Далі його миють і добре просушують. Класичний рецепт люля-кебаба передбачає подрібнення м'яса, сала і цибулі гострим ножем (в ідеалі – старовинним кинджалом). Потім фарш перемішується, в нього додається сіль, перець і сік лимона. Також не варто забувати про зелені та інших підготовлених раніше спеціях. Є декілька хитрощів, що дозволяють уникнути зісковзування страви з шампурів. По-перше, фарш відбивають про дошку на протязі декількох хвилин. Це дозволить зробити масу більш еластичною. По-друге, фарш повинен постояти в холодильнику. Наступний етап – зліпити витягнуті по формі ковбаски, які повинні звужуватися до країв. Люля-кебаб повинен готуватися над відкритими вугіллям до рум'яної скоринки. Важливо при цьому часто перевертати блюдо. Якщо проткнути зубочисткою готовий люля-кебаб, то з нього поллється прозорий сік. У цей момент необхідно прибрати таріль. Якщо мангал, можна скористатися духовою шафою. Єдина особливість – його необхідно попередньо розігріти. Подають страву у гарячому вигляді разом з коржиками, кільцями цибулі.
Рецепт люля-кебаба № 2 Даний варіант передбачає приготування страви в духовці. Для нього буде потрібно свинина (близько 800 грам), сік 1/2 лимона, приблизно 700 грамів картоплі, така ж кількість цибулі. Тепер про спеції. Необхідно запастися базиліком, часником, каррі, орегано, сумахом і зірою в сухому вигляді. Як зробити люля-кебаб: прості істини
Картоплю нарізати скибочками, укласти на деко, попередньо змащений оліям, посипати сіллю, а також приправами (перші три у списку). Додати в блюдо пиво. Вибрати той сорт, в якому є рідкий дим. М'ясо з цибулею необхідно подрібнити: або як у першому варіанті, або за допомогою м'ясорубки. У отриманий фарш додати спеції, сік 1/2 лимона, а також сіль. Формуємо довгасті ковбаски і ліпимо з них невеликі коротенькі палички. Відправляємо страву в розігріту до 200 0 С духовку. Через п'ятнадцять хвилин потрібно перевернути люля-кебаб підсмаженої стороною вниз. По закінченні такого ж періоду часу страва повністю готове. Приємного вам апетиту!

Рецепт люля-кебаба № 1 В якості основи слід взяти м'ясо ягняти. Невід'ємним елементом страви є курдючний жир. Він повинен бути високої якості. Отже, необхідні такі елементи: кілограм м'яса, 5 цибулин, курдючний жир (близько 70 грам, його можна замінити злив. олією), лимон, зелень, спеції, які найбільше кращі за смаком, а також сіль і перець. Як зробити люля-кебаб? Починається все з очищення м'яса від прожилок, наявних плівок, сухожиль. Далі його миють і добре просушують. Класичний рецепт люля-кебаба передбачає подрібнення м'яса, сала і цибулі гострим ножем (в ідеалі – старовинним кинджалом). Потім фарш перемішується, в нього додається сіль, перець і сік лимона. Також не варто забувати про зелені та інших підготовлених раніше спеціях. Є декілька хитрощів, що дозволяють уникнути зісковзування страви з шампурів. По-перше, фарш відбивають про дошку на протязі декількох хвилин. Це дозволить зробити масу більш еластичною. По-друге, фарш повинен постояти в холодильнику. Наступний етап – зліпити витягнуті по формі ковбаски, які повинні звужуватися до країв. Люля-кебаб повинен готуватися над відкритими вугіллям до рум'яної скоринки. Важливо при цьому часто перевертати блюдо. Якщо проткнути зубочисткою готовий люля-кебаб, то з нього поллється прозорий сік. У цей момент необхідно прибрати таріль. Якщо мангал, можна скористатися духовою шафою. Єдина особливість – його необхідно попередньо розігріти. Подають страву у гарячому вигляді разом з коржиками, кільцями цибулі.
Рецепт люля-кебаба № 2 Даний варіант передбачає приготування страви в духовці. Для нього буде потрібно свинина (близько 800 грам), сік 1/2 лимона, приблизно 700 грамів картоплі, така ж кількість цибулі. Тепер про спеції. Необхідно запастися базиліком, часником, каррі, орегано, сумахом і зірою в сухому вигляді. Як зробити люля-кебаб: прості істини

Схожі добрі поради по темі

Створюємо ганок своїми руками
Ганок являє собою обладнану площадку, яка розміщена перед вхідними дверима будинку. Архітектурна композиція основної будівлі буде впливати на вибір

Готуємо люля-кебаб в домашніх умовах
Люля-кебаб - це страва кавказьких народів, яке найчастіше готують на вулиці на вугіллі. Так як м'ясо спочатку маринується під численними соусами і

Люля-кебаб в духовці - традиційне східне блюдо
Багато східні страви зайняли гідне місце в нашому раціоні і стали улюбленими і навіть традиційними кулінарними витворами. Люля-кебаб - це вид котлет,

Салат картопляний - альфа і омега німецької кухні
Невідомо, що б робили німці, не відкрий Колумб Америки. Немає нового континенту - немає і картоплі. Немає цих коренеплодів - немає і національної

Люля-кебаб: рецепт класичного перської страви
В перекладі з фарсі слово «кебаб» означає просто «смажене м'ясо». Раніше люля-кебаб рецепт суворо рекомендував робити з обрізів другої категорії,

Люля-кебаб на мангалі: як досягти досконалості
Люля-кебаб на мангалі любить сильну чоловічу руку. І справа навіть не в тому, що фарш потрібно старанно вимішують, збиваючи, а в тому, що його треба