Неперевершене рагу зі свинини

Якщо ви знаєте хоч один рецепт рагу зі свинини, то ви - справжній щасливчик, тому що це одне з найбільш універсальних страв. Його можна подавати гостям на свято, балувати близьких або готувати для себе. Рагу зі свинини швидко вгамує звірячий апетит і приведе вас на хороший настрій. Давайте почнемо готувати!




Рагу зі свинини з картоплею На жаль, у цієї страви є свої недоліки. Одним з мінусів рагу зі свинини є велика кількість інгредієнтів, необхідних для приготування. Але не будемо відразу впадати у відчай. Зрештою, нічого надприродного не знадобиться. Візьміть сімсот грам свинини (необов'язково брати філе, підійдуть навіть реберця), кілька картоплин (в залежності від вашого ставлення до картофлю можна брати від п'яти до десяти штук), дві цибулини, одну морквину, п'ять часникових головок (дозволяється поменше), ложку просіяного борошна, дві ложки аджики (підійде і томатна паста), лавровий лист, червоний і чорний перець (мелений), воду і сіль. Спосіб приготування Як ви могли помітити, рагу зі свинини - досить витратна річ. А адже з усього цього багатства вийде тільки чотири порції. Втім, кожна величезна м'ясна порція легко ділиться ще на дві. Отже, почніть зі свинини. Ретельно промийте м'ясо в холодній воді. Всі заважають жилки, пліву необхідно видалити. Широку дошку змочіть прохолодною водою, щоб випадково не висушити свинину ще в процесі оброблення. Візьміть добре заточений ніж і обережно поріжте м'ясо на рівні шматочки. Не мельчите, ви робите рагу зі свинини, а не фарш. Менше трьох сантиметрів не відрізайте.




Наступний етап Подальші дії пов'язані з цибулею. Очистіть від лушпиння і цибулю злегка обполосніть водою. Тепер слід нарізати його. Тут працює той же принцип, що і зі свининою - не дрібнити. Кожен компонент рагу повинен нести свій смак, кожен шматочок - це нота в кулінарній мелодії. Тому наріжте цибулю кубиками або кільцями. Поскобліть морквину ножем, промийте під краном і поріжте кружечками. Однак функцією моркви не є забрати весь смак на себе, так що при бажанні можете розрізати ці кружечки ще на дві частини поперек. Зовсім ідеально, якщо у вас на кухні є овочерізка. Тоді ви легко отримаєте не горезвісні гуртки, а милі зірочки. Основний етап Чищений картоплю наріжте невеликими кубиками. Розігрійте в казані олія. Поки вона гріється, почистіть часник, вимийте його і помістіть в спеціальну часникодавку. Підсмажте нарізаний лук до приємного золотого кольору. Додайте в казан моркву і пару ложок аджики (або, як говорилося раніше, томатної пасти). Спочатку нехай все смажиться близько семи хвилин, а потім залийте вміст казана водою, і нехай тушкується. Не забудьте додати нашу свинину, яку попередньо слід поперчити (сильно) і посолити. Зменшіть вогонь, а казан прикрийте кришкою. Після трьох хвилин сміливо кидайте в казан лавровий лист і часник, а потім і картоплю. Нехай блюдо гаситься ще півгодини. Перед подачею незайвим буде посипати рагу різаною петрушкою. Це освіжить і прикрасити страву.