Як приготувати борщ український

Блюдо або ідея? Український борщ! Чи не головна візитна картка країни. Це блюдо бажає спробувати, напевно, кожна людина, відвідавши Україну. Місцеве населення жартує, що це їх національна ідея. Звісно, знайдуться скептики, які заперечать: мовляв, існує безліч видів борщу: московський, флотський, пісний, зелений, холодний і т. д. Однак ми поговоримо про сьогодення, буряковому. Адже, як не крути, саме українці є прабатьком всіх інших. Місцеві господині кажуть, що жінка, яка не знає, як зварити головне національне блюдо, - нікчемна господиня. Нехай навіть вона вміє створювати різні кулінарні шедеври інших кухонь, якщо вона не знає, як приготувати борщ з буряком - це її величезний мінус.




Рецепт приготування борщу Отже, починаємо творити. Як приготувати борщ? Людина, що зважився на це, повинен, як мінімум, володіти основними навичками в кулінарії. Борщ - страва складне, що складається з великої кількості процесів. Тому для його приготування вам необхідно запастися терпінням і часом. Перед тим як зварити борщ, для початку рушайте закуповувати його основні складові. Бажано на ринок, а не в найближчий супермаркет, там продукти завжди свіжі, і велика ймовірність придбати наші рідні овочі і м'ясо. Закупивши все необхідне (перелік наведемо нижче), повертаємося додому і приступаємо безпосередньо до процесу. Інгредієнти Якщо ви вирішили приготувати страву з розрахунку на середню сім'ю з чотирьох осіб, то вам потрібно заготовити інгредієнти в наступній кількості: м'ясо - яловичина на мозкової кістки - 400-500 гр., 1 середня буряк, 400-500 гр. свіжої капусти, 05 кілограма картоплі, по 2 штуки середніх моркви і цибулі, 1 корінець петрушки, 3-4 зубчики часнику, 150 гр. смальцю (топленого свинячого жиру), 70 гр. солоного свинячого сала, 50 гр. борошна, 50 гр. цукру, 1 болгарський перець, 3-4 стиглих червоних помідора (або 100-150 гр. томатної пасти), листя петрушки, лавровий лист, сіль і чорний перець мелений за смаком.




Приготування У вас виникає питання про те, як приготувати борщ з усього цього розмаїття продуктів? Дуже просто. Для початку відварюємо м'ясо. Закуплених продуктів вистачить для приготування 4-х літрів борщу. Значить, заливаємо м'ясо наполовину великим об'ємом води і ставимо варитися на 2-3 години. За цей час бульйон увариться приблизно на 1/3. Половину буряків наріжте тонкими скибочками, злегка змочують оцтом або лимонним соком і додайте в ємність по мірі готовності м'яса. Одночасно з цим візьміть 2-3 бульби картоплі середнього розміру, наріжте його дрібним кубиком і відправте до м'яса та буряку. Дайте їм поваритися разом близько 15 хвилин, це дасть картоплі розваритися і наситити бульйон. Беремо половину обсягу цибулі і моркви, дрібно нарізаємо і теж кладемо в каструлю. Додаємо в наш борщ залишився картоплю і даємо йому закипіти. Шаткуємо дрібними смужками капусту і відправляємо її до решти "побратимам". Час, за який картопля і капуста зваряться - приблизно 15 хвилин. Ви його не даремно втрачаєте, а нарізати тонкою соломкою залишилися цибулю, моркву, кореневу петрушку, буряк і пассируете їх у сковороді на свинячому жирі практично до повної готовності. По ходу процесу додайте до овочів борошно, болгарський перець і томати (краще взяти пасту - вона дає більш насичений смак), цукор і спеції. Заправку відправляємо в каструлю і даємо проваритися разом з іншими інгредієнтами пару хвилин. Останні кроки Ваш борщ необхідно присмачити затолченним салом. Робиться це так: берете заготовлені сало і часник, дрібно нарізати їх і товче в ступі. По мірі утворення однорідної маси додати зелень. Готову суміш вводите в борщ, доведіть його до кипіння, знімаєте з вогню і дати настоятися 20-25 хвилин. Блюдо готове, можна приступати до його поглинання. Тепер на питання про те, як приготувати борщ, ви завжди зможете відповісти: «Дуже просто! Потрібно тільки»