Вустерський соус - привіт з Англії

Вустерський соус вже давно набув популярності не тільки в Англії, але і в України. Найчастіше його продають у супермаркетах. Багато хто може запитати, чому? Пов'язано це з тим, що в класичних рецептах фігурує від 20 до 40 різних інгредієнтів. Чого тільки не входить в його склад - у результаті виходить свого роду пекуча суміш, яку іноді навіть додають в коктейль під назвою «Кривава Мері». Також їм заправляється всім відомий салат "Цезар".




Особливості вустерського соусу Вустерський соус зовні більш світлий, ніж соєвий, однак смак його в рази насиченішим. Саме тому він не використовується, як білий чи червоний соус. Він скоріше є приправою. На всі страва буде досить чайної ложечки. Цей соус чудово підійде до таких м'ясних страв, як стейк, відбивна або шашлик. Складність соусу Ворчестершірскій соус можна легко купити в магазині. Однак зробити його будинку буде приємніше. Це процес не з легких, але зараз є маса рецептів, адаптованих під домашні умови. Складний цей соус з-за того, що потрібно чимала кількість інгредієнтів. Необхідно також приготувати невелику марлю або мішечок з неї - знадобиться для обробки деяких компонентів.




Інгредієнти Щоб приготувати цибульний соус - його ще називають і так - знадобиться цибулю, два зубчики часнику, один анчоус, трохи кореня імбиру (можна використовувати мелений), пара горошків перцю, три чайні ложки насіння гірчиці, пів чайної ложечки каррі, мелена кориця (можна використовувати невелику паличку), сіль, пів чайної ложки червоного перцю, пів чайної ложки гвоздики, трохи кардамону, дві столові ложки 9%-ї оцтової кислоти, 100 грам цукру, півсклянки соєвого соусу, тамаринд. Спосіб приготування Щоб приготувати вустерський соус, необхідно цибулю розрізати навпіл, відправити його в оцтовий розчин і залишити його до тих пір, поки він не просочиться. Потім цибулю дрібно нарізати. Таким же чином готується часник, однак його досить лише злегка збризнути оцтом. Часник, цибуля, кориця, два види перцю, імбир, гвоздика і кардамон загортаються в марлевий мішечок. У процесі готування його необхідно віджимати постійно. Такі дії У каструлю наливається соєвий соус і оцтова кислота. Вся суміш засипається цукром, туди ж відправляється тамаринд. У масу вливається невелику кількість води, каструлька ставиться на вогонь. На невеликому спеку масу необхідно кип'ятити протягом півгодини. Окремо змішується каррі, анчоус, порізаний на шматочки, сіль. Всі розбавляється маленькою кількістю води. Суміш додається в загальну каструлю з соусом і продовжує варитися близько півгодини. Як зберігати соус Далі вустерський соус необхідно зняти з вогню. Мішечок зі спеціями поміщається в невелику скляну баночку, туди ж вливається соус, і все закривається кришкою. Після гарного охолодження необхідно відправити банку в холодильник. Протягом тижня потрібно віджимати мішечок кожен день, а потім прибрати зовсім. Отриманий соус розливається по невеликим пляшечках і зберігається в холодильнику.