І знову страви з свинини

Страви з свинини та картоплі готують різними способами. Тушковане користується пріоритетом за рахунок необременительности і завжди чудового результату. Є, звичайно, і тут деякі секретики, про яких ви зараз і дізнаєтеся. Тушкована свинина з картоплею Нам знадобиться Кілограм філе свинини, півтора кілограма картоплі, дві-три цибулини, дві-три морквини, мелений чорний перець, пекучий червоний перець, лавровий лист, інші прянощі, які ви звикли додавати в блюда з свинини, зелень: базилік, петрушка, кріп і будь-які інші за вибором, рослинна олія.




Як це зробити Продукти нарізати. М'ясо кубиками, моркву - довгастими шматочками, цибулю - часточками. Обсмажувати разом з прянощами в олії на доброму вогні хвилин десять. Перекласти піджарку в каструлю, зверху покласти крупно нарізану картоплю, залити дуже гарячим бульйоном так, щоб він покривав вміст. Страви зі свинини потрібно гасити на слабейшем вогні довго - п'ятдесят хвилин або годину, до тих пір, поки м'ясо не стане майже танути в роті. Готове? Тепер висипати зелень і перемішати. Вимкнути і залишити на плиті ще хвилин на п'ятнадцять для аромату. Свинина під соусом з картоплею та іншими овочами Страви зі свинини, навіть якщо їх готувати не самовіддано, а з лінню, все одно виходять смачними і з манливим здалеку ароматом. Пропонуємо приготувати рагу в густому соусі. Цей рецепт страви з свинини ще менш складний.




Нам знадобиться Півкілограма свинини - філейна частина, кілограм картоплі, склянку-півтори чорносливу без кісточок, невеликий кабачок, три солодких перцю - особливо гарні різнокольорові, червоний пекучий перець, чотири дуже стиглих помідора, дві морквини, три цибулини, п'ять зубчиків часнику, сушені або свіжі петрушка і кріп, п'ять ст. л. томатної пасти, рослинна олія, лавровий лист, чорний мелений перець та інші приправи, якими любите посипати страви зі свинини, сіль. Як це зробити Розігріємо казан з оливковою олією. Вогонь потрібен сильний. Свинину нарізаємо, як на гуляш, і обсмажуємо до гарної скоринки, висипаємо до м'яса нарізану цибулю, не дрібно порізану моркву, обсмажуємо все разом хвилин п'ять. Тим часом молодий кабачок нарізаємо теж не дрібно (а не молодий ще і очищаємо від шкірки), картоплю нарізаємо так само, помідори опускаємо в окріп, потім знімаємо з них шкірку, розрізаємо довільно, перець - двічі навпіл уздовж і навпіл впоперек, то є крупно (очистити від насіння попередньо), часник можна розчавити площиною ножа, але можна і порізати, приблизно третина стручка гострого перцю нарізати подрібніше (якщо ви не любитель гостренького, відмовтеся від цього пункту). У сковороду до м'яса і цибулі з морквою, покласти часник і всякий перець, посмажити пару хвилин, потім додати томатну пасту і згасити під кришкою хвилин п'ять, час від часу перемішуючи, потім головний етап: кабачок, картопля, чорнослив, прянощі - в казан, долити киплячий бульйон (приблизно склянки два-три), чекати, поки знову закипить, зменшити вогонь наскільки можливо. Всі. Ви майже вільні, тільки наріжте зелень. Хвилин через сорок-п'ятдесят перевірте кондицію вашого блюда з свинини (спробуйте і м'ясо, і картопля). І якщо готовий, додайте зелень і перемішайте. Вимкніть вогонь, прикрийте щільніше. Хвилин через десять можна закликати всіх до столу!