Як швидко і смачно приготувати розсольник з перловкою

Розсольник з перловкою є дуже смачним і простим першим блюдом, яке добре насичує, але при цьому не створює відчуття тяжкості. Варто зазначити, що такий суп можна готувати, використовуючи як яловичину, так і свинину. Приготування розсольнику з перловкою Необхідні інгредієнти:

соняшникова олія - для пасерування свіжих овочів;

перловка - чотири великі ложки;

сіль - одна десертна ложка (з гіркою);

жирна яловичина - 400 грам;

перець - для гостроти і смаку;

лавровий лист - одна-дві штуки;

солоні або мариновані огірочки - чотири невеликі штуки;

картопля - дві невеликі штуки;

зелень (кріп, цибуля-порей, петрушка) - один пучок;

морква - дві невеликі штуки;

сметана - за бажанням.

Розсольник з перловкою: підготовка основних інгредієнтів




Щоб суп вийшов наваристим і смачним, яловичину краще брати з невеликими прошарками жиру і кісткою. Перед приготуванням м'ясо слід добре вимити, нарізати на великі шматочки, а потім викласти в каструлю і залити достатньою кількістю води, додавши десертну ложку солі і одну-дві штуки лаврового листа. Коли рідина закипить, вогонь потрібно зменшити, а утворилася пінку зняти, використовуючи шумівку. Паралельно з відварюванням м'яса рекомендується обробити і крупу. Адже багато хто знає, що перловка готується досить-таки довго. Для того щоб її відварити, бажано використовувати окремий посуд, так як бульйон від крупи виходить каламутним і слизький. В процесі термічної обробки в перловку також потрібно додати сіль.




Розсольник з перловкою: пассеровка овочів Для більш насиченого смаку овочі необхідно не просто додати в суп, а попередньо обсмажити на рослинному маслі. Для цього слід помити, почистити і нашаткувати ріпчасту цибулю, моркву і зелень. Потім їх потрібно викласти в сковороду з олією і обсмажити на великому вогні до отримання золотистої скоринки. Як готувати розсольник з перловкою: завершальний етап в приготуванні супу Після того як м'ясо буде майже готове, в бульйон необхідно додати картоплю. Для цього овоч слід почистити і крупно нашаткувати. Також в суп потрібно викласти мариновані або солоні огірки, попередньо нарізані на маленькі кубики. Коли картопля стане м'яким, до нього необхідно всипати відварену перловку і пасерують в маслі овочі. Розсольник з перловкою: правильна подача до столу Подавати суп з перловкою і маринованими огірками до столу рекомендується в гарячому вигляді. У кожну порційну тарілку слід додати трохи перцю і нашаткованої зелені. При бажанні можна запропонувати гостям або членам родини використовувати свіжу сметану в якості заправки. Корисні поради

Щоб перловка зварилася швидко і зберегла при цьому максимум корисних речовин, її рекомендується замочити в холодній воді і витримати всю ніч.

Якщо ви віддаєте перевагу більш гострий і пряний суп, то під час готування можна додатково додати в бульйон пару штук солоних помідорів без шкірки.