Гуляш зі свинини в мультиварці

Любителі м'яса не можуть не погодитися, що одним із самих смачних і ситних м'ясних страв є гуляш зі свинини. В мультиварці його приготування займає не так багато часу, а результат виходить не гірше, ніж в самих вишуканих ресторанах. Особливо якщо врахувати деякі нюанси тушіння.

У центрі уваги - гуляш

Гуляш (від угорського gulyas — «пастух» + hus — «м'ясо») традиційно вважався стравою угорських селян. Перші згадки про нього відносяться до 9 століття. Тоді гуляш був сильно перченим м'ясним рагу або супом, який готували з свинини або яловичини з додаванням овочів – цибулі, картоплі, помідорів, часнику. Деякі заможні селянки, які могли дозволити собі купувати борошно, додавали до м'яса борошняні галушки.
Гуляш благополучно дожив до нинішніх часів, однак у сучасних людей часу на приготування їжі набагато менше. Сьогодні господині залюбки користуються всілякими кухонними гаджетами, з допомогою яких можна приготувати все, включаючи гуляш. Свинина в мультиварці, рецепти якої досить різноманітні, гарантовано вийде неповторно смачну, дуже ситної і симпатичною. До того ж м'ясо, тушковану в мультиварці, виходить дуже соковитим і добре просочується спеціями.

Гуляш зі свинини з підливою в мультиварці

Свинячий гуляш з підливою вважається зимовим стравою. Напевно, тому, що його глибокий смак і густа консистенція навівають думки про затишному сімейному обіді у каміна. До того ж свинина – хороший джерело енергії, яка так потрібна в холодну пору року.

Інгредієнти:

500 г свіжої свинини;

2 середні цибулини;

5 ст. л. жирної сметани;

3-4 ст. л. пасти з томатів;

2 ст. л. пшеничного борошна;

4-5 ст. л. олії (оливкової);

сіль, перець;

зелень (на ваш смак).

Приготування:

Добре промиваємо м'ясо, нарізаємо його кубиками.

У чашу наливаємо олію, кладемо м'ясо, виставляємо режим «Випічка» на 10 хвилин. Важливо! Закриваємо кришкою, щоб м'ясо було соковитіше.

Шаткуємо цибулю, додаємо до свинини.

Залишаємо ще на 10 хвилин, додаємо борошно, сіль, перець.

У мисочці змішуємо сметану і томатну пасту, сіль і перець (можна будь-які спеції).

Вливаємо соус м'ясо, додаємо воду, щоб м'ясо було покрито рідиною.

Ставимо функцію «Гасіння», встановивши час 15 години.

Подаємо гарячим, попередньо прикрасивши зеленню.

В якості гарніру до свинячого гуляшу з підливою можна приготувати локшину або відварити картоплю.

Гуляш зі свинини в мультиварці редмонд

Агрегат цієї торгової марки відомий своєю чашею, керамічне покриття якої не вимагає додаткового використання масла. Свинячий гуляш в скороварці редмонд виходить густим, з дуже насиченим смаком.

Інгредієнти:

750 г хорошою свинини;

1 невелика морквина;

1 середня головка цибулі;

2 ст. л. борошна вищого сорту;

1 ст. л. кетчупу;

1 ст. холодної води;

сіль, перець, спеції за смаком;

1 пучок петрушки і кропу.

Приготування:

Промиваємо свинину ріжемо смужками середньої довжини.

Викладаємо м'ясо в чашу скороварки, ставимо режим «Випічка» на 40 хвилин.

Дрібно натираємо моркву, шаткуємо цибулю.

Додаємо в м'ясо, перемішуємо.

Через 40 хвилин після початку приготування всипаємо борошно, добре перемішуємо.

Засипаємо сіль, перець, спеції, вливаємо воду (так, щоб м'ясо було покрито наполовину).

Вибираємо режим «Гасіння» на 2 години.

Подаємо із зеленню і гарніром.

Незвичайно смачно поєднання гуляшу з перловкою або гречкою.

Гуляш з овочами в мультиварці

Класичним варіантом гуляшу вважається тушковане м'ясо з овочами. Це блюдо можна приготувати в мультиварці.

Інгредієнти:

800 г свинячої шиї;

2 болгарських перцю;

3 середніх томата;

2 великі цибулини;

15 ст. л. пшеничного борошна;

1/2 Ст. жирної сметани;

3 ст. л. кетчупу;

3 ст. л. оливкової олії;

2 ст. води;

зелень.

Приготування:

Нарізаємо м'ясо кубиками, цибулю півкільцями, інші овочі - невеликими прямокутниками.

У каструлю вливаємо олію, засипаємо м'ясо, не закриваючи кришку, вибираємо функцію «Смаження».

Через 5-7 хвилин додаємо сіль і перець.

Коли м'ясо зарум'яниться, додаємо перець і цибулю, перемішуємо.

Всипаємо борошно, добре перемішуємо, щоб не було грудочок.

Засипаємо порізані томати.

Змішуємо сметану з кетчупом, вливаємо в м'ясо.

Заливаємо воду, вибираємо «Тушкування» на 15 години.

Подаємо гарячим, прикрасивши зеленню.

Універсальне додаток до гуляшу з овочами, відкриває всі грані смаку свинини, – картопляне пюре.

Як вибрати і підготувати свинину для гуляшу?

Будь-цінитель м'яса, який вміє його готувати, знає, що смак готового блюда в чому залежить від якості «сировини». Тому, вибираючи свинину, необхідно врахувати деякі моменти:

ідеальним гуляш виходить зі свинячої шиї або окосту;

м'ясо повинно бути чистим, тобто, по можливості, без сала;

для ніжного смаку можна залишити дуже тонкий прошарок жирку.

І, звичайно ж, свинина повинна бути свіжою, тобто рожевого відтінку і з приємним запахом.
Одним з головних достоїнств сорту є те, що м'ясо дуже м'яке, тому не потребує попереднього маринуванні. Але, щоб гуляш вийшов ароматним і соковитим, свинину перед гасінням потрібно обсмажити на рослинному маслі. Якщо для цих цілей взяти кукурудзяна або оливкова, то м'ясо придбає додатковий приголомшливий аромат. Тонка рум'яна кірочка «запечатує» сік всередині і робить смак гуляшу ще більш насиченим і багатим. Для обсмажування потрібно:

Порізати свинину невеликими кубиками.

На розігріту сковорідку налити трохи олії, викласти м'ясо.

Смажити на великому вогні близько 7 хвилин, постійно перевертаючи шматочки.

Незважаючи на досить високу калорійність (близько 330 ккал), у свинині, приготовленої з підливою і спеціями, міститься дуже багато корисних мінеральних речовин і вітамінів:

калій (забезпечує нормальну роботу серця і нирок);

натрій (підтримує водний баланс організму);

йод (покращує стан судин);

залізо (важливий елемент кровотворення);

фосфор (бере участь в утворенні клітин кісткової тканини);

вітаміни-групи в (тіамін і рибофлавін, необхідні для відновлення нервових клітин);

вітаміни А, Е (мають омолоджуючу та загальнозміцнюючу дію);

вітамін РР (покращує моторику кишечника).

Гуляш зі свинини в мультиварці можна зробити декількома способами, при цьому набір інгредієнтів теж цілком допустимо змінювати. Незмінним залишається тільки якісне м'ясо та, мабуть, гарний настрій, додає особливий «позитивний» смак будь-якої страви.