Гуляш з яловичини з підливкою з яловичини

Кожна господиня хоче побалувати своїх рідних чимось смачненьким. Досить поширеною стравою вважається гуляш, незважаючи на те, що він відноситься до угорської кухні. І якщо в Угорщині яловичий гуляш готують дуже густим супом і вживають в їжу в якості першої страви, то в нашій країні м'ясо з підливою поєднують з будь-яким гарніром. Існує безліч варіацій приготування яловичого гуляшу.

Про те, як готується гуляш з яловичини з підливкою з яловичини, а також з іншими соусами, піде мова в цій статті. Кожна господиня зможе вибрати відповідний для себе рецепт.

Як приготувати гуляш з яловичини з підливою: поради кулінарів

Якщо ви вперше будете готувати яловичий гуляш, то поради досвідчених кулінарів допоможуть вам зробити це блюдо смачним, соковитим і пікантним. Ось деякі з них:

Вибираючи яловичину, віддайте перевагу свежемороженому або охолодженого м'яса.

Бажано брати яловичину, в якій немає пліви, ребер і кісток.

Для приготування гуляшу слід вибирати товстостінну ємність, краще всього антипригарну або чавунну сковороду .

Стінки посуду повинні бути високими, щоб м'ясо з підливою гарненько протушилось.

Якщо ви любите спеції, то обов'язково потрібно правильно їх підібрати, оскільки не всі приправи ідеально поєднуються з яловичиною. Віддайте перевагу класичній паприці або суміші перців.

Існує безліч різних соусів , з якими готують гуляш: томатний, сметанний, гострий, пікантний. Але якщо ви хочете приготувати класичний гуляш, то краще всього яловичину гасити у власному соку.

Смачний гуляш з яловичини з підливою: класичний рецепт

Мабуть, у кожної господині є свій арсенал рецептів приготування смачного яловичого гуляшу. Найпоширеніший з них – класичний. За нього гуляш з яловичини готується з додаванням картоплі та свіжих томатів. Ви можете злегка видозмінити цей рецепт і приготувати гуляш тільки з яловичини, а гарнір зробити окремо.

Склад:

яловичина охолоджена – 500-600 г;

цибуля ріпчаста;

свіжі томати;

картопля;

жир – 50 г;

суміш перців;

сіль;

часник;

моркву.

Приготування:

У класичному рецепті цибулю обсмажують на смальці, але якщо ви не любите надто жирну їжу, то смалець цілком можна замінити соняшниковою олією.

В першу чергу гарненько промийте і обсушіть яловичину. Потім поріжте м'ясо на порційні шматочки.

Очистіть цибулю і подрібніть його. В окремій сковороді обсмажте цибулю, поки він не стане золотистого кольору. Додайте при обсмажуванні суміш перців або мелену паприку в чистому вигляді.

Як тільки цибуля набуде золотистого кольору, додайте нарізану яловичину, посоліть і поперчіть, а потім все гарненько перемішайте.

Приблизно 5 хвилин продовжуйте обсмажувати яловичину. Потім додайте трохи кип'яченої або мінеральної води і накрийте сковороду кришкою. На помірному вогні м'ясо слід гасити не менше однієї години.

За цей час підготуйте інші компоненти: очистіть часник, подрібніть томати і натріть на крупній тертці моркву. Деякі господині вважають за краще моркву нарізати кубиками або кільцями.

Після закінчення однієї години додайте подрібнені овочі в гуляш і влийте трохи гарячої води. Гарненько перемішайте всі компоненти і продовжуйте тушкувати на помірному вогні.

Тим часом очистіть картоплю і поріжте на порційні шматки. Додайте нарізану картоплю в гуляш і продовжуйте тушкувати на помірному вогні під закритою кришкою.

Гуляш слід гасити до готовності картоплі. Приготовану страву потрібно настояти протягом 10-20 хвилин.

Подавати гуляш з яловичини, тушкований з класичним рецептом, краще всього в гарячому вигляді.

Як уже говорилося, під час приготування яловичого гуляшу можна трохи поекспериментувати і додати нові соуси. Найчастіше господині готують гуляш з томатною і сметанною підливою. Давайте розглянемо кожен спосіб приготування докладніше.

Гуляш з яловичини зі сметанною підливою

Яловичина, тушкована в сметанному соусі, виходить дуже ніжною, соковитою і ароматною.

Склад:

яловичина охолоджена;

вершкове масло – 100-150 г;

сметана будь-якої жирності – 100-150 г;

вода або бульйон;

ріпчаста цибуля;

сіль;

суміш перців;

борошно – 1-2 ст. л.;

соняшникова олія;

часник.

Приготування:

Яловичину потрібно гарненько промити і обсушити, а потім нарізати на порційні, не дуже великі шматки.

Далі слід очистити ріпчасту цибулю і подрібнити його.

В окремій сковороді на соняшниковій олії необхідно злегка підсмажити яловичину, а потім додати цибулю і продовжувати обсмажування ще приблизно 7-10 хвилин.

Після закінчення цього часу до яловичини з цибулею додається 1-2 ст. л. борошна і все ретельно перемішується. Приблизно через п'ять хвилин м'ясо потрібно зняти з вогню і викласти в окремий посуд.

До м'яса потрібно додати трохи кип'яченої води, сметану, часник, сіль, суміш перців і все гарненько перемішати. Залежно від ваших смакових уподобань, до м'яса можна додати висушений лавровий лист і приправи.

У сметанную підливку можна покласти трохи томатної пасти або свіжі подрібнені помідори.

Гасити гуляш із яловичини в сметанному соусі слід протягом 1 години на помірному вогні.

Готову страву подається з овочевим гарніром, вермішеллю або крупами в гарячому вигляді.

Гуляш з яловичини з томатною підливою

Цілком класичним на сьогоднішній день вважається рецепт приготування яловичого гуляшу в томатному соусі.

Склад:

яловичина охолоджена;

цибуля ріпчаста;

морква;

сіль;

суміш перців;

лавровий лист;

томатна паста;

вода кип'ячена або бульйон.

Приготування:

Як завжди, приготування гуляшу починається з підготовки м'яса. Яловичину обов'язково промийте, видаліть жилки, пліву і обсушіть.

Наріжте м'ясо невеликими шматками.

Очистіть ріпчасту цибулю та моркву і все подрібніть.

У товстостінній посуді обсмажте цибулю і моркву до напівготовності, а потім додайте подрібнену яловичину.

Всі інгредієнти добре перемішайте, додайте сіль, суміш перців і лавровий лист.

В окремому посуді розведіть томатну пасту з кип'яченою (гарячою) водою або бульйоном. Цю суміш влити в посуд з яловичиною.

Тушкуйте гуляш на помірному вогні протягом однієї години.

Готовий яловичий гуляш можна приправити свіжої подрібненої зеленню: кропом, петрушкою, базиліком, фенхелем.

По закінченні гасіння дайте гуляшу трохи часу настоятися під закритою кришкою.

Подавати гуляш із яловичини в томатній підливці можна разом з будь-яким гарніром.

Гуляш з яловичини з підливою в мультиварці

Приготувати смачний яловичий гуляш можна в мультиварці. Цей кухонний прилад дозволить вам заощадити час і сили. Від вас потрібно лише підготувати всі інгредієнти і поставити потрібну програму.

Склад:

яловичина охолоджена;

томатна паста;

соняшникова олія;

лавровий лист;

ріпчаста цибуля;

суміш перців;

сіль;

борошно;

масло вершкове;

моркву.

Приготування:

Яловичину охолоджену слід гарненько промити і обсушити, щоб видалити зайву рідину.

Потім її потрібно нарізати невеликими порційними шматочками.

Ріпчасту цибулю треба очистити і дрібно нарізати, а моркву – натерти на тертці.

У ємність мультиварки викладіть трохи вершкового та олії.

Далі потрібно викласти подрібнену моркву і цибулю.

Тепер слід встановити режим «Смаження» і пасерувати овочі приблизно 15 хвилин, постійно помішуючи вміст чаші.

Після закінчення цього часу до овочів потрібно додати трохи борошна і все гарненько перемішати.

В окремому посуді треба розвести томатну пасту з теплою кип'яченою водою.

У ємність мультиварки до овочів потрібно додати нарізану яловичину і залити зверху розведеним томатом.

На наступному етапі всі інгредієнти слід гарненько посолити і покласти лавровий лист.

Готуйте гуляш з яловичини, вибравши режим «Гасіння», приблизно 1 годину.

Готовий яловичий гуляш подають до столу з будь-яким гарніром.

Як бачите, приготувати смачний гуляш з яловичини досить просто. Вибирайте тільки найкращі рецепти і готуйте з задоволенням. Приємного апетиту!