Готуємо овочеві рагу з м'ясом

Інтернаціональне блюдо Рагу - страва з обсмажених овочів, грибів, м'яса, птиці або дичини, зазвичай з додаванням соусів. З французького "рагу" перекладається як "збуджувати апетит", і це дуже відповідна назва. Тільки згадайте, як виглядають овочеві рагу з м'ясом В даний час дуже важко віднести це страва до французької кухні, адже єдиного рецепту ніколи не існувало, і лише тільки з'явилося страву, як тут же знайшла популярність по всій Європі і навіть за її межами. У кожній країні, провінції, в сусідніх містах, а іноді навіть на сусідніх вулицях рагу готувалося зовсім по-різному.




М'ясо і боби Традиційними можна назвати рагу, приготоване зі свинини або яловичини, грибів і бобів або квасолі. Все це подрібнювали, обсмажували і додавали (в залежності від задуманої густоти) або шматочки хліба і продовжували гасити, або вливали трохи вина або пива. Потім могли додати ще які-небудь продукти. Наприклад, нарізані овочі, щоб приготувати овочеві рагу з м'ясом. На національному ґрунті блюдо змінювалося настільки, що іноді, втрачаючи головні інгредієнти, знаходило досить специфічні. Наприклад - тянконабэ, настільки не схожий на свого європейського предка, що важко повірити в їхнє спільне походження. Обов'язковими інгредієнтами страви можна назвати свинину, яловичину або птицю, а також бобові або свіжі овочі. Хоча сучасні рецепти рагу з м'ясом все рідше містять квасоля або боби.




Готуємо рагу з овочів з м'ясом Інгредієнти :

свинина 1 кг;

картопля 1 кг;

томатна паста;

цукіні 2 шт.;

болгарський перець ;

цибуля ріпчаста;

цибуля зелена, кріп, петрушка і інша зелень;

сіль, перець.

Підготовка Для початку необхідно подрібнити всі інгредієнти. М'ясо ріжемо невеликими шматочками, картоплю - паличками або кубиками, цукіні - невеликими кубиками або кругляшками, перець - кубиками або довгою соломкою. Овочеві рагу з м'ясом цінуються за доступність продуктів, смакові властивості і навіть апетитний вигляд, тому шматочки можна зробити більшими. Готування У велику каструлю налийте трохи олії, покладіть туди м'ясо і ріпчасту цибулю. Тримайте на слабенькому вогні хвилин 10-15. Тепер додайте цукіні, перець, картоплю, трохи води. Посоліть, додайте спеції. Томіть все це на вогні близько 25-30 хвилин. Стежте, щоб картопля не подгорала. Для цього додайте воду і періодично помішуйте. Далі додайте томатну пасту. Зелень можна кинути в каструлю разом з пастою, але тоді є ризик, що вона втратить свій колір і деякі смакові властивості. Овочеве рагу з баклажанами Інгредієнти:

баклажани;

перець болгарський;

картопля;

цибуля ріпчаста;

морква;

помідори;

олія рослинна;

сіль, перець.

Підготовка Чистимо і подрібнюємо продукти. Баклажани краще нарізати невеликими кубиками, як і картопля з морквою, перець - довгою соломкою. Шматочки баклажанів краще замочити на 10-15 хвилин в холодній солоній воді. Готування На сковорідці підсмажуємо подрібнену цибулю до придбання золотистого кольору. Після чого додаємо картоплю. Солимо, перчимо, постійно заважаємо. Через пару хвилин додаємо перець і моркву. Періодично помішуємо. Коли овочі злегка підсмажаться, додаємо в сковороду баклажани і воду. Тушкуємо протягом 15 хвилин, помішуючи. Тепер додайте помідори, і якщо необхідно, ще води, щоб страва не підгоріло. Потримайте на вогні ще 5 хвилин - і можна подавати на стіл. Овочеві рагу з м'ясом, баклажанами, грибами або птахом не залишать байдужим жодного гурмана. Приємного апетиту!